Oxydation Des Acides Gras

des composés d’arôme dans les principales classes de composés chimiques [1] Composé d’arôme Hydrocarbures aliphatiques et aromatiques Hydrocarbures isoprénoïdes Isoprénoïdes fonctionnalisés Alcools et phénols Acétals et éthers Composés carbonylés Acides Esters Lactones Furanes et pyranes Composés azotés Thiazoles et oxazoles Composés soufrés autres Total Nombre 170 130 170 190 140 310 230 450 90 110 290 60 220 2 540 1.2 Seuils de perception et de détection La participation des composés volatils

(2ème partie dégradation glucose, acides gras, AA) •Voie des pentoses phosphate  (pouvoir réducteur, pentoses pour acides nucléiques) •Gluconéogenèse ou néoglucogenèse  (synthèse glucose) •Glycogène (synthèse et dégradation) •Biosynthèse & dégradation des acides  gras •Biosynthèse & dégradation des  acides aminés 1 MÉTABOLISME DES ACIDES AMINÉS 1. Introduction ¾ Structure et fonctions des acides aminés 2. Dégradation des protéines 3. Dégradation des acides aminés ¾ Transamination

(H2O, H2S, H2, S). Les autotrophes chimiolithotrophes: Source de C : autotrophes : donc CO2 Source d'énergie: chimiotrophes : donc oxydation de composés réduits Source d'e- : lithotrophes : donc molécules inorganiques réduites (H2S, NH3) Les hétérotrophes photo-organotrophes: Source de C : hétérotrophes: donc molécules organiques réduites (saccharides, ac. gras, protéines) Source d'énergie: phototrophe : donc lumière (donc photosynthétiques) Source d'e- : organotrophes: donc molécules organiques

pour bute d'éliminer les impuretés présentes à la surface de la peau, tels que : - Les cellules mortes (cornéocytes). Elles se trouvent au niveau de la couche supérieur de l'épiderme. - Les résidus de sueur (sels minéraux). - Les sébums (acides gras, cires). - Le maquillage (pigments, ...). - Les résidus de pollutions (hydrocarbures). - La flore. - Les poussières. De part la nature des impuretés cutané, un produit d'hygiène doit être capable d éliminer des produits hydrophiles, lipophiles

sont séparées de la rafle, à l’aide d’un érafloir Vaslin-Bucher (modèle Delta). On ajoute de l’anhydride sulfureux à la dose 5 à 8 g/hl par un sulfidoseur en fonction de l’état des raisins. Un apport raisonné est indispensable afin de limiter les oxydations chimiques et enzymatiques mais aussi pour tuer les levures et bactéries indigènes. La vendange est ensuite enzymée, à l’aide d’une préparation purifiée de pectinases Vinozym G à la dose de 2 g/hl. Cela permet d’améliorer l’extraction aromatique

Agronomique pour le Développement FAO: Food and Agriculture Organisation (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’Agriculture) LSU: Université de l’Etat de Louisiane ARN: Acide RiboNucléique AG: Acide Gras 2AP: 2-Acétyl-1-Pyrroline P5CS: 1-Pyrolline-5-Carboxylic acid Synthetase OAT: Ornithine AminoTransferase QTL: Quantitatifs Traits Locus ORF: Open Reading Frame (cadre ouvert de lecture) Pb: Paire de base BADH: Betaine Aldehyde DesHydrogenase HD: Haploïde Doublé PCR-marqueur: Polymerase

mobilisent, transforment, précipitent 1- CARBONE synthèse Autotrophes fixation CO2 Sucres simples acides gras Acides aminés Carbohydrates Lipides protéines Hétérotrophes Respiration, fermentation Hydrolysis Carbohydrates lipides Sucres simples acides gras Alcools, Acides organiques CO2 , CH4 protéolyse Protéines ammonification Acides aminés NH3 Cycle de l’azote Matière organique = COP 10% + COD 90% dégradation Benthos (lacs et rivières)

que les Organochlorés ont été interdits par l'organisation mondiale de la santé (OMS) en 1941 à cause de leurs effets néfastes sur l’environnement (Aluigi & coll., 2005). En effet, Les Organochlorés sont souvent très stables et peu sensibles aux oxydations par l'oxygène à cause de la réactivité remarquable de la liaison carbone –chlore ; Ils sont, donc, difficilement biodégradables et fortement persistants dans l'environnement. Ils peuvent résider pendant des années en se répandant largement par

sous-unités à la constitution de molécules gigantesques), et les polymères (molécules gigantesques). De point de vue de la nature chimique, les constituants de la matière vivante se distinguent en 4 groupes. Les lipides, les glucides, les protides et les acides nucléique. Les glucides : - Les sucres simples, appelé monosaccharides, contiennent 5-6 atomes de carbone (ex. ribose, désoxyribose = 5 atomes de carbone), et les glucoses, le fructose et le galactose = 6 atomes de carbone. Ils ont un goût

jusqu'a plus de deux minutes d'effort,les glycogéne et les glucoses sont consommés(a partir de 50% d'effort).Aprés ce laps de temps , l'organisque est à court de glycogénes donc de sucre et consomme donc les lipides , ce qui correspond a la matière grasse de notre corps. Tout cela afin d'alimenter nos muscles et nos poumons en O2 puisque notre organisme fonctionne en réalisant en permanence des échangent indispensables à notre bon fonctionnement grace au dioxygene qu' il préléve et au C02 qu'il rejette