Restauration Rapide Salade Bar

fruits ont percƒ. o Aujourd’hui : En r•gle g‚n‚rale, le pourcentage de la part de march‚ d’une boisson fraƒche dans le chiffre d’affaires est ‚quivalent pour l’eau, les boissons fruit‚es et les boissons fraƒches „ base de caf‚ine.  L’alimentaire : Les barres chocolat‚es repr‚sentent la plus grosse part du chiffre d’affaires. - Le chiffre d’affaires a ‚t‚ multipli‚ par 6 et a connu une croissance de 502 % entre 1996 et 2003.  1996 : 3 800 €/Mois  2003 : 22 900 €/Mois Cette progression qui ƒvolue en

des paquets de chips ou des gâteaux. Ainsi, les parents s’assurent que les enfants mangent le midi des produits qu’ils aiment sans se plaindre, même si ce n’est pas équilibré. Les écoles du supérieur ont de nombreux distributeurs de boissons, barres chocolatées, glaces, chips, bonbons,...ce qui incite à la consommation. Comme nous l’avons écrit dans la première partie, si un enfant est en surpoids jeune, il est prédisposé, plus tard, à redevenir gros. II Les aliments aux Etats-Unis Aux

marché 7 1-Le rapport à la viande 7 2- Le risque alimentaire 8 3- L’absence de normes 9 Partie 2 : Les stratégies de marketing ethnique des fast-foods 11 I. Définition de la RHF et de la restauration rapide 11 1. La RHF 11 2. La restauration rapide 12 II. Le cas du halal en restauration rapide : stratégie comparée 16 1. Des développements internationaux différents 16 2. Des images distinctes 16 3. Des adaptations à la demande de la clientèle 17 Partie 3 : Résultat terrain

RECOMMANDATION NUTRITION GROUPE D’ETUDE DES MARCHES DE RESTAURATION COLLECTIVE ET DE NUTRITION GEMRCN JUILLET 2011 1 AVERTISSEMENT La présente recommandation n° J5-07 rédigée par le GEMRCN, et approuvée par le Comité exécutif de l’OEAP le 4 mai 2007, après avis favorable du 26 mars 2007 du Conseil scientifique de l’OEAP, se substitue à la recommandation relative à la nutrition n° J3-99 du 6 mai 1999 du GPEMDA (brochure JO n° 5723). Sa mise à jour, validée par le Conseil scientifique de l’OEAP

œuvre par les concurrents Desk externe Consommateurs (client/non-client) Concurrents « Carte écologique » peu présente sur le marché Observation des différentes cartes sur le marché Recherche de principes identiques dans le secteur de la restauration rapide Etude quantitative et desk externe Restaurants, consommateurs Mauvaise promotion de la GREEN CARD Analyser la manière dont le produit a été lancé et présenté aux clients Analyser la notorité de la GREEN CARD auprès des consommateurs Etude qualitative

RECOMMANDATION NUTRITION GROUPE D’ETUDE DES MARCHES DE RESTAURATION COLLECTIVE ET DE NUTRITION GEMRCN JUILLET 2011 1 AVERTISSEMENT La présente recommandation n° J5-07 rédigée par le GEMRCN, et approuvée par le Comité exécutif de l’OEAP le 4 mai 2007, après avis favorable du 26 mars 2007 du Conseil scientifique de l’OEAP, se substitue à la recommandation relative à la nutrition n° J3-99 du 6 mai 1999 du GPEMDA (brochure JO n° 5723). Sa mise à jour, validée par le Conseil scientifique

touristiques…………………………………………………………….. Séquence 2……………………………………………………………………………………..................22 2.1 Présenter et définir les concepts de restauration………………………………………………..… 2.2 Présenter et définir les concepts de restauration avec hébergement, hôtels, résidences……. 2.3 Présenter et définir les concepts de restauration de banquets et séminaires..………………... Présenter et définir les concepts de restauration avec animation, club, spectacle Séquence 3…………………………………………………………………………………………………33 3.1 Repérer la situation et l’environnement……………………………………………………………

permettant de savoir, à tout moment, les quantités restant en stock (inventaire permanent). En ce qui concerne les denrées périssables (marché du jour), celles-ci ne font pas l’objet d’une fiche de stock en raison de leur vitesse de rotation très rapide de ces produits. La prise en compte du stock initial de la période auquel on ajoute les entrées – le stock final, nous donnera le montant des denrées consommées durant la période considérée. Les stocks minima C’est la quantité nécessaire pour

HOTELLERIE TOURISME Hôtellerie restauration PROJET TUTORE Les stratégies de différenciation des établissements de restauration commerciale Angelina LETCHEVA Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Cedric LAVIALLE UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL ET NOUVELLE UNIVERSITE BULGARE A ALBENA LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE TOURISME Hôtellerie restauration PROJET TUTORE Les stratégies

LYCEE HOTELIER DE DINARD Rue des écoles. 35803 DINARD cedex Tél. : 02/99/16/80/80 DOSSIER BACCALAUREAT PROFESSIONNELHôtellerie restauration Pour la session : 2012 ELEVE  NOM : PRENOM : OPTION CHOISIE  X SERVICE ET COMMERCIALISATION ORGANISATION ET PRODUCTION CULINAIRE DOSSIER PROFESSIONNEL | BAC PRO CONTENU GENERAL : SOMMAIRE -1- PRESENTATION DES ENTREPRISES - les 4 premières entreprises sont présentées -2- FICHES DESCRIPTIVES D’ACTIVITES