Restaurant gastronomique

4 Objectifs externe et objectifs internes 5 Clients et prospects .………………………………………………………………. Page 5 Préparation et Envois des invitations client/prospects Relance téléphonique Recherche de restaurants 6 Déplacement sur Angers …………………………………………………………. Page 7 Exposition du projet au personnel d’Angers 7 Fournisseurs ………………………………….………………………………………… Page 8 Devis, relance, appels téléphoniques 8 Préparation diverses

Conclusion rédigée de l'Étude Opposée a la restauration gastronomique ou traditionnelle, la restauration commerciale qui elle est surtout le panaché de grande chaines de restaurants, souvent internationaux. Elle va de la restauration rapide a la cafeteria, en passant par toutes les formes de la restauration a thèmes. Dans ce type de restauration, la prise en compte du comportement du consommateur consiste a analyser la manière d'être, d'agir et de réagir d'un consommateur. Les caractéristiques

sauvegarder et de maintenir les traditions gastronomiques et viticoles régionales. Elle participe aussi aux nombreuses manifestations viticoles de la région du gaillacois. Le département met aussi en valeur la richesse du vin Gaillacois en ayant créé par l’office du tourisme Tarnais « le circuit des bastides albigeoises ». Il parcours le vignoble et permet de nombreuses étapes gastronomiques entre domaines viticoles, élevages de canards et petits restaurants où se côtoient cuisine régionale traditionnelle

L’ASSIETTE PRINCIPE Le serveur dépose les assiettes dressées en cuisine devant le client en passant par sa droite. - Où trouver ce type de service: Aussi bien utilisé en restauration traditionnelle que gastronomique AVANTAGES Service rapide. Permet de servir chaud. Réduit la brigade de restaurant. Permet à la cuisine de dresser les assiettes en apportant beaucoup de soin au décor. INCONVENIENTS - Demande beaucoup de travail en cuisine. - Nécessite un grand nombre de serveurs pour les grandes tables

Avant le 14/10/2011 | Moi | | J | | Faire des devis | 1h | Avant le 14/09/2011 | Moi | Tâche I | K | | Choisir, réserver et payer | 30 min | Avant le 14/09/2011 | M. Depireux et moi | Tâche J | L | Restauration | Faire une sélection de restaurants | 2h | Avant le 20/10/2011 | Moi | | M | | Faire un choix et réserver | 1h | Avant le 21/10/2011 | M.Depireux et moi | Tâche L | N | | Réaliser le programme du week- end | 2h | Avant le 18/11/2011 | Moi | | O | | Envoyer le programme

PROFESSIONNELLES -2009 : Commis sommelier, Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, 3 étoiles au Guide Michelin (du 25/08/08 au 18/07/09). ( 01 53 67 66 65 @ www.plaza-athenee-paris.fr - 2008 : Sommelier, Stage de 6 semaines au bistrot du sommelier (Paris) chez Mr Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992 (du 31/03/08 au 11/05/08). ( 01 42 65 24 85 @ www.bistrodusommelier.com - 2007 : ❑ Serveur, Disneyland Resort Paris au restaurant  du parc "The Lucky Nugget "  (janvier

LA RESTAURATION 'FAST-GOOD' EN FRANCE (BIO, SANTE, GASTRONOMIQUE) CHAMP LEXICAL Définition de l’INSEE La restauration rapide comprend : «la fourniture au comptoir d'aliments et de boissons à consommer sur place ou à emporter présentés dans des conditionnements jetables : - les restaurants de restauration rapide, - les restaurants proposant principalement des repas à emporter, - la vente de crème glacée dans des chariots, - la vente de repas dans des équipements mobiles » Caractéristiques des

I/ Présentation de l’Entreprise J’ai travaillé dans un restaurant gastronomique situé sur la place principal (la place Du Bourg) de Rodez. Celui-ci a refusé l’étoile proposé par les guides Michelin. L’équipe est composée de 4 cuisiniers : Le Chef et patron du restaurant, le Second, le Chef pâtissier, et un apprenti. En salle La patronne, une employée depuis peu car elle a également fait son Brevet Professionnel dans cet établissement, et également un apprenti en 1ere année de CAP service. Cet

Comme en 2003 où Ferran Adria, célèbre chef du restaurant espagnol El Bulli, rivalise d'audace dans ses recettes avec un procédé culinaire révolutionnaire: la sphérification. C'est en gélifiant des liquides, des jus, des alcools dans des bains de Calcil (sel de calcium) ou d'Algin (extrait d'algue brune) qu'il crée caviars de whisky, ravioles de crème anglaise ou oeufs au jus de melon. A partir de cette technique, les frères Adria ont mis au point une gamme d'additifs alimentaires, les Texturas

funéraires du XIIe au XVIIIe. V. Les grands restaurants de Picardie * La Grange aux Loups : Une cuisine toute en saveur et en prolongeant leur séjour dans la quiétude de ce petit village situé à l’orée de la forêt de Chantilly. (Oise) * Auberge le Relais : Située dans un petit village au charme indéfinissable, à une centaine de kilomètres de Paris, l'Auberge Le Relais domine toute la vallée de la Marne. Restaurant gastronomique. (Aisne) * La Tour du Roy : Autrefois appelé