Oxydation Des Acides Gras

Biochimie: Structure des glucides et Lipides Acides Aminés Proteines Sommaire Sommaire Chapitre 1 : Les glucides 1.1 Définition 1.2 Importance en Biologie 1.3 Classification des glucides 1.3.1 Les critères de classification des oses 1.3.2 Les osides 1.4 Les oses 1.4.1 Structure linéaire des oses 1.4.1.1 Nomenclature 1.4.1.2 Structure du Glycéraldéhyde 1.4.1.3 Rappels sur le Carbone asymétrique 1.4.2 Filiation chimique des oses selon Fischer

la température de 15°C de matières grasses comestibles pures concrètes ou fluides, à l’exception des matières grasses tartinables, doit être désigné sous une dénomination qui le distingue nettement des graisses pures. Commentaire Des dénominations telles que « Corps gras alimentaires raffinés », « Graisses végétales pour la friture » ou « Graisses culinaires » sont conformes à la réglementation parce qu’elles font connaître qu’il s’agit d’une matière grasse comestible. 5.3 Mentions facultatives

le gaz produit par le métabolisme cellulaire : le dioxyde de carbone (CO2). - Sous quel forme circule le CO2 dans le sang : sous forme de bicarbonates. - Connaître les nutriments essentiels : Les vitamines, les sels minéraux, les acides gras essentiels et les acides aminés essentiels. - Définition des apports nutritionnels conseillés (ANC) : ce sont les besoins journaliers nutritionnels d’un groupe de population. - Définition des fibres alimentaires : composants de l’alimentation non digérés

grande vitesse Evolution de l’effectif d’Escherichia coli en fonction du temps 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 h h h h h h h h h h h 2 16 133 1 064 4 32 262 097 631 049 397 1 8 64 512 096 768 144 152 216 728 824 5-Bactéries Gram positif et Gram négatif Acides téchoiques Peptidoglycane Paroi des bactéries Gram positif 31/10/2014 14 LPS Paroi des bactéries 31/10/2014 Gram négatif 15 Différences de comportement entre bactéries Gram positif et bactéries Gram négatif 6-Sporulation chez les bactéries

Intérêt de la structure cyclique Structure cyclique des oses selon Haworth D Glucopyranose D-Galactopyranose D-Mannopyranose D-Fructofuranose D Ribofuranose Principales propriétés des oses Dérivés amines d’oses biologiques Dérivés acides d’oses biologiques Acides aldoniques Acides uroniques Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) Acide ascorbique = vitamine C Les osides Définition Mode de liaison des oses Les principaux diholosides Les polyosides Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides

01/12/14 B.C. Perox 1 Les Peroxysomes Ce sont des organites qui réalisent des oxydations. Leur importance est soulignée par l’existence de maladies génétiques graves qui touchent des éléments des peroxysomes. I Structure et composition chimique Ce sont des vésicules limitées par une membrane, ils renferment des enzymes d’oxydation, notamment de la catalase. II Fonctions Les réactions d’oxydation qui ont lieu dans les peroxysomes entraînent la formation d’H2O2 qui est toxique et doit

glycogène). - Lipides : acides gras ; lipides complexes ; cholestérol -Protides : acides aminés ; protéines - Acides nucléiques : ARN & ADN -Vitamines ❷ les Nutriments Nutriment = est une substance qui provient des aliments utilisé par les cellules de l’organisme soit à des fins de structure soit à des fin énergétiques. Ils contiennent :  Des molécules directement absorbées et utilisées par les cellules : eau, ions, gaz, vitamines, acides gras, acides animés, oses  Des molécules

CHIMIE : ACIDES BASES CHIMIE : OXYDO-REDUCTION I) Dissolution d’un acide dans l’eau : AH + H2O = A- Ke = [H3O+ ] [HO-] = 10-14 pH = - log [H3O+] + + 2+ Exemple : Couples Ag /Ag et Cu /Cu Echelle des potentiels redox [H3O+] en mol.L-1  [H3O+] = 10 Acide fort : H3O+ LES PILES –pH Acide faible : pH=-log C pH > - log C Demi-équations électroniques Base forte : Polarité de cette pile : E Base faible : pH=14+log C 0 Ag+/Ag

une molécule à haut potentiel d'hydrolyse, qui est au centre d'un carrefour métabolique. L'acétyl-CoA peut être liée à la dégradation dupyruvate ou résulter de la β-oxydation des lipides (hélice de Lynen). L'acétyl-CoA réagit avec l'oxaloacétate dans le cycle de Krebs mais peut aussi remonter la β-oxydation pour donner des acides gras (par un mécanisme différent) dans le cas d'excès de métabolites (alimentation) ou même donner naissance à des corps cétoniques (acétoacétate, acétone, α-hydroxybutyrate)

respiration..). On peut distinguer 3 grandes étapes : (Cf poly) - Dans la première étape, le glucose mais aussi les acides gras et certains acides aminés sont oxydés pour former le groupement acétyl de l’acétyl-CoA - Dans la deuxième étape, ces résidus acétyl sont oxydés par voie enzymatique en gaz carbonique dans le cycle de l’acide citrique. L’énergie libérée par ces oxydations est conservée dans des transporteurs d’électrons sous leur forme réduite : NADH et FADH₂ - Dans la troisième étape