Pyruvate déshydrogénase

en aérobiose. Dans ces conditions, elle ne produit pas d'alcool. En condition anaérobie, le métabolisme devient fermentaire. Les sucres sont convertis en pyruvate via la glycolyse. Le pyruvate est métabolisé en acétaldéhyde et en CO2 par la pyruvate décarboxylase. L'acétaldéhyde est à son tour réduit en éthanol par une alcool déshydrogénase. Lors de fermentations industrielles, on utilise des parties de plantes riches en sucre simples comme les cannes à sucre, les betteraves qui peuvent être

racines sont générés par le processus oxydatif du pentose phosphore. par la voie oxydative du pentose phosphate (voir chapitre 11). L'ammonium peut être assimilé par une voie alternative : La glutamate déshydrogénase (GDH) catalyse une réaction réversible qui synthétise ou désamine le glutamate (figure 5.7B). ou désamine le glutamate (figure 5.7B). 2-Oxoglutarate + NH4+ + NAD(P)H ↔ glutamate + H2O + NAD(P)+ (5.7)Une forme de GDH dépendante du NADH

multicouche. L’enzyme oxydase du glucose ou du lactate, immobilisé entre les couches externes et internes de la membrane spécifique convertit le glucose ou le lactate selon les réactions suivantes : Glucose + O2 Lactate + O2 Acide gluconique + H2O2 Pyruvate + H2O2 Le H2O2 est transporté à travers la membrane vers l’anode où il est oxydé. Cette oxydation va produire des électrons et donc un courant électrique. La grandeur de ce courant électrique est proportionnelle à la quantité de H2O2 directement

cours de l'affinage des fromages. Figure 4 : Métabolisme du citrate chez Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis. CitP, citrate permease; CL, Citrate lyase; OADH, oxaloacetate dehydrogenase; LDH, lactate dehydrogenase; PDH, pyruvate dehydrogenase; PFL, pyruvate formate lyase; ALS, a-acetolactate synthase; ALD, a-acetolactate decarboxylase; A1DH, alcool dehydrogenase; AldDH, aldehyde dehydrogenase; DR, diacetyle reductase; AR, acetoine reductase; 02, decarboxylation oxydative du diacetyle (reaction

extrinsèques (périphériques) Protéines intrinsèques (intégrales) c. Les glucides: faiblement représentés (2 à 12 12%), on y trouve particulièrement: glucose et glucosamine. c. Les enzymes: - Enzymes de la chaîne respiratoire c c-à-d les déshydrogénases - Coenzymes: cytochromes, les cytochromes oxydases ect… 2. Fonctions de la membrane - Membrane cytoplasmique = support des enzymes de la respiratoire - Elle est aussi le siège de la phosphorylation oxydative ATP Transport Protéines

détruit à cause de sa fragilité liée à l'hémoglobine drépanocytose (anémie falciforme) Hémoglobine S anormale thalassémie, défaut de synthèse de l'hémoglobine liée à la membrane Maladie de Minkowski-Chauffard RH null déficit enzymatique (G6PD, Pyruvate kinase) régénération après une anémie centrale Elles peuvent être classées également selon leurs caractéristiques sur la numération globulaire : anémie arégénérative : les réticulocytes ne sont plus produits ce qui signe une anémie centrale. anémie

glycérol-3-phosphate G3PDH : glycérol-3-phosphate déshydrogénase G6P : glucose-6-phosphate GABA : acide gamma-amino butyrique GDH : glycérol déshydrogénase GFP : protéine fluorescente verte GPC : glycérol phosporyl-choline Hpi : heure après infection HOG : glycérol à haute osmolarité HR : réponse hypersensible Hxt : hexoses transporteur LDR : déshydrogénase à chaîne longue M1P : mannitol-1-phosphate MAPK : protéine kinase activant la mitose MDR : déshydrogénase à chaîne moyenne MFS : major facilitator superfamily

d'eau et d'une enzyme spécifique de l'acide aminé à désaminer. Elle aboutit à la formation d'une molécule de NH3 : l'ammoniac. Voici 2 exemples pour que vous compreniez bien : Notez que le NAD+ est un coenzyme nécessaire pour que la glutamate déshydrogénase remplisse son rôle. Elle le réduit en NADH,H+. Ce coenzyme est notamment présent dans le cycle de Krebs et la chaîne respiratoire, mais là n'est pas le sujet... Et le rôle biologique dans tout ça : à quoi ça sert ? En fait, cette réaction est

lui se fixe également sur le groupement amine du NADH. Un cation Mg2+, contenu dans l’enzyme, relie le groupement carbonyle 46 de l’amide du NADH à la cétone du pyruvate. Seul l’atome d’hydrogène (avec son doublet) situé au-dessus du plan moyen du cycle azoté du NADH peut être transféré sur l’atome de carbone de la cétone du pyruvate. Figure 4.12 1.4 Addition des carbanions et des énolates. La formation de la liaison C-C, très importante en synthèse organique, mais aussi en biologie, peut être

secondaires et antibiotiques (pénicilline …) utilisables par l’homme §  Les levures ont un métabolisme fermentaire en anaérobiose = utilisation dans la production de différents aliments (bière, pain …) Glycolyse Pyruvate décarboxylase Alcool déshydrogénase VII – Utilisation des champignons en biotechnologie et alimentation 1 – Les fermentations §  Les fermentations fongiques sont utilisées depuis l’antiquité pour la production de différents aliments (pain & boisson