Restaurante

Restaurant diététique et rapide A TABLE ! A votre Santé ! 1 Projet encadré par Mr AIT LEMQEDDEM Réalisé par EL ARQUAM Linda ERRAMLA Assia MIH Amine MOUSLIM Othmane BAYED Ayoub ZGAOUI Saad KHATTAB BEN RAHAL Mahmoud ABBAD Souhaila EL HASSANI Asmae TOMAS Anas 2 SOMMAIRE INTRODUCTION 4 Présentation du projet Concept Fiche signalétique ETUDE DE MARCHE 13 Clientèle Concurrents Politique Commerciale ETUDE TECHNIQUE 22 Besoins matériels Besoins du personnel Investissements corporels ETUDE

propriétaire du Guide gastronomique Champérard. Ducasse est devenu son disciple.» Chapel, aujourd’hui décédé, le nomme chef de partie, sous-chef, puis chef de son second restaurant. «Il m’a appris la rigueur, le goût et l’excellence», se rappelle Ducasse, ému. L’homme d’affairesTrente ans plus tard, à la tête d’une vingtaine de restaurants et consacré par une pluie d’étoiles au Guide Michelin, le cuisinier a les tempes blanches, la Légion d’honneur, un empire de 1 400 salariés, une maison d’édition et

[pic] Dossier PDUC Thoraval Mathieu MUC12 I – ANALYSE COMMERCIALE PRESENTATION DE L UNITE COMMERCIALE Restaurant Quick Beaulieu SARL Flash Service, gérée par Mr TATIBOUET Pierrick Activité : Restauration rapide, vente sur place et à emporter Chiffre d’Affaire au 2010 : 1 970 651 € (+20% par rapport à 2009) Le Restaurant compte environ 30 équipiers et 6 responsables, pour une surface de vente de 416 m², au sein d’une galerie commerciale. PRESENTATION DE L OFFRE 

d’intérêt collectif fondée sur la mobilisation des bénéficiaires des Restaurants du Cœur dans les actions collectives que met en place le Centre Social. La mise en place de cette action collective émane de la volonté de l’institution de créer un partenariat avec les Restaurants du Cœur. Ainsi, la direction a souhaité que je mette en place un atelier cuisine en partenariat avec la responsable de l’antenne locale des Restaurants du Cœur. Cette action a un double objectif général : pour le centre social

Historique | 1955 | 1ier restaurant en Illinois aux USA par Ray Croc | 1965 | Entrée en bourse | 1979 | 1ier restaurant en France à Strasbourg | 1986 | Ouverture du drive à Mantes la ville | 1992 | Ouverture du premier restaurant de le franchise | 1997 | Ouverture du restaurant Zac les cognets | b) Analyse des chiffres clés du réseauLe restaurant Istrelia 2 appartient à une franchise de 5 restaurants, il se situe à istres et est implanté

A-Historique : Le Clos des Sens a ouvert ses portes le 31/07/1992, après le rachat au Tribunal de commerce de la maison Salino, un ancien restaurant gastronomique étoilé qui a du fermé pour cause de difficultés économiques. Ce n’est pas le premier restaurant de Laurent PETIT, gérant et chef, qui a déjà ouvert à son compte Le pêcher Gourmand, un restaurant gastronomique, à Briançon de 1987 à fin 1991. Après 8 années de recherches culinaires et d’une mise en place de service gastronomique, Le Clos

s’intitule « La taberna más antigua del mundo se franquicia », il a était écrit par M. A Gavira et apparu dans l’ « Expansión y Empleo » le 8 juin 2005. L’auteur nous dégage que « Botín » est un restaurant crée il y a plus de trois siècles, situé en plein cœur de Madrid, il a vu défilé dans son restaurant de nombreux personnages célèbres tels que politiques, littérature ainsi que des acteurs. En effet, les entrepreneurs de « Botín» ont souhaitaient s’adapter au temps en étant plus compétitifs,

« Arman » et « David Lynch » décorée par les artistes eux-mêmes, ainsi que deux restaurants et un bar. L'hôtel accueille aussi l'exposition permanente de sculptures de Philippe Hiquily, d'Arman, de César et de Mihail Chemiakin, ainsi que des peintures de Thierry Bisch. En 1985, l'hôtel est redécoré par la couturière et designer Sonia Rykiel. Seuls la brasserie (spécialisée dans les fruits de mer) et le restaurant gastronomique Le Paris, tous deux dirigés par le chef Philippe Renard, proposent

comptable des frais de personnel Thème 18 : Une journée au restaurant « Le Fin Gourmet » …………………………………………………………… Claire BAUDU - Michèle MAILLARD Thème 11 - La facturation et l’encaissement des ventes 1/ LA FACTURE Monsieur Martin, commercial, a séjourné à l’hôtel-restaurant La Vallée à l’occasion d’un déplacement professionnel. Au moment de son départ, la réceptionniste lui remet le document suivant : Hôtel-restaurant La Vallée *** 10, rue de la Vallée Verte 69006 LYON Téléphone

la Principauté de Monaco et de la Côte d’Azur. La douceur du climat, son patrimoine culturel, monumental et sportif, la facilité d’accès et la sécurité de ses lieux font de Monaco une destination prestigieuse. Les nombreux commerces de luxe, restaurants gastronomiques, centres culturels, de loisirs, de sports, la plage, les casinos, le nouveau port ainsi que le Grimaldi Forum contribuent à la destination idéale des vacanciers ainsi que des hommes d’affaires. Par ailleurs, le Columbus hôtel se