La Segmentation Restauration

LA RESTAURATION RAPIDE EN 2014 La restauration rapide ou vente au comptoir est un type de restauration axé sur la distribution, à toute heure et pour un prix peu élevé, de quelques produits dont la préparation est entièrement automatisée et qui peuvent être consommés sur place ou emportés sous emballage (ref. Larousse). Ce marché porteur ne cesse d’évoluer en même temps que les comportements des consommateurs. Si la France est connue pour être le pays de la gastronomie, il semblerait que son

LA SEGMENTATION CLIENTÈLE Objectifs  Introduction  Définition  Les différentes phases de la segmentation  LES CRITÈRES DE SEGMENTATION DU MARCHÉ  ÉTUDE DÉTAILLÉE DES DIFFÉRENTS SEGMENTS  L'ANALYSE SEGMENTÉE DE L'ACTIVITÉ  LES BESOINS DES CLIENTS HIÉRARCHISES SELON LE PRINCIPE DE MASLOW Objectifs L'objectif de ce module est de connaître sa clientèle pour répondre à ses besoins. Introduction Le client est la personne physique ou morale qui utilise les services d'un

* la restauration : très importante en France. 10 milliards de repas pris par an hors domicile en France pour un CA de 70 milliards de dollars. Augmentation spectaculaire après la création des tickets restaurants. * La restauration collective : RU, cantines, couvents… * La restauration commerciale : CA de 35 milliards d’euros, grills, pizzerias, restaurants traditionnels, fast-foods, hôtels… * la para restauration : traiteurs, boulangers… * la restauration de gare :

Stratégie de développement de kfc [pic] Economie et gestion 2ème année Introduction KFC : Kentucky Fried Chicken est une chaîne de restauration rapide américaine basée à Louisville dans le Kentucky. Elle fut crée par Harland Sanders qui est depuis son plus jeune âge passionné par la cuisine. Il constitue sa nouvelle société, qu'il nomme Kentucky Fried Chicken en 1952, dans le but de commercialiser la recette secrète de marinade et de préparation de pièces de

d’hébergement……………………………………………...…. 2.2 Classer et définir ces types d’hébergement………………………………………………..... Séquence 3…………………………………………………………………………………32 3.1Inventorier les chaines de restauration……………………………………………………….. 3.2 Lister les établissements indépendants …………………………………………………….. 3.3 Inventorier et définir les différents concepts de restauration………………………………. Séquence 4………………………………………………………………………………....47 4.1 Inventorier les différents segments de clients……………………………………………..... 4.2 Définir les attentes de ces

L’environnement socio-culturel * La place de la restauration dans la tradition nationale * Les repas d’affaires et de travail * B. L’économie * L’importance des budgets de dépenses alimentaires et de loisirs * L’incidence de la TVA * C. L’environnement politico-légal * La réglementation dans la restauration * Les principales normes * D. La technologie * Les progrès technologiques dans la restauration * L’importance des installations techniques

constitutifs histoire identité contraintes sommaire le marché la connaissance du marché et de l’entreprise le marché: définition et mesures les études de marché l’environnement la concurrence la consommation et les consommateurs la segmentation sommaire le produit le concept de produit cycle de vie gestion du produit positionnement sommaire la plan marketing analyse stratégie objectifs moyens sommaire l’international brief la marque: planches: ovomaltine

TD 3 I. Les critères de segmentation utilisés sur le marché des tablettes de chocolat? a) Segmentation par produit Catégorie du produit Identification des concurrents Les deux offreurs principaux sur ce marché sont : Nestlé (Crunch, Kit Kat, Lion, Nuts, Nesquik, Galak, Nestlé, Smarties, Menier, After Eight) = 21,6 % Kraft Foods (Daim, Milka, Suchard, Côte d'or, Van Houten, Toblerone) = 20,5 % (cf: http://www.ac-nice.fr/btscom/resource/C%F4ted%27OrDessert.pdf) Les autres: Lindt

Faiblesses 5 a. Processus de production 5 b. Nature du produit 5 c. Image du consommateur 5 3. Opportunités 5 a. Marché 5 b. Macro-environnement 5 4. Menaces 6 a. Marché 6 b. Macro-environnement 6 III. STRATÉGIE MARKETING 7 1. Segmentation 7 a. Segmentation B to B 7 2. Ciblage 8 a. Ciblage différencié 8 b. Méthode ABC, dérivée de la loi de Pareto 8 3. Positionnement 9 4. Objectifs 9 a. Objectif majeur 9 b. Objectifs secondaires 9 IV. Mix marketing 10 1. P-produit 10 a. En B to C

LA RESTAURATION 'FAST-GOOD' EN FRANCE (BIO, SANTE, GASTRONOMIQUE) CHAMP LEXICAL Définition de l’INSEE La restauration rapide comprend : «la fourniture au comptoir d'aliments et de boissons à consommer sur place ou à emporter présentés dans des conditionnements jetables : - les restaurants de restauration rapide, - les restaurants proposant principalement des repas à emporter, - la vente de crème glacée dans des chariots, - la vente de repas dans des équipements mobiles » Caractéristiques des