Organigramme Fabrication Chocolat

............. Management des hommes dans l’entreprise ............................ Projection : exporter aux Japon ............................................... page 5 - 6 page 7 page 8 - 9 page 10 page 11 page 12 III. LE MARCHE JAPONAIS DU CHOCOLAT ...................................... page 13 - 22 Analyse de l’offre .................................................................... page 13 - 16 Analyse de la demande ............................................................ page 17 -

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 Présentation de l’entreprise : Présentation de l’entreprise : Organigramme de l’entreprise : Partie administrative : - Pour les personnes morales :  Copie de la carte nationale d’identité ou de la carte d’immatriculation o u de résidence de la personne chargée du dossier administratif et copie du document justifiant les pouvoirs dont elle dispose à cet effet ;  Copie des statuts de l’établissement o u de l’entreprise ; 

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1 Sommaire Introduction ........................................................................................................................1 Partie 1 : Le Marché du chocolat I. Présentation du marché ....................................................................................................2 A. Les origines : ............................................................................................................2 B. Le marché français : ....................................

services généraux, les appartements profitent d’un service personnalisé exclusif - Réception et Conciergerie privées - Accès direct et exclusif - Assistance personnel d’un major d’homme 24 heures sur 24 - Panier Hédiard et fraises au chocolat avec champagne pour cadeau de bienvenue - Minibar Hédiard - Carte de Bains et aménités Acqua di Parma - Carte d’oreillers - Service de major d’homme pour faire et défaire les équipements - Nettoyage et repassage des vêtements

par des lois, des réglementations, des codes de pratique ou des directives complexes, doivent assurer la sécurité des aliments. Celle-ci est principalement garantie par un contrôle à la source ainsi que par des vérifications lors du procédé de fabrication et l’application de bonnes pratiques en matière d’hygiène à toutes les étapes. C’est dans ce sens que le groupe Marie et ses sites de production agissent chaque jour avec une volonté d’amélioration constante. La qualité et la sécurité alimentaires

potentiels : 11 ii. La concurrence : 11 iii. Les principales marques : 11 iv. La politique de l’entreprise : 12 2. ORGANISATION DE L’ENTREPRISE, DE SA PRODUCTION, PUIS DE L’ATELIER OU S’EST DEROULE LE STAGE : 15 a. Organigramme général de l’entreprise : 15 b. Organigramme de la production : 15 c. Présentation de l’outil de production : 16 d. Organisation du travail 17 e. Organisation de l’atelier où s’est déroulé le stage : 18 3. DESCRIPTION ET ANALYSES DES MISSIONS EFFECTUEES

2 : Production des principales céréales (en 1000 Qx).7Figure 3 : Division géographique des zones de production des céréales. (3)8Figure 4 : Les exigences supplémentaires relatives au secteur des minoteries.15Figure 5 : Organigramme de la société.34Figure 6 : Diagramme de fabrication de la farine.35Liste des acronymesBRC:British Retail ConsortiumCDD:Contrat de travail à Durée DéterminéeFDA:Food and Drug AdministrationFSSC:Food Safety System CertificationGFSI:Global Food Safety InitiativeGMT:Les Grands

c)- Façonnage et fourrage……………………………………….……………....17 d)- Enrobage, refroidissement et conditionnement………………………………17 3)- Processus de fabrication de biscuit…………………………………………….19 4)- Processus de fabrication de la génoise…………………………………………20 5)- Processus de fabrication de gaufrette…………………………………………..21 6)- Processus de fabrication du cake- madeleine…………………………………..22 VI)- Service laboratoire……………………………………………………………23 1)- L'autocontrôle…………………………………………………………………...23 2)- Le