Restaurant gastronomique

Le 04 Novembre 2010 Au Golf de la Salette, 13011 Marseille Accès : Gare : TGV Marseille-St-Charles (15 mn) Aéroport : Marignane (30 mn) Route : A 50, sortie La Valentine Distance : A 10 mn de Marseille centre ville Restaurants : - Bistrot - Gastronomique Piscine : Découverte Tennis : 1 court Autres activités : Parcours international 18 trous, pratice 60 postes (15 couverts), 9 trous compact et 2 putting greens. Initiation avec moniteur diplômé Parking : 150 places

sentiment d’appartenance à la société. 4. Modalité d’exécution : - Trouver un hôtel pouvant accueillir vingt-deux personnes en même temps pour un week-end. - Réserver des places aux restaurants pour vingt-deux personnes pour quatre repas. - Estimation budgétaire, pour l’hôtel-restaurant et les spectacles. - Organiser des activités variées afin de satisfaire l’ensemble des personnes concernées. 5. Estimation budgétaire : Le budget doit être compris entre 10 000 et 15

animation du lundi 21 mars 2011, la brigade de cuisine fera son show ! Le thème sera de mettre en avant la cuisine et ses cuisiniers qui viendront participer en salle. Aujourd’hui les cuisiniers ne viennent pas intervenir sauf dans les grands restaurants étoilés où le chef passe saluer chaque client à la fin du service. Ainsi le but de cette soirée est de faire participer les cuisiniers, les mettre en valeur, tout en jonglant avec l’hygiène et la sécurité nécessaire pour un service de qualité.

à partir de cacao en poudre et de lait chaud , il est communément servi dans tous les bars cafés brasseries ou restaurant traditionnels Chocolat chaud façon « salon de thé » Réalisé à partir de chocolat morceau, il est plus long à réaliser mais de meilleure qualité. Les recettes diffèrent en fonction des salons de thé. Sa réalisation s’effectue aussi dans les restaurants gastronomiques . Chocolat L’appellation viennoise introduit de la crème Matériel et service Tasse à chocolat Sous tasse Une

BIDARD Romain DEBARNOT Thierry GOYON Francis LPPMO – 2004/2005 Création d’un restaurant à thème 1 SOMMAIRE 1. La présentation du projet.................................................................................................... 7 1.1. Le concept, l’idée. ...................................................................................................... 7 1.1.1. La définition et les caractéristiques du concept. ................................................ 7 1.1.2. La genèse de

Principauté de Monaco et de la Côte d’Azur. La douceur du climat, son patrimoine culturel, monumental et sportif, la facilité d’accès et la sécurité de ses lieux font de Monaco une destination prestigieuse. Les nombreux commerces de luxe, restaurants gastronomiques, centres culturels, de loisirs, de sports, la plage, les casinos, le nouveau port ainsi que le Grimaldi Forum contribuent à la destination idéale des vacanciers ainsi que des hommes d’affaires. Par ailleurs, le Columbus hôtel se trouve

BIDARD Romain DEBARNOT Thierry GOYON Francis LPPMO – 2004/2005 Création d’un restaurant à thème 1 SOMMAIRE 1. La présentation du projet.................................................................................................... 7 1.1. Le concept, l’idée. ...................................................................................................... 7 1.1.1. La définition et les caractéristiques du concept. ................................................ 7 1

Le rapport entre les clients et les marques évolue : il est plus direct voire affectif, mais aussi plus exigeant. (France 2010) II- La demande sur le marché de la restauration : a) La demande sur le marché mondiale  La fréquentation des restaurants a baissé dans tous les pays couverts par l’étude (France, Italie, Allemagne, Espagne, Royaume-Uni, Etats-Unis, Canada, Japon et Chine). Particulièrement impactés par la crise économique, les marchés espagnol (-3,8%), américain (-3.6%) et anglais

plus en plus appel à la technologie pour être efficace. Ce facteur important pour la rentabilité de l’entreprise doit être pleinement pris en compte. C’est pourquoi il est nécessaire de s’èquiper de matériel utile et indispensable à l’activité du restaurant sans pour autant se suréquiper et traîner des coûts de matériel immmobilisé inutilement . En plus du matériel spécialisé, il faut bénéficier d’infrastructures pratiques et performantes . C’est pour cette raison qu’il faut prendre en compte l’espace

rare de pouvoir déjeuner dès 11h. Dîner Le dîner est souvent plus élaboré. S'il est pris à l'extérieur, en dehors du réseau des cafétérias, luncheons, drugstores et autres chaînes de restauration rapide, il obéit au service plus sophistiqué du restaurant, nettement plus cher. Le service peut commencer vers 17h. Voir aussi Pourboires page 5 Brunch Mentionnons enfin une habitude alimentaire typiquement américaine qui a désormais droit de cité en Europe : le brunch. Il s'agit du repas de milieu