Salmonella

| Etapes du diagramme de fabrication. | Danger | Danger | Source du danger | Mesure de maitrise | Gravité | Risque | Degré du danger | Réception de la matière première. | B | Prolifération des micro-organismes pathogènes (E. coli, S. aureus, Salmonella spp) | Abus de temps et de température | Travailler rapidement. | E | F | Mi | | | Contamination avec des pathogènes (E. coli, S. aureus) | Personnel. | Protection du produit par emballage adéquat et respect de l'hygiène du personnel. | E |

totaux Coliformes Fécaux Tryptome, Sulfite, Néomycine Germes Anaérobies sulfito-reducteurs CP : SS : GAM : E.coli LEV : Moisi : STREP F : STREP L : GAME : C.P.G : ASCOMA : DGRC : DRCC : DRRC : LTA : Clostridium Perfringens Salmonella Shigella Générale Alimentaire du MALI Escherichia Coli Levure Moisissures Streptocoque Fécaux Streptocoque Lactique Germes Aérobies Mésophiles Chromatographie en phase gazeuse Association des Consommateurs du Mali Direction Générale de

total 2007 Animal Souris transgéniques Nephila clavipes Répétition de MaSp 1 31-66 11,7 mg/L de soie d’araignée 2009 Insecte Glandes salivaires du Bombyx Mori Nephila clavipes Répétition de MaSp 1 70 Protéine d’araignée : 40% du total 2009 Bactérie Salmonella typhimirium Nephila clavipes Répétition de MaSp 1 30-56 0,7-14mg/L de protéine de soie produite 2010 Bactérie Escherichia Coli Nephila clavipes Répétition de MaSp 1 284,9 500-2700 mg/L de protéine de soie produite 2012 Insecte Bombyx mori Nephila

Pathogénicité Persistance Immunocompétent faible forte oui Bactéries opportunistes Immunodéprimé Rupture des barrières forte faible non Cours IFSI 2010 S1 Pr G. Arlet Conflit hôte-bactérie Bactéries virulentes/doses infectantes Bactérie Salmonella typhi Shigella dysenteriae Mycobacterium tuberculosis Yersinia pestis Rickettsia prowazeki Maladie Fièvre typhoïde Dysenterie bacillaire Tuberculose Peste Typhus Dose infectante ≤ 105 10 1-10 1-10 1-10 Voie de pénétration orale orale respiratoire

|propreté et de saleté). ECO-BAC est également actif sur Listéria | | |monocytogenes et Salmonella enteritidis. | | | | |

l'agglutination avec des sérums pour déterminer le sérogroupe, mais cette technique est limitée par le nombre de plus en plus élevé de sérums à fabriquer, par la présence d'agglutinations croisées entre les antigènes O de E. coli, Shigella et ceux de Salmonella, et par le passage de la consistance crémeuse de la colonie à une consistance rugueuse ayant pour conséquence l’absence de synthèse de l'antigène O. C'est pour cette raison qu'une technique de sérotypage moléculaire a été développée. L'antigène

désintégration des bactéries. L ’oxygène Aérobies stricts: ne peuvent vivre qu ’en présence d ’air (Pseudomonas, Acinetobacter, Neisseria). Aéro-anaérobies facultatifs: se multiplient avec ou sans air les entérobactéries (Escherichia, Salmonella), les streptocoques, les staphylocoques. Anaérobies stricts: ne se développent qu ’en absence d ’air. C'est le cas des bactéries intestinales (Bacteroides, Fusobacterium, Clostridium) Les substances antibactériennes Les antiseptiques et

ayant la faculté d’agir contre Listeria monocytogene set Salmonella Enteritidis. Listeria est une bactérie pathogène, qui peut se développer sur des produits alimentaires tels que les charcuteries ou les fromages au lait cru. Elle peut être notamment à l’origine d’infections alimentaires bénignes, ou au 9 contraire, à plus amples conséquences sur les personnes fragiles, telles que les personnes âgées ou les femmes enceintes. [7 ; 8]. Salmonella Entetiritis est la seule bactérie pathogène capable de

d’une ch o l é cy s t i t e lithiasique dans 1 cas. DONNEES ETIOLOGIQUES Une porte d’entrée a pu être mise en évidence dans 22 cas (tableau 1). Les hémocultures réalisées dans tous les cas, ont été positives dans 4 cas : Staphylocoque aureus 2 cas, Salmonella typhi et Proteus 1 cas chacun. Tableau 1 : Différents groupes étiologiques et portes d’entrées identifiées Causes Biliaires Cholécystite Portales Ascite infectée Entérocolite Gastrite Artérielles Infection génitale Infection cutanée Abcès dentaire

-Le titre 6 est multiplié par la dilution qui a le plus agglutiné pour donner le résultat. L’examen de sérodiagnostic Widal et Félix se pratique de la même manière sauf que les réactifs utilisés sont les bactériales antigènes Salmonella Typhus O et H, Salmonella paratyphus CO, S paratyphus CH, S paratyphie BO, S paratyphe BH, S paratyphus AO et le S paratyphus AH. 5- DETERMINATION DU GROUPE SANGUIN ET DU GROUPE RHESUS : Il permet de déterminer le groupe sanguin et rhésus du patient par