Oxydation Des Acides Gras

Lipides essentiellement I. Introduction A. L’énergie cellulaire 2. Couplage des réactions « Liaisons riches en énergie » ΔG = -29 kJ/mol B. Vue d’ensemble du métabolisme 1. Schéma général Glucides Processus de dégradation des macromolécules β-oxydation Carrefour métabolique → Cycle de l’acide citrique Chaîne respiratoire Glycolyse Catabolisme AA I. Introduction B. Vue d’ensemble du métabolisme 2. Quelques définitions Catabolisme Anabolisme voir poly Métabolisme Métabolisme = Catabolisme

En chimie, les acides carboxyliques R-COOH constituent avec les acides sulfoniques R-SO3H les deux types d'acides de la chimie organique. On les trouve de manière abondante dans la nature, sous la forme d'acide gras (lipide) et ils sont très importants en chimie industrielle. Par exemple, l'acide acétique est non seulement une brique importante pour les molécules complexes que l'on trouve en biologie, mais est aussi une molécule produite industriellement et qu'on retrouve dans le vinaigre. Un des

molécules simples ainsi que d’énergie. (Énergie à long terme = acides gras ; on stocke de l’énergie dans les liaisons, etc…). Catabolisme : destruction de molécules complexes pour donner des molécules simples et libérer de l’énergie. Les réactions du catabolisme sont différentes entre le règne animal et le règne végétal. L’énergie entre par les organismes autotrophes (par chimiosynthèse (bactérie récupèrent énergie à partir oxydation molécules complexes contenant N (azote), S (soufre) = bactéries

Les Acides Gras Delphine ROBERT Qu’est ce qu’un acide gras? AG = acide carboxylique à longue chaine hydrocarbonée non ramifiée (il faut que le nombre de C ≥ 4) essentiellement à nombre paire CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH Enchaînement d’atomes d’Hydrogène et de Carbone Groupement CH3 Groupement COOH Acide gras C18 (18 atomes de Carbone) 2 Classification 2 types: AG saturé: Ne possède pas de double liaison CnH2nO2 AG insaturé: Possède une

LIPOPROTEINES I/ GENERALITES Définition Les lipides sont des petites molécules hydrophobes ou amphipathiques qui dérivent de la condensation de thioesters ou d'unités isopréniques Ces molécules contiennent généralement un ou plusieurs acides gras classification selon la structure chimique ou selon les fonctions (lipides de réserve, de transport, de structure, bioactifs/seconds messagers) classification internationale AG et dérivés glycérolipides gycérophospholipides

Principales fonctions des lipides B. Les lipides énergétiques B.1 Acides gras B.2 Triglycérides C. Les lipides structuraux C.1 Constituants des membranes C.2 Précurseurs de médiateurs D. Lipides ayant des fonctions biologiques spécifiques: Coenzymes, hormones, médiateurs, vitamines …… 2 A. Principales fonctions des lipides glycérol A.1 Réserve d énergie: les triglycérides AG AG 1 glycerol et 3 acides gras (AG) AG triglycérides - Molécules hydrophobes et anhydres

PLAN: CHIMIE ORGANIQUE 1. Les hydrocarbures saturés. 1.1 Aliphatiques. A. Réactions chimiques. a. Oxydation. b. Déshydrogénation. c. Substitution / halogènes. 1.2 Alicycliques, monocyclique. 2. Les (hydro)carbures éthyléniques ou alcènes. 2.1 Monoéthylénique. A. Réactions chimiques. a. Addition: H2, halogène moléculaire, hydracide halogéné, H2O. b. Oxydation: O2, KMnO4 dilué, tétroxyde d’osmium (OsO4), KMnO4 concentré. 2.2 Polyènes - diènes. 3. Les carbures acétyléniques ou alcynes, monoacétylénique

utilisés comme source d'énergie dans les réactions métaboliques, leur oxydation lors de la digestion des glucides apportant environ 17 kJ/g. Origine: Les lipides: Les cires et les huiles végétales sont constituées de lipides. Dans l'alimentation, ce sont les lipides qui apportent le plus de calories. Les lipides exercent une grande variété de fonctions biologiques, parmi lesquelles : la production d'énergie par β-oxydation principalement ; la transmission de messages hormonaux (œstrogène

terpènes - stéroïdes 3. Acides gras « a. carboxylique dont le radical R est une chaîne aliphatique» ● Fonction carboxylique Chaîne linéaire (C>=4) Saturé ou insaturé (nb de double l. max.6) ● ● 3. Acides gras (+++) 3. Acides gras 3.1 Acides gras saturés [nC] an oique Nb de C Chaîne saturée Hexadécanoique 3. Acides gras Longueur relative nC Nom systématique Nom courant de l'acide sources Chaîne courte 4 3.1 Acides gras saturés 6 n-butanoique

alcool + sels d'acides gras (savons) fraction insaponifiable : extractible pat l'éther (stérols, vitamines A,D,E et K; dérivés isopréniques) Rôles Les lipides naturels constituent : Des réserves énergétiques Des constituants structuraux de la cellule (membranes) Pour certains, ils sont doués d’activité biologique (hormones stéroïdes, vitamines liposolubles, médiateurs cellulaires,…) Classification Basée sur leur structure chimique, on distingue : * Les acides gras * Les glycérolipides