La Segmentation Restauration

31 000 enseignes à son actif et une implantation remarquable dans tous les continents du globe, on ne peut que constater une volonté de croissance forcenée des dirigeants de cette firme. Volonté de rentabilité Le n°1 de la restauration rapide a, dans le monde, bénéficié d’une fulgurante augmentation de son résultat net à hauteur de 36 % entre 2005 et 2007. Pour maintenir ses objectifs de rentabilité McDonald’s n’hésite pas à fermer plusieurs restaurants n’atteignant pas un taux

produits semblables aux produits étudiés et directement concurrent. Exemple : Voyage organisé a l’étranger/ Restauration rapide. Marché générique : ensemble de produit satisfaisants le même besoin. Exemple : Tourisme/ Restauration Marché substitut : ensemble de produits différent satisfaisant le même besoin et indirectement concurrent. Exemple : Voyage libre a l’étranger/ Restauration livrée a domicile. Marché support : ensemble des produits auxquels recourt le marché principal. Exemple : Transport

Sommaire Etude de la clientèle de casino 1 La segmentation marketing 1 Définition et utilité de la segmentation 1 Les critères de segmentation 1 Segmentation des clients en casinos français 1 Motivations 2 Sexe 2 Age 2 Horaires 3 Catégories socioprofessionnelles 3 Segmentation des clients en casinos américains 4 Présentation des intérêts d’utilisation de ce critère à étudier les différents segments des clients présentés au casino 4 Une analyse descriptive pour les différents

réaliser 250000 nuitées (DEC2009)en couvrant une cible s’étalant sur large évantail que ce soit au niveau de la catégorie d’age, ou d’activité (sports nautiques, musique, aart ) B ; présentation des statistiques de restauration Les principaux acteurs de la scéne de la restauration dans la ville d’essaouira sont les restaurants non classés (avec moins de 100 restaurants dont 8 seulement sont classés Deuxiéme partie : implantation du restaurant la plancha Introduction L’idée de création d’un

INTRODUCTION La restauration hors domicile représente, en France, aujourd’hui un marché incontournable pour un industriel du secteur agroalimentaire : plus de 5.7 milliards de repas pour un an et un chiffre d’affaire de 300 milliards d’euro à peu près. C’est un marché à croissance continue au cours des dernières années. De plus, les comportements alimentaires liés aux évolutions des modes de vie modernes fournissent les bases pour une future croissance régulière. Nous allons nous intéresser à

1 18 Restauration 2 2 14 0 18 Approvisionnement en bien 1 14 2 1 18 Total 14 41 57 14 126 Tableau 2 : Quelques observations nouvelles de touristes Ce tableau relève que sur les 126 opinions recensées relatives à 7 prestations 98 se situe entre moyenne et bonnes. L’accompagnement, l’accueil la sécurité et la restauration sont dans l’ensemble satisfaisants

LA SEGMENTATION : La segmentation dans le secteur de l’alimentation Les produits alimentaires (animale, végétale, minérale) répondent aux besoins physiologiques de l’Homme . Ils sont consommés à des fins énergétiques et sont donc nécessaire à la survie des êtres vivants. Cependant , Les consommateurs sont très nombreux et très hétérogènes (les besoins varient selon certaines spécificités) , Les entreprises doivent donc procédées à une segmentation du marché. Néanmoins segmenter est-ce

MILKA 10 1. Analyse de l’environnement du produit 10 a. Micro environnement 10 b. Macro environnement 12 2. Analyse SWOT 00 3. Marketing stratégique et opérationnel du produit 00 a. Marketing Stratégique (SCP) i. Segmentation et ciblage ii. Positionnement b. Marketing opérationnel (4P) i. P-Produit ii. P-Prix iii. P-Place iv. P-Promotion IV. CONCLUSION 33 V. PARTIE III : BIBLIOGRAPHIE & ANNEXES 23 Sources Mondelez International et Milka - http://www

La segmentation du marché appliquée au secteur de la restauration La plupart du temps, le « marché total » est trop vaste, les acheteurs trop nombreux, trop dispersés géographiquement et trop hétérogènes pour qu’une entreprise puisse opter pour une stratégie qui satisferait tous les consommateurs. Après une analyse minutieuse du « marché total », une entreprise doit sélectionner la partie du marché avec laquelle elle choisit de faire des affaires. Le découpage du « marché total » constitue ce qu’on

Produit…………………………………………………………………………………..14 III. People…………………………………………………………............................16 IV. Place………………………………………………………………………………………..18 V. Promotion………………………………………………………………………………25 C) Marketing stratégique……………………………………………….31 I. Le processus de segmentation………………………………………….31 II. Le ciblage……………………………………………………………………………..32 III. Le positionnement……………………………………………………………….32 Introduction L’histoire commence en 1937 lorsque les frères McDonald (Richard Dick et Maurice) décident d’ouvrir un stand