Légume

l’importance des fruits et légumes pour une alimentation saine et la manière de choisir ces produits. Slow Food estime que les fruits et les légumes sont bons pour la santé, pour la planète et pour le moral. Sur la base de ces principes, les fruits et légumes sont présentés selon leur contenu nutritionnel, leur rôle dans l’histoire locale, dans la vie de la communauté et dans la sauvegarde de la biodiversité du territoire. Les enfants apprennent à choisir les fruits et légumes en tenant compte : de

MARCHE DES FRUITS ET LEGUMES. Le marché des fruits et légumes est un marché très particulier, car il est très variable. Les prix desfruits et légumes peuvent changer tous les jours et même varié du simple au triple : malgré les fluctuations, les dépenses en fruits et légumes des ménages français représentent 11% de leurs dépensesalimentaires totales. Cela correspond à environ 150 kg par an et par ménage. Les achats sont influencés par les prix, principalement. Chaque fruit et légume s’échange sur le

l’entreprise Pas dans toutes les régions pour le potager Hausse du CA Hausse des coûts La proposition que nous retenons est : « Distribution de fruits et légumes en libre service, dans des distributeurs, en ville ; Cours de cuisine ; développement de produits frais à base de fruits et légumes (préparation maison) » Distribution de fruits et légumes en libre service, dans des distributeurs, en ville : Ces distributeurs sont placés dans des points stratégiques de la ville.

Cas Bonduelle. Question 1 : Métier historique de Bonduelle : Ensemble de ses savoir-faire, ce sont ses compétences distinctives. Le métier de Bonduelle se résume en 4 mots clés :  Production et commercialisation de légume transformé. Le métier est resté identique, il n’a pas fondamentalement changé, l’entreprise n’a fait que renforcer son métier de basse. Cela en explorant de nouvelles technologies de production et de nouveau marché. Question 2 : Il y existe 2 types de croissances :  interne :

RESTAURANT 1. Si L’APERITIF ne peut être évité, prendre de préférence : - Jus de tomate + sel de céleri, worchester sauce, tabasco… - Cocktail de légumes - Orange ou citron pressé sans sucre - Perrier zeste - Selon votre envie, 1 verre de vin est tout à fait possible Eviter : - Biscuits pour apéritif - Amandes, cacahuètes, - Olives - Pain + beurre Préférer : - Des légumes en pickles 2. LES ENTREES Eviter : - Toutes les salades avec mayonnaise - Toutes les charcuteries sauf le jambon blanc et viande de grison

vocation internationale. Aujourd’hui société d’importation et de négoce en gros de fruits et légumes frais, l’entreprise bénéficie d’une solide réputation et d’une position dominante dans les produits qu’elle a su développer à la production. Aujourd’hui, Sélection représente un chiffre d’affaire annuel consolidé de 45 millions d’Euros avec ses filiales et commercialise pas moins de 45 000 tonnes de fruits et légumes en provenance de tous les continents. B) Présentation géographique L’entreprise

doux (edes). Le paprika est connu et utilisé en Hongrie seulement depuis le XIXème siècle malgré son importance. Cette précieuse poudre rouge est riche en vitamines C et D, sucres, et fibres. Il faut faire attention à ne pas confonde l’épice et le légume, il est différent du poivron connu chez nous. Le paprika rouge est le plus fort (très piquant) mais assez peu utilisé contrairement au vert qui est de forme allongé et plus doux. C’est le vert que l’on retrouve généralement dans les restaurants

Le  groupe     Le  groupe  Bonduelle  est  devenu  désormais  le  leader  mondial  du  légume  élaboré.   •  1  559,6  millions  d'euro  de  CA  en  2010   •  10  000  collaborateurs     •  42  sites  de  producBon   •  100  000  hectares  culBvés  par  4000  planteurs   Le  groupe  intervient  sur  différents  segments  tels  que  la  conserve,  les

conservations des fruits et légumes,stockage au sol,produits frais et congelé pas mis sous bonne température etc... Le premier constat à établir est le fait que les épiceries sociale proposant des fruits et légumes frais sont rares .En effet,c'est une offre qui n’a rien dévident. Gérer des produits frais pour les programmes d’aide alimentaire est compliqué et le transport et stockage en grande quantité de fruits et des légumes est très cher. Mais les fruits et légumes frais sont tout de même primordiales

maintenir le niveau de performance. Tout d’abord, prendre conscience que la perte de poids sera lente, de l’ordre de 2 à 4 kilos par mois et toujours relative à l’excédent de masse grasse. Conseils généraux Il est important de consommer plus de légumes que de féculents. Vous ne devez pas supprimer les huiles : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de colza par jour. Pour l’assaisonnement des salades : 1 cuillère à café d’huile d’olive + 1 cuillère à café d’huile de colza, + 1 cuillère à café de