Rapport Alimentation Vache Laitière

régionaux de l’agriculture 2008 • Répartition du nombre d'exploitations agricoles professionnelles* selon l'orientation technico-économique Source : AGRESTE - DRAAF Bretagne - Enquête structure 2007 Autres 2,8% Activités de services 6,2% Lait de vache 21,7% Œufs 5,7% Volailles 9,9% Céréales 7,2% Légumes frais 5,6% Pommes de terre 0,8% Cultures fourragères 7,9% Gros bovins et veaux 10,4% Autres 18% Bovins lait 40% Maraîchage, horticulture et fruits 3% Grandes cultures 12% Bovins viande

politiques du ministère, dont l'alimentation 8 1.3 Des établissements publics plus cohérents et mieux reliés au ministère 8 1.4 Les missions essentielles : 11 a. Développer une agriculture et une pêche durables 11 b. Garantir une alimentation sûre, diversifiée et durable 11 c. Valoriser les produits, réguler les marchés 12 d. Soutenir la production et la gestion forestière, préserver la biodiversité 12 e. Orienter la formation, la recherche et le développement 12 f.

responsables des processus de l’affinage Page :13 Tableau n°10 : Teneur en matière grasse selon quelques exemples Page :14 Tableau n°11: Développement des propriétés organoleptiques Page :14 Tableau n°12 : Microorganismes à contrôler en industrie laitière Page :16 Tableau n°13 : Paramètres d’influence du développement des microorganismes Page :18 Tableau n°14 : Récapitulatif des défauts d’affinage associés à leurs origines Page :19 Abréviations et lexique PME : Petites et moyennes entreprises

pathogènes dans la conception de plats préparés, etc..) et sont autant de griefs contre le marché agro- ’agriculture intensive (ou productiviste) correspond a notre modèle mondial contemporain. Il s’agit de maximiser les rendements agricoles par rapport aux facteurs de production ( qu’il s’agisse de sol ou de main-d’œuvre), ceci se faisant par une utilisation massive d’intrants Elle repose sur une mécanisation poussée et l'usage d'engrais chimiques, de pesticides, système et provoqué une «course

il était prévu que la consommation augmente encore. Les français qui consomment des produits bio considèrent que ces produits sont sains, naturels et préservent l'environnement. Les français sont ainsi chaque année plus nombreux à opter pour une alimentation bio qui est plus saine, à la fois pour leurs corps et pour la planète. C’est ainsi que beaucoup d’associations comme la WWF insitent un grand nombre de cantines à passer bio afin de préserver la nature en vue du réchauffement climatique, et aussi

une démarche de baisse des quantités de produit phytosanitaires utilisés ainsi que des engrais. Le climat de type océanique, est doux et humide, ce qui est favorable à la production laitière. Cf le diagramme ombrothermique ci dessous : AMONT | Fournisseurs | Services | La CAM (achat alimentation concentré) Demeuré (Achat semence et phytosanitaire) CREAVIA (centre s’insémination) Groupe vétérinaires des rivières Didier Coignard (ETA) | Crédit agricole ICOOPA (centre comptable)

DIRECTION DE L’ ÉVALUATION DES RISQUES NUTRITIONNELS ET SANITAIRES Rapport du groupe de travail « alimentation animale et sécurité sanitaire des aliments » 23,avenue du général de Gaulle BP 19, 94701 Maisons-Alfort cédex Tél 01 49 77 13 50 Fax 01 49 77 26 13 www.afssa.fr R E P U B L I Q U E F R A N Ç A I S E En installant le Conseil d’ Administration de l’ Agence française de sécurité sanitaire des aliments le 22 juin 1999, M. Jean GLAVANY, Ministre de l’ Agriculture et de la Pêche

proche de l'autoroute et il y a une aire de repos appelée aire de Gouvets. L'exploitation compte aujourd'hui 130,85 ha de SAU et 86 vaches laitières avec un quota de 524 000 litres de lait, environ 40 bœufs sont vendus par an. Dans le but de comprendre l'exploitation, se rapport explique son fonctionnement et son environnement. Ce rapport se décompose en 3 parties. Je vais d'abord vous présenter l'analyse du fonctionnement de l'exploitation en première partie, ensuite j'ai fait un

Density Lipoproteins (il s’agit du mauvais cholesterol) Introduction « Les produits laitiers sont nos amis pour la vie » tel est le slogan emblématique que l’on a tous pu entendre à la télévision, élaboré par le CNIEL pour relancer la filière laitière. Les industriels, et notamment le géant Danone, ont décidé de se lancer également sur cette vague de communication et ceci en innovant toujours plus dans les produits laitiers en leur conférant une vocation santé particulière, supplémentaire. Les

Rapport de stage Page titre Page titre intérieur Remerciement Je remercie toutes les personnes passionnées qui travaillaient sur la ferme et tout particulièrement Raymond Durr qui malgré son emploi du temps chargé, a toujours su me consacrer du temps et de la patience pour répondre à mes questions et pour m’intéresser d’avantage. Je remercie également tous les employés de Biolacte qui m’ont fait découvrir les étapes de fabrication des divers produits laitiers et l’univers d’une laiterie à