Pestel Pizzéria

Organisations Année Universitaire : 2011/2012 Cours : Outils Informatiques du Gestionnaire Travaux Pratiques : Tableur Excel Professeur Adil AIT OMAR Durée : 1 heure Cas Pizzeria « San Marco » M. Gianni Battesti qui est cuisinier de son état souhaite acheter un fond de commerce situé au n° 25 rue Decoux pour y ouvrir une Pizzeria avec son épouse Maria. Cet emplacement semble particulièrement intéressant car le nouveau centre de gestion de la CPAM qui est en construction depuis 18 mois va ouvrir le

Exercice Excel Pizzeria "San Marco" Auteur : C. Terrier ; mailto:webmaster@cterrier.com ; http://www.cterrier.com Utilisation : Reproduction libre pour des formateurs dans un cadre pédagogique et non commercial Niveau : Terminal STT, BTS ou DUT Travaux à réaliser : Excel : Créer un budget prévisionnel Pré requis : Excel : Avoir étudié les budgets prévisionnels. Savoir programmer des formules et des fonctions Supports : Enoncé + Support informatique (disquette, ZIP, ou dossier élève/Pizzeria Battesti

clients venaient chaque jour déjeuner et diner dans ce restaurant. Mais 10 ans plus tard, en 2010, le restaurant connait un déclin assez important. En effet, de 1990 à 2010, plusieurs restaurants ce sont installé dans la même rue que le MINXING BOWL : pizzeria, restaurant chinois, fast food, etc … Les clients ne font plus attention au restaurant. De plus, les seuls clients qui viennent manger au MIXING BOWL sont ahuri de voir le comportement du gérant de ce restaurant : désagréable, coléreux,…Il fait fuir

principaux: nait également la pizzeria sous la forme que nous connaissons et on détermine les caractéristiques physiques de la pizzeria actuelle et son environnement. Le four à bois, le comptoir de marbre la pizza où est travaillée, l'étagère exposant les ingrédients qui servent à composer le différent type de pizza, les tables où les clients les dégustent, le comptoir extérieur où les pizzas sont vendues aux passants: tous les éléments qu'on retrouve aujourd'hui dans les pizzerias napolitaines. Naissent

Raison social : Siège social : Forme juridique : Activité : RESTAURATION Effectif : précisez l'emploi de chaque salarié Damien : chef de cuisine Ludovic : second de cuisine Camil : Pizzaiolo Marie : Serveuse Nathalie : Serveuse Non du (des) dirigeant(s): Jean-Pierre et Mike Déroulement d'une journée types : Le matin j'arrive et je commence à 10h , je me change dans les vestiaire est comme je suis au poste des entrée je prépare ma mise en place pour le service du midi

est alors important de mettre en place une stratégie de fidélisation afin de pouvoir recevoir un maximum de clientèle fixe chaque jour.   | type de cuisine | prix moyen | offres | caractéristiques | | | | | | le narval | pizzeria-italienne | 20 | pizzeria, restaurant, café, bar | rapport qualité/prix | | | | | | l'étoile de mer | restaurant de poisson-fruits de mer | 20 | restaurant traditionnel, brasserie, grill, café, bar | restaurant familial et touristique, rapport qualité/prix

cette restauration, la production à l’heure est très importante afin de répondre à la demande constante des clients. Encore une fois ce sont les grands matériels qui permettent la productivité nécessaire. En effet, si l’on prend le cas d’une petite pizzeria, le four a pizza rendra possible la grande production de pizza. Pour Mc Donald’s aussi, la friteuse par exemple produira les frites en grand nombre en un temps restreint. Tout comme dans la restauration collective, les petits matériels non pas

sentait une légère tension dans l'ensemble du personnel. Préoccupé, il alla voir Lisa. «  - Fred n'est toujours pas arrivé ? » demande Thomas. « Mais qu'est ce qu'il fait ! » s'insurge Lisa. « Il sait très bien qui doit venir aujourd’hui à la pizzeria. Toute la semaine, il n'a pas arrêté de m'en parler. » Mais de qui parles-tu ? Fred ne t'a pas dit ? Anton Ego, le représentant du « guide Michelin » vient aujourd’hui pour faire la critique de notre restaurant ! L'année dernière Fred

de mon avis. Étant seule, le premier jours j'ai pu m’apercevoir de la difficulté de la tache en conséquence l'embauche d'un intérimaire fut irrémédiable. ① Le contexte de réalisation de la situation professionnelle Je travaille au restaurant pizzeria l'Ambiance situé avenue de Paris à Saint-Lô, tout proche du haras ce qui nous amène une quantité importante de client au cours des manifestations. Photo ② Les conditions de réalisation de la situation professionnelle Etant donné que le jour de l'an

Avenue de Normandie Permis B et voiture personnelle Tour Février 91940 LES ULIS Tel: 06.13.11.01.84 Mail: gueira@live.fr Gueira84@gmail.com 38 ans Directrice de restaurant 06/2010 en poste: directrice de deux restaurant sur Beaubourg I TAGLIA pizzeria et pates Organisation au bon fonctionnement des restaurants. Organisation de la cuisine central Gestion des stocks Encadrement d’une equipe de 15 salariées En charge du recrutement pour les 5 restaurants du groupe Plannings des salariées Control