Management Qualité Hotellerie Restauration

rénovation des chambres et des lieux publics ; de mettre en place des standards de qualité. Ses qualités principales : - A la responsabilité du pôle ‘étage’ d’un hôtel. - Management et ressources humaines. - Gestion du budget ‘étages’. - Responsable du confort du client. Compétences requises : Tact et pédagogie etre Ordonnée et créative Principaux diplômes et niveaux de formation : - BTS : BTS hôtellerie-restauration option A mercatique et gestion hôtelière. - FCIL (formation complémentaire d’initiative

PAUL VERLAINE UNIVERSITE DE METZ URF ESM-IAE *** MANAGEMENT DES ORGANISATIONS SANITAIRES ET SOCIALES ANNEE UNIVERSITAIRE 2010-2011 LOGISTIQUE ET SUPPLY CHAIN MANAGEMENT Thème : Application de la SCM au contexte des Organisations Sanitaires et Sociales. Quelques apports de la démarche logistique dans les Etablissement d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD). Mars 2011 *** La logistique, au sens plus large la supply chain management (SCM), contribue à optimiser et à coordonner les

BTS Fluides, énergies, environnements option B génie climatique BTS Fluides, énergies, environnements option C génie frigorifique BTS Géomètre topographe BTS Hôtellerie-restauration option A mercatique et gestion hôtelière BTS Hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service BTS Industrialisation des produits mécaniques BTS Industries des matériaux souples option modélisme industriel (DSN 2013)

dépassant largement ce seul type d’établissement, Dans les textes officiels, le terme «hôtellerie» ne désigne pas uniquement des hôtels en tant que tels. La diversité est beaucoup plus large que cette seule acception. Le tableau ci-après en est la représentation : |Capacité d’hébergement en France |Lits (en milliers) | |Hôtellerie classée |1178

les coûts qui s’y rapportent. Le contexte actuel impose une restructuration du poste emploi mais aussi des méthodes de recrutement qui se doivent d’être différentes de celles utilisées antérieurement.4 CADRE DE REFLEXION Etudiants à Euromed Management, et dans le cadre d’une recherche de groupe, nous avons été curieux de connaitre quels étaient les mécanismes utilisés par les entreprises pour anticiper les variations d’activités dans leur entreprise au niveau du recrutement du personnel

dorénavant y prendre part. A cause de la concurrence de plus en plus forte et du marché actuel de l’emploi, dans le domaine de l’hôtellerie, les entreprises choisissent d’attirer des talents et de les fidéliser. Ils pourront ainsi améliorer la qualité du service. La gestion du personnel, qui était, dans les années 1970, basée sur les tâches administratives telles que les contrats de travail et l’élaboration des paies, s’en trouve changée. De nouvelles procédures comme le Marketing RH émergent.

construction, métiers touristiques par destination..................... 24 2.2.1. Les métiers touristiques par construction : l’exemple des agences de voyage ............ 24 2.2.2. Entre construction et destination : les métiers de l’hôtellerie et de la restauration ...... 26 2.2.3. La prise en compte des compétences spécifiques à l’exercice des métiers touristiques par destination : l’exemple des centres équestres ............................................... 27 3. LES EMPLOIS DU TOURISME.............

N C E D U M A N A G E M E N T D A N S L E S E CT E U R D E L’A C C U E I L FR Programme de Diplôme Gestion en hôtellerie et restauration V OT R E A M B I T I O N V OT R E S C E N A R I O Le Diplôme de gestion en hôtellerie et restauration de l’Ecole hôtelière de Lausanne est destiné aux professionnels ayant déjà à leur actif une ou deux années d’expérience en hôtellerie. Ce programme intensif et novateur encourage l’entreprenariat dans le secteur de l’hôtellerie. Son but est de stimuler

d’étage Secteur professionnel : Hôtellerie - Restauration Activités liées au Métier Compétences et Qualités requises En quoi consiste le métier ? Comment se pratique-t-il ? Ce métier consiste à diriger et organiser le travail des employés d’étage dans un hôtel (ou une maison de retraite). Quelles qualités morales nécessite le métier ? Etre dynamique, éxigent(e), honnête, discret(e), ordonné(e), aimable, soigneux(se) et avoir le souci du détail Quelles qualités physiques nécessite le métier ?

Concernant le périmètre de certification suivant : « Réservation, accueil, hébergement et restauration, séminaire» Rédigé conformément aux exigences de la norme ISO 9001 version 2000 et de la norme HACCP DS 302 version 1997. ( Exemplaire en gestion contrôlée portant le n° : ( Exemplaire en gestion non contrôlée 0. REGISTRE DES REVISIONS 4 I) Domaine d’application 5 II) Définitions et Abréviations