Restaurant gastronomique

BIDARD Romain DEBARNOT Thierry GOYON Francis LPPMO – 2004/2005 Création d’un restaurant à thème 1 SOMMAIRE 1. La présentation du projet.................................................................................................... 7 1.1. Le concept, l’idée. ...................................................................................................... 7 1.1.1. La définition et les caractéristiques du concept. ................................................ 7 1

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vivre à la française | ChineLa bouteille de cognac reste un must. Evitez les fleurs blanches, couleur de deuil. | Etats-UnisLes cadeaux sont rares et peuvent être mal interprétées. Se contentez de gadget ou de bons restaurants | Italie. EspagneEvitez le vin et les coffrets gastronomiques. Dans ces domaines, Italiens et Espagnols considèrent qu’ils n’’ont rien à nous envié… | Les cadeaux d’entreprise * Le marché suisse du cadeau d’entreprise pèserait 250 à 300 millions de francs * Ce n’est

supports de communication Papier à en-tête et carte de visite pour les hôtels ayant un logo et des visuels Papier à en-tête et carte de visite pour les hôtels n’ayant aucun logo ni aucun visuel Les Hauts de Montreuil Hôtel ★★★ Restaurant gastronomique ★★★ Membre des Tables Régionales de France Logis Bar à vins Traiteur Caves à fromages Échoppe de produits régionaux Salons pour séminaires Hostellerie Saint Louis 21 - 23 rue P. Ledent - 62170 Montreuil-sur-Mer - Tél. +33 (0)3 21 81

bio en 2010, les deux enseignes proposent aujourd’hui un large choix de salades et de snacks a base de fruits frais. La restauration « Fast-good », en plein essor, regroupe les nouveaux concepts de restauration rapide positionnés santé, bio ou gastronomique (ex : Cojean, Exki, Créative juice, etc.) En bref, la dynamique de la restauration rapide thématisée et de la restauration rapide à la française est surtout portée par la multiplication des points de vente. La différenciation La saturation du

junior, 4 suites senior, et une suite royale, « Lachwar  » présente des vues agréables (sur jardains, sur piscine) Accès : Centre de la ville : 25 min La gare routière : 30 min A aéroport Guelmim : 45 min A aéroport Agadir : 3h Restaurants : Gastronomique(Anakhla) de 200 pax Traditionnel (Alkhayma) de 100 pax International (Les blancs) de 200 à 300 pax Thématique (caravane) 100 à 200 pax Coffé shop : Nassim Bars : Piano bar (Nassim) 70 pax Bar de sud 70 pax Spa et salon de

C’est un marché où se rencontrent une multitude d’offreurs présent sur le territoire ainsi qu’une multitude de demandeurs (les potentiels clients), c’est pourquoi on parle de marché concurrentiel. Sur ce marché l’offre est composée de tous les restaurants présents en France, cependant la demande, elle est constituée par des demandeurs résidant sur le territoire mais également par les étrangers notamment les touristes. En 2009 on dénombrait plus de 100 000 établissements ouverts sur toute la

Conclusion……………………………………………………………………………………….. 13 Remerciements ……………………………………………………………………………… 14 Annexes 6.1 Chiffres d’affaires et Résultats……………………………………………….. 15 6.2 Organigramme de la brigade de cuisine………………………………… 6.3 Menu du Restaurant……………………………………………………………… 6.4 Illustrations de l’Hostellerie des Bas Rupts et Chalet Fleuri…… 6.5 Thème du concours Prosper Montagné…………………………………. 1. L’entreprise 1.1 Présentation générale L ’entreprise se subdivise en deux entités