Restauration Hors Foyer

segmentationIII) LA CONCURRENCE SUR LE MARCHEA. Structure économiqueB. Les différents acteurs du marché des yaourts en FranceIV) LES FOURNISSEURSA. Les producteurs exploitantsB. Les négociantsV) LES DISTRIBUTEURSA. Les GMSB. Le Hard DiscountC. Le hors foyer : La restauration collectiveVI) LES PRESCRIPTEURSA. Les nutritionnistes et diététiciensB. L'EtatC. Le Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière (CNIEL)VII) AUTRES ACTEURS INFLUENTS SUR LE MARCHEA. L'Union européenne et l'EtatB. Les associations

réaliser 250000 nuitées (DEC2009)en couvrant une cible s’étalant sur large évantail que ce soit au niveau de la catégorie d’age, ou d’activité (sports nautiques, musique, aart ) B ; présentation des statistiques de restauration Les principaux acteurs de la scéne de la restauration dans la ville d’essaouira sont les restaurants non classés (avec moins de 100 restaurants dont 8 seulement sont classés Deuxiéme partie : implantation du restaurant la plancha Introduction L’idée de création d’un

Eléments de la demande • La prise de repas hors domicile (1/3 des Français) pour le déjeuner en constante augmentation lié à : - modification du rythme de vie (1 repas sur 7 à l’extérieur en France, 1/6 en Espagne, 1/3 en GB et ½ aux USA). - temps de prise alimentaire décroissant (entre 30 min et une heure en France). - recherche de l’équilibre alimentaire • La chute de la transmission du savoir-faire culinaire depuis les années 80. Prise de repas hors domicile La pause déjeuner, c’est bien plus

centraliser sa production (≠de la stratégie Heineken) sur un seul site, le site d’Obernai reconnue comme l’une des brasseries les plus performantes d’Europe. Stratégie/ clients : -70% de ses ventes sont réalisés auprès des GMS et 30% en restauration hors foyer. -Moyen de gamme, prix peu élevé, bon rapport qualité prix -L’entreprise possède 24 marques différentes. AB Inbev France : Numéro 3 français • Stratégie de groupe : AB Inbev France : met en place depuis 2008 une stratégie de recentrage

différenciés en fonction des produits:   Le marché des sirops parfumés Contrôlé par les grossistes en boissons Menace des cash & carry (payé-emporté) qui sont bon marché Les grossistes de Restauration Hors Foyer, activité tirée par la demande des collectivités   Le marché des concentrés sans sucre Grossistes de Restauration Hors Foyer en détiennent une très grosse partie Enseignes de cash & carry ont développé des marques de distributeurs qui réalisent de belles performances LES ACTEURS : PART DE MARCHÉ EN

A. Production locale Le marché de la restauration hors foyer est un marché en plein dévellopement en Allemagne, en 2011 il représentait 9,1% de part de marché dans la restauration. En Allemagne, il y a en moyenne un distributeur automatique pour 157 personnes. L’Allemagne a pour but de réduire ce chiffre du fait de l’expansion de la distribution automatique. Ce secteur est en perpétuel évolution, il prend de plus en plus de place dans la restauration Allemande. Cela ce confirme avec le salon

d'appronfondir certains aspects et apprentissages de scolarisation . Il y a l'atelier de socialisation qui prépare l'usager à sa sortie de l'IME vers des structures pour adultes (foyer de vie,foyer d'hébergement...) avec comme outil l'apprentisage professionnel avec des ateliers polyvalents (atelier de restauration et de service,atelier des apprentis et atelier espace vert). Ce groupe est encadré par un éducateur spécialisé, un educateur technique et un educateur technique spécialisé. Ce systéme

11 B. Les différents acteurs du marché des yaourts en France 12 IV. Les fournisseurs 14 A. Les producteurs exploitants 14 B. Les négociants 15 V. Les distributeurs 16 A. Les GMS : 16 B. Le Hard Discount 17 C. Le hors foyer : La restauration collective 17 VI. Les prescripteurs 18 A. Les nutritionnistes et diététiciens 18 B. L’Etat 18 C. Le Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière (CNIEL) 19 VII. Autres acteurs influents sur le marché 19 A

European Communication School Domaine : Restauration Thème : Nouveau concept de restaurant et clientèle « jeune » Sujet : Quelle stratégie envisager dans la conception et la création d’un nouveau type de restaurant pour une clientèle « jeune ». « La nourriture doit être non seulement bonne à manger, mais bonne à penser » Claude Lévi-Strauss Remerciements : Table des matières Introduction : 1- Poser le problème : Mon idée est à la fois de développer une opération

nous montrer innovant avec de nouveaux concepts comme l’idée des i-tables pour prendre les commandes sans intermédiaires comme un serveur par exemple. II) Etude. INTERNATIONAL Offre : Qualitatif : Quantitatif : Les chaînes de restauration, que ce soit du service à table comme Courtepaille et Flunch ou du fast-food comme McDonald's ou Subway, représentent près de 20 % du marché. Un euro sur cinq est dépensé dans une chaîne. Chaque seconde ce sont près de 5800 litres de bière