Organigramme Hotel

2ème Partie : FOOD AND BEVERAGE 101 – Définition du Food and Beverage………………………………………………………… 23 102 – Les perspectives du F&B………………………………………………………………… .24 103 – Place du département F&B dans l’organigramme hôtelier………………………………… 24 104 – organigramme du département…………………………………………………………… .25 105 – Le contrôle des ventes “ food “…………………………………………………………… 26 106 – Les analyses et calcul des écarts selon les ventes réelles………………………………… .34 107- Le contrôle des ventes “ beverage “…………………………………………………………

nous espérons qu’il pourra servir aux professionnels et étudiants à tirer profit dans le cadre de l’étude de la gestion de l’hébergement des hôtels et aussi pour des pistes de recherche et surtout en particulier aux responsables de l’hôtel Mariador Palace afin de prendre en compte les résultats pour la bonne relance de la gestion de l’hébergement du dit hôtel. REMERCIEMENTS : Ce présent document est le fruit d’un long et dur travail auquel nous tenons à remercier : Allah notre Tout Puissant qui

spectacles variés. La résidence est ouverte à la visite des ministres assurés, à la demande, par des prestataires extérieurs. Les animaux sont acceptés dans l’établissement. La résidence retraite médicalisée sainte marguerite offre le charme d’un hôtel particulier agrémenté d’un petit jardin, rénové et redécoré pour répondre aux standards du confort moderne. 3.2.4 Les tarifs Les tarifs se décomposent comme suit : Le tarif d’hébergement comprend les prestations suivantes : la localisation

INTRODUCTION Jusqu'à ce jour et durant deux décennies, je travaille à L’LTI Agadir Beach Club Hôtel. Tout au long de cette période et comme j’étais passionné par ce métier, j’ai transité par plusieurs services et j’ai pu découvrir tous les rouages de l’hôtellerie de luxe, en parallèle j’ai préparé un BTS Tourisme à Grenoble option conception et commercialisation et fait des stages en Agences de voyage (Billetterie, in come et out going) pour appréhender davantage les métiers du tourisme. Par la

Paul est belge ; ..……. a 32 ans. 4. ………. est étudiante. 5. ………. s’appelle Anna. 6. Paule ? ..…… habite rue Victor. 7. ……… étudie l’allemand. 8. Martin ? ..…… est en vacances. 9. ……… est directrice de l’hôtel. 10. ……. voyage avec son mari. Organigramme de l’Hôtel Métropole Anne Raymond, directrice ADMINISTRATON Nicole Dumont, secrétaire L’HÔTEL Les étages Le hall Claude André, chef de réception Isabelle Moreau, réceptionniste Marie Carré, gouvernante Simone Palo, Fanta Kaba, femmes de chambre

d’ensemble 2- l’industrie touristique en chiffres A- l’analyse de la demande touristique B- l’infrastructure de l’hébergement touristique II- une gestion efficace des ressources humaines dans une hôtellerie marocaine : le cas d’un hôtel de 5 étoiles : SOFITEL MARRAKECH 1- présentation générale de l’étude 2- objectif, nature, et intérêt 3- présentation générale de l’hôtel 4- méthodologie retenue 5- rapport de l’étude 2 analyse du questionnaire adressé

Sommaire : Remerciements Introduction. Définition des concepts Partie 1 : Présentation de l’hôtel. a)Historiquedu groupe starwood b)Situation géographique c)Organigramme d)Infrastructures sports et loisirs e) Points de vente au sein de l’hôtel f)Synthèse 3 4 6 8 9 9 10 11 11 13 Partie 2 : Présentation du projet d’étude :Evaluation du bien être et du climat 15 social au sein de l’hôtel « Le MERIDIEN N’FIS ». 1- Etude qualitative a) Objet de l’étude b) Méthodologie 2-Présentation et analyse

vingtaine de participants venue de différents lycées hôteliers de France. Les conditions d’accueil ont été exceptionnelles, car nous avons été logés dans l’immeuble moderne de l’Académie Accor situé à Evry, et qui comporte tous les services modernes d’un hôtel ainsi que des installations dernier cri pour organiser des formations et conférences. Tout au long des deux journées, le personnel formateur et organisateur était très attentionné et disponible pour les stagiaires. Accor, qui a commencé à s’intéresser

soutenu par 2 apprentis BAC PRO commis et de stagiaire. Les desserts sont effectués en pâtisserie sous la responsabilité d’un chef pâtissier, de son commis et éventuellement de stagiaires. Le chef assure le pass lors des services complets (voir organigramme p11). 2) La salle : Le service se déroule sous les ordres du directeur de restaurant qui dirige, avec l’aide de Mme PETIT, les 2 chefs de rang et le sommelier. Les chefs de rang sont assistés d’une apprentie CAP et d’une apprentie BAC

travail, réunie en vue d une finalité commune, celle, dans le cas des hôtels, de satisfaire les clients vingt-quatre heures sur vingt-quatre, pose, même si chacun de ses membres est attelé à une tâche délimitée, de redoutables problèmes de structures et de qualifications d emplois de taille, la catégorie et la vocation des établissements sont diverses . Il est néanmoins possible de distinguer cinq secteurs de travail dans un hôtel, chacun d entre eux, selon les cas, occupant un personnel plus ou