Oxydation Des Acides Gras

culture de production et au final l’extraction et purification. Exposé XI-La production des acides gras volatils par la communauté microbienne dans l’appareil digestif animal Ces acides gras sont constitués d’une chaîne carbonée courte, ils sont produits par la flore microbienne de la panse des ruminants, ces ruminants sont privilégiés d’un Rumen qui absorbe une grande partie de ces acides gras, ce Rumen est une cuve à fermentation et contient une importante population microbienne qui aident

ACIDES GRAS I – GENERALITES SUR LES ACIDES GRAS Les lipides sont des dérivés de l’acéty-CoA, hydrophobes, apolaires ou amphiphiles, dont la tête polaire est tournée vers l’eau. Ils représentent 18 à 25% de la masse corporelle. Les acides gras sont monocarboxyliques, s’ils sont insaturés, ils peuvent avoir jusqu’à 6 dl. Seuls 2 à 3% sont à l’état libre. Longueur : courts : 4 à 6 C, moyens : 8 à 12C, longs : 14 à 20 C, très longs : 22 + C AGS naturels : 4 à 32 C, prédominance

23 5. Oxydation du glycéraldéhyde 3 phosphate 24 6. Isomérisation du 3 phosphoglycérate 25 7. Formation du phosphoénolpyruvate 25 8. Formation du pyruvate 25 9. Représentation schématique des étapes de la glycolyse 26 10. Entrée d’autres oses dans la glycolyse 27 III. Régulation de la glycolyse 27 Chapitre 6 :Le cycle de Krebs 28 I. Introduction 28 II. Les étapes du cycle 28 1. Formation du citrate : 29 2. Isomérisation du citrate 29 3. Oxydation de l’iso-citrate

........................................... 8 Déshydratation d’un alcool ..................................................................................................... 8 Oxydation brutale .................................................................................................................... 8 Oxydation ménagée ................................................................................................................ 9 Estérification directe ..............................

3 ) Cas particulier : les triglycérides. a ) Glycérol. Définition Le glycérol est le 1,2,3-propan-triol CH2 OH CH OH CH2 OH b ) Acides gras. Définition On appelle acide gras tout acide carboxylique dont le groupement alkyle R est une longue chaîne carbonée linéaire non ramifiée contenant au moins 10 atomes de carbone. O C OH Saturé ou pas ? Les acides gras insaturés ont une importance primordiale pour la santé. Définition On appelle insaturation, une double liaison dans la chaîne carbonée

Acides gras[modifier | modifier le code] Article détaillé : Acide gras. Les acides gras sont des acides carboxyliques à chaîne aliphatique. Les acides gras naturels possèdent une chaîne carbonée de 4 à 36 atomes de carbone (rarement au-delà de 28) et typiquement en nombre pair. C'est cette chaîne carbonée qui confère aux acides gras leur caractère hydrophobe. Cette classe de molécules biologiques est présente en abondance chez les eucaryotes et les bactéries mais pas chez les archées, ce qui distingue

C6H12O6 Phosphorylase Fructose 6P -P -1 ATP PFK Glucose Formation d’1 ac pyruvique par PEP: Formation d’1 ac. pyruvique => 1 ATP Fructose 1-6 diP P-P Triose-P P- Glycogène Triose-P -P + 2 ATP 2 PEP + 2 ATP 2 Acides pyruviques 2 C3H4O3 2 NAD 2 NADH + H+ II. 2.2. Métabolisme anaérobie lactique Cellule musculaire Sang Glucose 6P -P -1 ATP Phosphorylase Glucose Glycogène Formation d’acide lactique: Glucose C6H12O6 Fructose 6P

Harper Auteurs : VW Rodwell, PA Mayes, DK Granner, RK Murray Editeur : De Boeck Lipides alimentaires Stockage Lipides cellulaires Acides gras Acides gras Phospholipides Cholestérol Acides gras Phospholipides O2 Energie CO2 + H20 Structure Membranes cellulaires Fluidité Fonction Prostaglandines Transmission du signal 1 Les acides gras saturés : nomenclature Formule brute : CnH2nO2 n est un nombre pair Formule semi-développée : CH3-(CH2)n-2-COOH α β γ … 2 4 O CH3-(CH2)n-2-COOω

..........................................................2 2.1.2. Les acides gras saturés .................................................................................................................................3 2.1.3. Les acides gras insaturés ..............................................................................................................................4 2.1.4. Les acides gras atypiques ..................................................................

Cycle de Krebs ou de l’acide citrique Glycogène Le cycle de Krebs est la voie terminale d’oxydation du glucose et d’autres molécules énergétiques (acides aminés, acides gras) GLUCOSE glucose Glycolyse Pyruvate Acides aminés Acides gras Acétyl-CoA L’Acétyl-CoA est l’intermédiaire commun de dégradation de glucides, acides aminés et acides gras et la molécule qui entre dans le cycle Cycle de l’acide citrique 1 Acétyl-CoA 2 Localisation du Cycle de Krebs La décarboxylation du pyruvate pour