Polysaccharide

pectinates :ce sont des sels d’acide pectinique (pectines).  Les acides pectiques : qui sont essentiellement des acides polygalacturoniques non estérifiés.  Les pectates : ce sont les sels d’acide pectique. Chimiquement, les pectines sont des polysaccharides anioniques ramifiés, se composant d’une chaîne linéaire de molécules d’acide galacturonique liées les une aux autres. Elles renferment 39 à 46 % de carbone, 48 à 55 % d’oxygène et 5 à 6 % d’hydrogène. En présence d’eau, les pectines augmentent

orienter les conseils pour assurer une ration quotidienne équilibrée. Les différents types de glucides Classification biochimique (tableau 1.1) Il existe des glucides composés d’une ou deux molécules d’ose (mono- et disaccharide) et d’autres (polysaccharides) formés de polymères d’oses linéaires (amylose) ou de polymères ramifiés (amylopectine). En dehors des glucides formés uniquement d’un ou de plusieurs oses et qui sont appelés holosides, il existe aussi des hétérosides formés d’une substance non

TP de Galénique TP 1 : Les Gels 1. Les Gélifiants On test chaque gélifiant après réalisation d’une dilution dans l’eau. • Gomme de Xanthane : on dilue 0,8 % de poudre dans de l’eau. On ajoute ensuite dans le premier gel 2% de NaCl et dans le deuxième gel 10% d’huile de paraffine. On utilise donc pour 200g de produit : 1,6g de Gomme, 4g de NaCl à solubiliser dans 8g d'eau et 186,4g d'eau. 1,6g de Gomme, 20g d'huile de paraffine et 178,4g d'eau. • Carbopol Ultrez

A1 Mr HUSSON Caractérisation des monosaccharides et polysaccharides 1. Introduction : Les hydrates de carbones, plus communément appelés glucides sont présent naturellement dans la nature grâce à la photosynthèse des plantes. D’autres sont synthétisé par l’Homme. Ils jouent un rôle essentiel dans la nutrition des êtres vivants et sont répartis en deux catégories : les oses ou monosaccharides et les osides qui sont des polysaccharides. L’objectif de ce TP est de réussir à différencier 4 monosaccharides

(acide désoxyribonucléique) glucide : désoxyribose ARN (acide ribonucléique) glucide : ribose Hydrates de carbone : (CH2O)n On les classe en :  - Oses = sucres - Osides (~ 15 briques) - Polysaccharides (> 15 briques) Monosaccharides (un seul) Oligosaccharides (un peu) Polysaccharides (beaucoup) II. LES OSES - MONOSACCHARIDES Tous les carbones sauf un portent une fonction alcool (CHOH). Ex : Le triose, le tétrose, le pentose, l’hexose. A. Les pentoses Ils possèdent

d'eau (effet hydratant), rendent la peau lisse et élastique, résorbent les rides. | | | * Stimulante (qui donne de l’énergie) du système immunitaire. * La présence de polysaccharides dans le l’aloès est aussi importante car c’est le principal ingrédient actif car ils remplacent les polysaccharides de la peau détruit par le soleil. Grâce à ces composants l’Aloès Vera est réputé pour l’hydratation de la peau. Il nourrit et régénère la peau. Il lutte contre le dessèchement et le vieillissement

disponible au niveau des écosystèmes? Pour répondre à cette problématique, nous avons en notre possession des aliments tel que la pomme de terre, la banane, l'orange et la betterave a sucre ainsi que du matériel permettant la mise en évidence d'un polysaccharide: l'amidon (test de l'eau iodée) et de sucres réducteurs (test de la liqueur de Fehling). Après avoir concassé, broyé et filtré la pomme de terre, la banane, l'orange et la betterave sucrière, nous avons testé la présence d'amidon et de sucres

les c a travers l’intestin afin de les éliminer Capter le cholestérol au niv de l’intestin ce qui réduit absorbation Glucide= sucre, hydrate de carbone Élément présenté : C, H, O 3 sous-groupes de glucide : Monosaccharides Disaccharides Polysaccharides Monosaccharide (CH2O)n : Description : unité de base (monomère) de tous les autres glucides. Role : sert a la production d’énergie (ATP) dans les c. les neurones ne peuvent pas utiliser le glucose pour leur production ATP. 5 sous-groupes :

longévité * il diminue le taux de cholestérol dans le sang Les grains de kéfir de lait se composent d’une masse de bactéries, de levures et de polysaccharides. Ils ressemblent à de petites têtes de chou-fleur et sont de couleur blanche. Ces grains partagent un rapport symbiotique ancré dans une matrice de polysaccharides et de protéines de lait. Les grains de kéfir peuvent avoir différentes combinaisons de bactéries et de levures. Plus de 20 types de bactéries ont été identifiés

répartis en : • Oses (aldoses et cétoses) : molécules simples non hydrolysables et cristallisables = Monosaccharides (glucose, fructose, galactose) • Osides (holosides et hétérosides) : polymères hydrolysables avec liaisons osidiques = Oligo- et polysaccharides A. RÔLES MAJEURS DU GLUCOSE Intérêt technologique industriel Pour l’amélioration des propriétés organoleptiques : • Agent texturant (onctuosité de l’amidon et dérivés, croustillant des sucres) • Agent édulcorant (monosaccharides, polyols)