Restaurante

réputé pour son caractère bien trempé. Il reste à ses côtés durant presque trois ans, avant d'exprimer le souhait d'étudier la cuisine française . Pour ce faire, son employeur le recommande au chef d'origine française Alain Roux, lequel tient un restaurant français à Londres, « Le Gavroche ». Après un an à travailler à ses côtés, celui-ci invite Gordon Ramsay à venir le seconder à l'« Hôtel Diva », un hôtel quatre étoiles de Tignes, une station de ski française. À la suite de cette expérience ,

MONTPELLIERLYCEE PROFESSIONNEL HOTELIERMARIE CURIERoute de Florac – 30270 St Jean du Gard Tel : 04 66 85 30 85 Fax : 04 66 85 19 60 | | BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION SESSION : 2013 Un nouveau chef de cuisine dans un grand restaurant DOSSIER TECHNIQUE Professeurs : S O M M A I R E INTRODUCTION………………………………………………………………………………...… page 3 PRESENTATION DE L’ENTREPRISE.…………………………………………………………….page 4 L’EQUIPE ET L’ANCIEN CHEF………………………...............................

hôtelier Dinard Sommaire : Introduction I Première partie : Présentation de l'entreprise Pages 4 à 11 Fiche d'identité de l'entreprise Environnement géographique Les activités Historique Prestations offertes par l'entreprise . Restaurant . Bar . Chambres . Petit déjeuner . Réception . Parc et des jardins . SPA et Cookery School Analyse de l'entreprise Pages 11 à 16 Diagnostic Interne Page Diagnostic Externe Page Analyse concurrentiel Page Organigramme Page II Deuxième

créateur, Loïc Le Blanc, a eu l’idée de positionner son activité dans le secteur de la restauration rapide en se différenciant grâce à une carte de produits haut de gamme. Biofood compte deux restaurants qui connaissent un véritable succès à Rennes. Au mois de décembre prochain, un nouveau restaurant ouvrira à Paris. Biofood conçoit tous les jours des recettes à base de produits biologiques sains et savoureux, méticuleusement choisis chez les meilleurs producteurs. Salades, soupes, sandwichs

propriétaire d’un bâtiment à Porte de Namur, les trois amis ne le savent pas encore mais ce premier « restaurant-rapide » constituera la base d’une longue chaîne de self-services installés dans les quatre coins de la Belgique, en France, au Luxembourg et en Italie. Après le succès du premier restaurant ouvert le 9 janvier 2001, les événements s’enchaînent très vite pour l’entreprise. Ainsi, un nouveau restaurant est inauguré dans la même année, au centre de Bruxelles, à la rue Neuve; l’année d’après l’entreprise

franchisé (S.A.R.L), appartenant à une chaîne de restauration rapide. Le restaurant se situe en bordure de la national 7 au 113 avenue de Stalingrad 94800 Villejuif. Il est ouvert 7j/7 de 10h30 à 23h00 en semaine et de 11h00 à 23h00 le week-end. Il réalise à l’année le C.A.H.T suivant: [pic] Le restaurant est composé de 46 employés répartis de la manière suivante: • Monsieur Karakan Ekrem: il est le directeur du restaurant. Tout passe par lui c est à dire, les ressources humaines, les fournisseurs

1-1 Situation géographie de l’établissement. Nassandres est une commune qui compte environ 1400 habitants. On peut y trouver une usine de sucre Saint Louis, quelques commerces comme une épicerie, une boulangerie un bureau de tabac, un restaurant auberge, une coiffeuse qui vient de temps en temps coiffer les résidant, une pharmacie qui est en face de la maison de retraite, un médecin .En service public commune une maire, une poste, une école maternelle, et une école élémentaire. En cas d’urgence

clients affectés, mais aussi sur les profits d'un restaurant. Les centres américains de prévention et de contrôle des maladies estiment que chaque année, un Américain sur six est victime d'une forme quelconque d'intoxication alimentaire pouvant parfois nécessiter une hospitalisation et même, dans certains cas graves, causer la mort. Outre les risques pour la santé des clients, une intoxication alimentaire peut littéralement détruire un restaurant. Parmi les 2 200 américains adultes interrogés

Quick en quelques chiffres Cette chaine de restauration rapide créée en 1971 compte aujourd'hui 453 restaurants principalement installés en Belgique, au Luxembourg et en France. 76% de ces restaurants sont des franchisés. En 2007 plus de 190 millions de repas étaient servis par l'enseigne, soit un chiffre d'affaires de 865,3 millions d'euros et une évolution de 19,8% depuis 2004. Le parc de restaurants n'a ainsi de cesse de s'élargir avec 24 ouvertures de 2004 à 2007. Et la chaine continue de s'agrandir

HIPPOPOTAMUS  /  Restaurant   Grill   Construisez  le  cycle  de  vie  du  client  du  restaurant    (toutes  les  étapes  de  l’expérience  client)     Trouver  le   restaurant   Disposi0on  du   parking  [no   park,  no   work]   Congés   Contact  avec   le  personnel     Payement   Dégusta0on  /   Qualité  de  la   nourriture