Rapport Alimentation Vache Laitière

$ ;! ECOLE NATIONALE D'INDUSTRIE LAITIÈRE, DES ANALYSES BIOTECHNOLOGIQUES ET DE L'EAU FRANCE INSTITUT SUPÉRIEUR DE FORMATION EN TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE, MAROC PROJET : Fabrication du yaourt « Influence et rôle des ferments lactiques dans la transformation du lait en Yaourt en vue de transfert de technologie au Maroc » Réalisé par : Hakim ALAMI OUAHABI Directeur du projet : Didier GLORIOD et Pr. Kettani Soutenu le 24 Juin 2009 Jury : Pr. Kettani Pr. Boudouma Pr. Bennani : Directeur

de CORALI. De plus elle a une activité sur l'exportation avec différents partenaires. Plus de 75 % des reproducteurs CORALI sont vendus à des producteurs de viande locaux, qui soit adhérents ou non de CORALI. II. La race LIMOUSINE C'est une vache de couleur froment vif à rouge pâle avec des auréoles plus claires autour des yeux et du mufle. La race limousine compte aujourd'hui 1 millions de mères en France (dont 55 000 inscrite au Herd-book limousin), au total on compte 25 000 éleveurs de race

Stratégie d'entreprise de La Vache Qui Rit Plan Introduction I L'entreprise La vache qui rit 1) Les missions, visions, buts et objectifs 2) Les trois niveaux de la Stratégie d'entreprise II Diagnostic externe 1) Le micro-environnement 2) Le macro-environnement 3) Les facteurs clés de succès III Diagnostic interne 1) La chaîne de valeur IV L'analyse SWOT Conclusion Introduction C’est en 1921, que Léon Bel lance son « fromage moderne », le premier fromage fondu présenté en

familiale y développer un atelier de transformation fromagère à partir d'un troupeau de brebis laitières sous forme d'une entreprise individuelle et en tant que jeune agriculteur. Enfin commercialiser les produits sur un réseau local et éthique, en partie par vente directe. Objectifs Une rémunération à hauteur d'1,2 SMIC pour un temps complet Une exploitation de SAU de 20 ha, un troupeau de 80 brebis laitières Forme juridique envisagée: une exploitation individuelle assujettie à la TVA

Nous tenons à présenter nos vifs remerciements à tous ceux qui nous ont accordé leurs orientations, leurs conseils et qui ont veillé au bon déroulement de notre stage et plus particulièrement à : La direction de la société " la centrale laitière – Meknès " dans la personne de son Directeur Mr FRITESS pour nous avoir donné l’opportunité d’effectuer notre stage au sein de sa prestigieuse unité industrielle. Mr.ACHKARI professeur chercheur à l’institut agronomique et vétérinaire Hassan II

Nous tenons à présenter nos vifs remerciements à tous ceux qui nous ont accordé leurs orientations, leurs conseils et qui ont veillé au bon déroulement de notre stage et plus particulièrement à : • La direction de la société " la centrale laitière – Meknès " dans la personne de son Directeur Mr FRITESS pour nous avoir donné l’opportunité d’effectuer notre stage au sein de sa prestigieuse unité industrielle. • Mr.ACHKARI professeur chercheur à l’institut agronomique et vétérinaire

à 170 unités par hectares donc la marge est assez importante. 40 hectares sont drainés ce qui est favorable pour les cultures et pour le pâturage dans les parcelles qui touchent les bâtiments (permet d'allonger la période de pâturage des vaches laitières, 15 mars/ 15 novembre). Lors de la reprise de l'exploitation par Mr FERRE, 25 hectares était déjà drainés puis, sur la reprise de foncier en 2007, 15 hectares étaient drainés mais il restait 7 ans de remboursement d'emprunt à hauteur de 240 € par

grandes filières : - Fruits et légumes - Grandes cultures (céréales, oléagineux, protéagineux). - Viticole - Plantes à parfum, aromatiques et médicinales. Dans le domaine animal, il y a quatre grandes filières : - Laitières - Viandes (bovine, ovine et porcine) - Apicole - Aquacole c) Les différentes contraintes liées à cette appellation : Il faut que : - les semences et les plantes soient certifiées de l’appellation agriculture biologique pour qu’elles soient vendues

Une stratégie qui semble payante car avec 4,5% de croissance, elle est actuellement au niveau mondial la deuxième industrie à plus forte croissance.  L’industrie laitière : Une vache à lait Avec une croissance inférieure à celle de l’IAA, l’industrie laitière enregistre une performance assez bonne avec une croissance de + 3 % par rapport à 2005. Cependant, cette différence de performance provient du fait que ces deux industries n’ont pas le même degré de couverture géographique. En effet, l’IAA (Industrie

Agronomy & Crop Science, 1-9. ----------------------------- Abdelguerfi A., 2011. Cours “ Ressources fourragères et parcours ”. 9 MAIS : Zea mays Poacée annuelle à croissance printanière et estivale Utilisation: fourrage, concentré Alimentation humaine Adaptation: Région humide et chaude (eau !) Craint les gelées printanières Sol: profonds, frais Mise en place: En sec: fin février ---> mi-mars: dès que T° du sol > 10-12°C En irrigué: semis échelonnés --->mai ======>Production