Snack Salé

restaurant rapide combiné d’un bistrot à Antsirabe. Ce bistrot vous proposera des repas dont le petit déjeuner, déjeuner, dîner, et des snacks en vente à emporter ainsi qu’en consommation sur place. Vous y trouverez une carte permanente pour le petit déjeuner avec deux choix du jour modifiés tous les deux jours (sauf pour le dimanche : buffet), une carte permanente des snacks et des boissons avec les menus (menu du jour, menu pour enfant et menu végétarien) modifiés tous les jours, et la carte du soir modifiée

facilement tenter par les en-cas à toute heure, mais gare aux excès ! Quelques solutions pour le faire intelligemment... Le snacking fait de plus en plus d'adeptes ! Ce nouveau mode alimentaire se définit comme l'action de manger sans faim, de l'anglais snack qui signifie "en-cas". Mais sa pratique régulière n'est pas sans conséquences. Les raisons du grignotage Que ce soit pour lutter contre le stress, pour oublier la fatigue ou simplement par gourmandise, le grignotage guette à tout moment de la journée

opérationnelle p. 4 III) Préconisation p. 4 IV) Les études complémentaires p. 4 PARTIE II : LE DIAGNOSTIQUE EXTERNE p.5-6 PARTIE III : LE DIAGNOSTIQUE INTERNE P.7-9 PARTIE IV : L’ANALYSE OPERATIONNEL ET STRATEGIQUE DE SNACK AND DRINK p.10-11 I) L’analyse opérationnelle : Cible et positionnement p. 11 1) La cible p. 11 2) Le positionnement p. 11 II) L’analyse stratégique : juger le mix p. 11 PARTIE V : LES PROBLEMATIQUES p.12-13 PARTIE

des produits pour apéritifs s’élargit ; les produits apéritifs frais ou les snacks apéritifs surgelés représentent un marché en croissance. . Les biscuits apéritifs salés sont de plus en plus sophistiqués. . Marché des PSA pas encore arrivé à maturité. . Marché de 703,8millions d’euros en 2002 (+6,3% d’augmentation). . Taux de pénétration des PSA : 93,7%. . Fréquence des PSA : 10,8. . Augmentation du snacking salé à grignoter qui représente 14,9% du Snacking. . Tendance à l’individualisation

multiplication de l’offre devrait ainsi nourrir les accros de la consommation entre les repas. Près de 150 nouveaux snacks apparaissent sur le marché tous les ans. On trouve aujourd’hui des snacks dans tous les linéaires. Globalement, le marché du snack devrait générer, d’ici cinq à six ans, près de 60 milliards de francs de chiffre d’affaires, tous circuits de distribution confondus. Mais le snack gagnerait à être vendu dans les petites épiceries où l’on pourrait mieux exploiter ce que l’on appelle l’achat

CONCLUSION 3 II. CONCEPT



Projet Ouvrir un snack spécialisé dans la vente de paninis sucrés et salés : PanniniLand. Caractéristiques : - Possibilité de manger sur place - Atmosphère chaleureuse, lieu très coloré - Snack qui vend que des paninis (grand nombre de recettes originales sucrées et salées) Pourquoi un snack ? - Projet qui part d’un constat en tant qu’étudiant. - Peu de lieu pour manger

liquides. Avec le temps s’est développée la consommation d’un certain type de mets lors de l’apéritif. S’ils sont variés de par leur forme, leur goût ou leur origine, ils sont semblables sur trois points notamment : il s’agit de petites portions, salées pour la plupart, à manger avec les doigts. Au sein de l’offre large que recouvre le terme apéritif nous trouvons les Produits Salés pour Apéritifs (PSA) ainsi que les chips qui constituent le marché que nous allons étudier.La matière 1ère des chips

représente également un chiffre d’affaires de 7,27 milliards d’euros en 2013 en France. MACRO ENVIRONNEMENT : Analyse PESTEL Politico-légal : Mise en place de campagnes politiques anti grignotage « Mange mieux, bouge plus » « Mange moins sucré moins salé » … ETF le nouveau syndicat du traiteur. Economique : Diminution de Pouvoir d’achat des consommateurs, Inflation des prix notamment sur le marché de la restauration Social : Evolution des modes de consommation (repas hors domicile, temps accordé au

de 12 salariés, et de 13 serveurs pour la salle du restaurant gastronomique et pour la brasserie. Cette entreprise contient 5 services de la restauration : un bar, un bar à sushi, un snack, une brasserie, et un restaurant gastronomique. Proposant le snack ainsi que le bar de 11h30 jusqu'à la fermeture du soir, le bar à sushi est ouvert le service du midi et du soir ainsi que la brasserie et le restaurant gastronomique. Cette entreprise fait en moyenne 500 couverts

sophistication de l’offre, avec des consommateurs toujours en attente de plaisir et de découvertes. L’attractivité de l’offre passe par cet équilibre entre « sophistication », « découverte » et « nutrition-santé ». introduction nos boissons nos snacks le frais p3 p5 p12 p20 DGR : DLC OU DLUO MINIMUM GARANTIE FRESH FOOD VILLAGE – 70 AVENUE KLÉBER – 75116 PARIS – WWW.FRESHFOODVILLAGE.COM – TEL : +33 1 45 27 66 66 – FAX : + 33 1 45 27 65 55 3 4 CATALOGUE SNACKING FRESH FOOD VILLAGE–