Taylorisme Et Restauration Rapide

l’économie actuelle, plusieurs facteurs peuvent mener à des destructions d’emplois. L’évolution des technologies peut être une de celles-ci ; la recherche permanente de gains de productivité a conduit à un remplacement des hommes par des machines, plus rapides, plus fiables et permettant d’augmenter la production. Les ouvriers se sont d’ailleurs toujours opposés à la machine, y voyant une remise en cause de leur emploi. Aujourd’hui l’informatique, l’automatisation, les ateliers flexibles sont tour à tour

suédoises et japonaises. Les réussites apparentes de cette innovation organisationnelle semblent avoir écarter les solutions du travail à la chaînes au point de parler de "post-taylorisme". Pourtant, l'OST n'a pas disparu ; il semble même que dans une certaine mesure les NFOT puissent être "intégrables" dans l'OST ("neo-taylorisme"). Nous verrons donc, dans un premier temps, que l'OST semblait avoir été dépassée, supplantée par les NFOT. Puis, dans un second temps, nous relativiserons ce constat en

système tayloro-fordien. Doc 7p101 : Taylorisme  * « one best way » = analyse et observation du processus de p° afin d’obtenir des moyens de p° le plus efficace. Cette observation est faite par le « bureau des méthodes » => séparation de la conception et de l’exécution. Décomposer les tâches en tâches simples, améliore la pté :  les ouvriers font le même geste répété  tâches mécanisées  la répétition de la même tâche = gain de temps Le taylorisme est le début de la hiérarchisation dans

autres pays. - Façades océanique= échange avec le monde (Canal de Pananma) - Dvpl de chemins de fer b. Une puissance Territoriale - Superficie vaste, riche en ressource pétrolière, de charbon… Industrielle - Invention de technique (TAYLORISME FORDISME 1880 1910) - Secteurs précis : automobile avec FORD Financière, commerciale - Monnaie international ($) - Bourse NYSE (New York stock exchange)dont tout les autres pays dépendent - siège du FMI (Front Monétaire International) : 25%

différences au niveau de la vision du service à la clientèle, les deux restaurants ont une caractéristique importante en commun : ils appliquent et communiquent tous les deux un « Service Concept » explicite. En effet, Mc Donald’s offre un repas rapide et bon marché, mais le client, va chercher en personne son repas au guichet et ensuite débarrasse lui-même sa table. De ce fait on peut dire que le client participe à la production de service. De la même manière que le client qui se rend au Fridays

produits de grande consommation (électroménager, produits alimentaires, … pour les lesquels il existe une demande minimale prévisible) et aux productions saisonnières (jouets, chocolats, … ). Cette conception de la production est inspirée par le taylorisme et le fordisme. Avantages : Économie d'échelles sur de grandes séries; produit immédiatement disponible pour le client; la production est répartie dans le temps ce qui évite de subir les à-coups de la demande (sur-activité puis sous-activité)

La Découverte, 2009. Document 3 « Trente minutes pour prendre la commande, préparer la pizza, la faire cuire et la livrer par tous les temps, cela demande une main-d'œuvre docile. Et une bonne dose de management à la dure ». […] Dans la restauration rapide, le client doit être vite servi, le travail doit être vite exécuté. Tout est chronométré, pas de gestes inutiles, pas de parole en l'air, le client attend. […] Dans les centres d'appel, l'organisation du travail est aussi taylorisée. Chez Timing

processus productifs, est depuis longtemps l’objet de fortes inquiétudes. Lors du développement de la Révolution Industrielle, la mécanisation provoque d’importants rejets de la part du mouvement ouvrier. Au début du siècle, l’introduction du Taylorisme et du Fordisme se heurte à de vives contestations syndicales. Aujourd’hui encore, ces craintes sont ravivées par l’extension des nouvelles technologies. Pour un bon nombre de nos contemporains, c’est d’ailleurs dans le développement sans cesse croissant

niveau des équipements, il s’agit de faciliter une utilisation plus intensive des équipements grâce à l’automatisation, des ateliers flexibles, ou les équipes tournantes. Au niveau de l’organisation, il s’agit de faciliter une prise de décision rapide grâce à la décentralisation des décisions et le développement du travail en réseau. - La flexibilité sociale * La flexibilité des emplois La flexibilité quantitative externe, c’est de pouvoir augmenter ou diminuer facilement

différences au niveau de la vision du service à la clientèle, les deux restaurants ont une caractéristique importante en commun : ils appliquent et communiquent tous les deux un « Service Concept » explicite. En effet, Mc Donald’s offre un repas rapide et bon marché, mais le client, va chercher en personne son repas au guichet et ensuite débarrasse lui-même sa table. De ce fait on peut dire que le client participe à la production de service. De la même manière que le client qui se rend au Fridays