Segmentation Du Vin

Prestations chambres - Chambres 1 ou 2 personnes 110 € / 140 € ; - Suites 1 à 3 personnes 290 € ; - Taxe de séjour 1,5 € / jour / personne. Prestations petits déjeuners - En chambre ou au buffet 15 €. - Taux d'occupation moyen annuel : 75 %. - Segmentation clientèle : - 30 % affaires ; - 60 % tourisme ; - 10 % allotements équipages. Btn Hôtellerie – Sciences appliquées et Technologies Partie  Technologies Page 8/14 CUISINE (à remettre avec la copie) Question n°1 (6 points) L’économe désire diversifier

MARTIN BOULOGNE ..........................................................................31 1. II. Organisation du magasin........................................................................................31 La traditionelle foire au vin du mois de Mars :................................................................33 A. Présentation .............................................................................................................33 A. Les mesures organisationelles

dynamisante, relaxante, ressourçante, énergisante, protectrice, embellissante, nourricière, active, pétillante. Le marché des eaux embouteillées peut être analysé selon ses critères de segmentation, son offre et sa demande. L’offre du marché des eaux embouteillées est variée, on peut parler d’une segmentation produit. Nous allons l’illustrer à travers un schéma. Les eaux plates constituent le secteur sur lequel le marché s’est historiquement construit. Elles sont non effervescentes et ne dégagent

conseil : 0% Cette différence peut s’expliquer par la différence des coûts fixes. Degré de dispersion géographique : - entreprise locale (ville commune) => le boulanger du coin - entreprise régionale (une région d’un pays) => le vendeur de vin de la région - une entreprise nationale (de tout le pays) => Galenica SA - une entreprise internationale => montre de luxe Suisse (produit dans un seul pays mais exporté à l’étranger) - une entreprise multinationale (plusieurs pays) => Nestlé

(pub, presse, oral, écrit…). 6. Avec quels effets ? On cherche des effets retour (feed back) en comm comm : hausse du CA, hausse du taux de notoriété, hausse des ventes… Il faut accentuer les réflexes en comm comm (ex : du pain, du vin… du boursin). Les effets sont en terme d’images et de CA. Aujourd’hui un annonceur (qqn qui fait de la pub) veut des résultats chiffrés. Deuxième schéma : schéma de toute communication. Stimulus externe ou stimuli externes =>

Tél. : 01 41 40 81 40 - Fax : 01 41 40 81 41 Site Internet : www.editions-bpi.fr Email : bpi@editions-bpi.fr Collection ENSEIGNEMENT - FORMATION RESTAURATION - HÔTELLERIE • LE VIN ET LES VINS AU RESTAURANT (édition mise à jour 99) Elaboration - Origines - Dégustation - Conservation - Service - par Paul Brunet • LE VIN ET LES VINS ÉTRANGERS Origines - Productions - Cépages - Caractères - Accords vins et mets par Paul Brunet • PRATIQUE DU BAR ET DES COCKTAILS Etudes sur les boissons - Cocktails -

 La matrice de Mc Kinsey 16  16  16  16  16  16  La matrice d’ADL 16 II. Les décisions de marketing stratégique 17 1. La fixation des objectifs marketing 19 2. Le choix des cibles : la nécessité de la segmentation, les bases de segmentation, la démarche à suivre, après la segmentation 20 3. Le choix d’un positionnement : la nécessité du positionnement, les 2 façons principales de se positionner, les 5 règles à respecter, les pièges à éviter 23 III. Construire des stratégies de réussite 25

..........................................................................31 1. II. A. A. 1. 2. 3. 4. 5. Organisation du magasin........................................................................................31 La traditionelle foire au vin du mois de Mars :................................................................33 Présentation .............................................................................................................33 Les mesures organisationelles .........

stratégiques appelle l'apparition de nouveaux postes capables d'apporter des réponses à ces défis. Le Revenue Management est aujourd'hui un outil indispensable dans la gestion de gros porteurs en hôtellerie. À travers différentes actions, comme la segmentation du marché et la tarification dy namique, cette technique d'anticipation a permis aux hôtels d'adapter leur offre plus précisément au marché, répondant à la fois à un besoin des consommateurs et à un impératif dans la gestion générale des établissements

nous avons effectué une segmentation stratégique. Pour ce faire, nous avons adopté le mode de classification de l’INSEE qui consiste à classer les alcools blancs et les whiskies sur le segment des eaux-de-vie. Segmentation stratégique du marché des spiritueux et eaux-de-vie ALCOOL Ventes (M€) Parts de marché (%) Croissance (%) SPIRITUEUX  LIQUEURS 211.5 6.05 % + 2.5%  APERITIFS  SPIRITUEUX A L’EAU 992.6 28.98 % -3.3%  LES APERITIFS A BASE DE VIN 337 9.54 % -1.2 %  VINS