Métabolisme anaérobie lactique

Effets de l’entrainement en force : 6 Effets nerveux : 6 Effets structuraux 7 Stimulus nécessaire à l’augmentation de la force : 8 FATIGUE 9 Fatigue due aux dommages structuraux : 9 Fatigue due à l’utilisation des métabolismes énergétiques : 11 Efforts de courte durée : 11 Efforts de moyenne durée : 12 Fatigue neuromusculaire : 12 Fatigue centrale : 12 Fatigue périphérique : 12 RECUPERATION PARTIELLE 13 SYNTHESE ET OBJECTIF :

$ ;! ECOLE NATIONALE D'INDUSTRIE LAITIÈRE, DES ANALYSES BIOTECHNOLOGIQUES ET DE L'EAU FRANCE INSTITUT SUPÉRIEUR DE FORMATION EN TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE, MAROC PROJET : Fabrication du yaourt « Influence et rôle des ferments lactiques dans la transformation du lait en Yaourt en vue de transfert de technologie au Maroc » Réalisé par : Hakim ALAMI OUAHABI Directeur du projet : Didier GLORIOD et Pr. Kettani Soutenu le 24 Juin 2009 Jury : Pr. Kettani Pr. Boudouma Pr. Bennani : Directeur

modifications du métabolisme et des adaptations circulatoires et respiratoires. C’est ainsi que l’on peut classer les épreuves selon que le fonctionnement est principalement : AEROBIE : Utilisation de l’oxygène apporté par la respiration. ou ANAEROBIE : Sans utilisation de l’oxygène apporté par la respiration mais utilisation d’oxygène de réserve, du phosphagène et du glycogène. Dans le cas de la course en durée, il s’agira principalement de faire intervenir le métabolisme aérobie. Cette voie

mamelles et la flore du tactus-respiratoire Flore de surface : Microcoque, Listéria, Corinebacterie. Listéria peut être très dangereux, les autres non. Flore intestinale : Coliforme, Enterocoques, anaérobie sporulé : Clostridium, les bactéries lactiques.. Flore des mamelles : les bactéries lactiques dans le cas ou il n'y a pas d'infection. Flore pathogène au niveau des mamelles : Staphylococcus aureus, enterobactérie pathogènes : Salmonella, Shigella, Brucella et Listeria. Cette flore peut

l’inverse que chez un jeune * L’entrainement en fonction des sources d’énergie mise en jeu : Durée de l’effort Filière(%) | 8sec | 30sec | 2min | 4min | 10min | 30min | 1H | 2H | Exemple exercice : | Anaérobie alactique | 95 | 30 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 100m | Anaérobie lactique | 5 | 60 | 50 | 30 | 15 | 10 | 5 | 5 | 400m | Aérobie | 0 | 10 | 50 | 70 | 85 | 90 | 95 | 95 | 5000m | * Entrainement et récupération : La récupération après l’effort permet l’élimination des substances

l'oxydation des sucres et des lipides disponibles. Dans ce cas, on respire vite mais on n'est pas essoufflé : l'effort peut durer longtemps car ce métabolisme est rentable au plan énergétique. Quand l'essoufflement apparaît, l'oxygène n'arrive plus en quantité suffisante au niveau des muscles : l'énergie provient alors d'un autre métabolisme, « anaérobie », beaucoup plus éprouvant. | L'effort ne pourra pas durer longtemps. Pour définir plus précisément l'endurance, et même la chiffrer, on peut donc

traumatiser les articulations et optimiser la force. Cinq à sept minutes de récupération entre chaque série, elle a pour but de renforcer Jérôme musculairement. Les effets retardés apparaitront au bout de six semaines. On va travailler sur la filière anaérobie lactique. Exemple : Première semaine : une séances de force maximum en 6x6 et, une séance spécifique. Séance spécifique : Bondissement vitesse explosivité détente. CYCLE 2 La Méthode Bulgare J’ai choisi d’utiliser la méthode bulgare, c’est une

mais bien souvent cette notion d’endurance est associé, à tort, à celle du domaine aérobie, comme si cela suffisait de courir lentement, longtemps, en équilibre d’oxygène. La notion d’endurance est mal perçue, en effet on associe l’endurance au métabolisme aérobie c’est-à-dire au transport de l’oxygène des poumons jusqu’aux muscles, MAIS ON SE TROMPE !!! Car l’endurance ne se limite pas à l’endurance aérobie. En effet tous les types de motricité, tous les types énergétiques se caractérisent par un

la glycolyse. w Glycolyse augmente les niveaux de CO2 (via  H+) qui déclenchent une réponse respiratoire et augmentent la ventilation. . . VE et VO2 à l’exercice Seuil anaérobie w Point (intensité d’exercice) à partir duquel le métabolisme devient anaérobie w Reflète dans la majorité des cas le seuil lactique, même si la relation n’est pas toujours exacte . . w S’identifie par une augmentation du VE/VO2 en absence d’une augmentation de l’équivalent ventilatoire du CO2 . . (VE/VCO2)

relais - Enfin, passé environ 40 minutes d’effort, c’est la dégradation des acides gras qui produit l’ATP. 6 Explication des différentes filières Le processus anaérobie alactique: Ce processus est rapide et ne nécessite pas la présence d’oxygène (ANAEROBIE) de plus il est ALACTIQUE (faible production d’acide lactique). Durant les premières secondes de l’exercice musculaire à intensité maximale (sprint), la quantité d’ATP est maintenue à un niveau relativement constant. Mais au bout de