Marché De La Biscotte

AIDOUNI Anissa CHEVANSE Yann BOURDOIS Coline 2009/2010 MONZAT Louis PIERRON Laetitia BEHI Valérie Le Marché des Céréales du petit déjeuner Le marché des céréales du petit déjeuner Etat du marché actuel Taille du marché Dans notre société actuelle, 80 % des français prennent un petit déjeuner. Cependant, depuis quelques années, l’évolution du mode de vie des Français, particulièrement en milieu urbain, tend à réduire le temps consacré au petit déjeuner. Une partie

continuent de progresser dans nos magasins de proximité. Quant aux perspectives, contrairement à ce que certains craignent, elles sont plutôt encourageantes. Les raisons de cet optimisme ? Des facteurs conjoncturels qui se révèlent positifs pour nos marchés. Il y a d’abord le prix de l’essence qui ne cesse d’augmenter. Conséquence, on hésite à prendre sa voiture pour aller faire ses courses si on trouve ce dont on a besoin plus près ! Il y a aussi le pouvoir d’achat qui stagne. Situation qui oblige à

entièrement pris en charge par l'assurance maladie et versé à l'établissement. Histoire de la maladie ou de la prise en charge : Mme C. a été admise en EHPAD le 14/09/2009 car son maintien à domicile n'était plus possible. Du fait de ses difficultés à marcher et suite à son diabète qui avait besoin d'être suivi et stabilisé. Aujourd'hui son diabète semble stabilisé, elle reçoit des injections d'insuline trois fois/jour. Antécédents : 1) Médicaux : -nombreuses vertiges qui ont entraînés des chutes.

la farine * 1 sachet de levain de froment ou 25 g de levure fraiche (levure saf pour moi) * 3 c à c de sel * 1 c a s de sucre * 1 c à s d’huile d’olive Préparation : dans le pétrin mettre tous les ingrédients, et mettre en marche puissance 3 au début, puis montez la vitesse et laisser pétrir 10 mn jusqu’à formation d’une belle pâte bien lisse. Recouvrir et laisser lever 1 h à 2 h selon la température. Reprendre votre pâte et dégazez la sur un plan de travail fariné, et

* Définition du marché * Produits * Marques * Circuits de distribution * Indicateurs * Evolution B) Approche segmentée * Produits * Marques * Indicateurs * Evolution * Tendances II- La demande A) Approche globale * Evolutions B) Approche segmentée * Profils des consommateurs * Besoins * Motivations et Freins * Indicateurs * Evolutions * Tendances III- Le marché dans son environnement

1000 création et 2000 reprise par an - Reprise d’un fond 150 000E à 200 000E Activité du boulanger : Il fabrique et vend au détail de pain, pains spéciaux, viennoiserie, pâtisserie et glaces, ainsi que des produits vendus en l’état (farine, biscotte, café …) Le boulanger artisanal ou traditionnel exécute le pétrissage, Le pétrissage est la première opération de la panification proprement dite il assure, à la fois, le mélange des matières premières mises en œuvre et la confection de la pâte

vivant dans la maison. 2 – Environnement de l’EHPAD Situation géographique : La maison de retraite « Marie Saint Frai » est située en plein centre ville de Tarbes à proximité de la place Marcadieu (la place du marché) et de ses commerces, ainsi que la grande rue commerçante, la rue Maréchal Foch. La maison de retraite et constituée d’un ensemble de bâtiment formant un ilot entourés de quatre rues : Au Nord, la rue Marie Saint Frai, à l’Est la rue du portail

croûtons et biscottes, tomates préparées, chicorée, moutarde, soupes et bouillons. Surtaxe de 100% ad valorem sur certains produits. Publications et sites Internet utiles Parmi les 51 publications d’UBIFRANCE et des Services Economiques portant sur le marché américain, nous vous recommandons la sélection suivante, disponible auprès de la Librairie du Commerce International et par téléchargement : www.ubifrance.fr/librairie/ : - Exporter aux Etats-Unis, collection « L’essentiel d’un marché », Mission

0,8 0,8 0,8 0,8 0,7 0,7 0,6 0,6 0,6 0,5 0,4 0,4 Fruits secs Soupes Fruits Compotes et fruits cuits Abats Condiments Légumes Matières grasses Poissons, crustacés Ultra-frais laitiers Oeufs et dérivés Sauces Boissons chaudes Produits sucrés Pain, biscottes Fromages Ensemble des aliments et boissons Eaux Pâtes Pommes de terre et apparenté Charcuterie Entremets Viandes Plats composés Boissons alcoolisées Biscuits Biscuits salés Viennoiseries Pizzas, quiches BRSA Céréales pour petit déjeuner Sandwiches

fait son choix parmi les produits proposés tels que les traditionnelles tartines de pain grillées, biscottes et autres produits de panification sèche, les brioches et viennoiseries, les biscuits, les pâtisseries et les céréales pour ce qui concerne les produits solides. La concurrence entre les fabricants est rude et engendre donc la nécessité d’innover souvent pour préserver sa part de marché. L’univers du petit déjeuner est en pleine mutation. Il faut toutefois que les industriels gardent en