Tp Sur Les Glucides

travail des élèves. TP : Le lait (1H30) Lors d’une séance de TP, les élèves mettent en évidence les principaux constituants du lait. Le professeur rappelle la démarche adopter pour mettre en œuvre une expérience. Il est également possible de réaliser le test du lactose avec la liqueur de fehling. Activité : Eléments chimiques, structures électroniques des atomes et molécules (1H) A partir des principaux constituants du lait (eau, glucides, …), les élèves sont

d'aliments Les aliments comportent en petite quantité des matières minérales (sels) que les végétaux ont absorbées par leurs racines avec l'eau du sol, puis transmis aux herbivores. Les aliments sont essentiellement constitués de matières organiques (glucides + lipides + protides). Les aliments composés sont formés de plusieurs types de molécules, les aliments simples sont composés d'un seul type de molécules. La composition des aliments peut être déterminée par tests successifs (voir TP1a) ou lue sur

: 1. Tube témoin : Il ne se passe rien (coloration bleue due à la liqueur de Fehling) Absence de glucides réducteurs Le saccharose n’est pas un glucide réducteur C’est le tube de référence, il va servir de comparaison avec les tubes suivants 2. Hydrolyse du saccharose : 2.1. Précipité rouge brique Présence de 1 ou plusieurs glucides réducteurs Le saccharose a été transformé en glucide(s) réducteur(s) par l’invertase : il y a eu hydrolyse 2.2. Identification des produits d’hydrolyse

importantes p.3 - Verrerie et Matériel de laboratoire p. 4 I. GLUCIDES TP N°1 TP N°2 TP N°3 page 5 Caractérisation chimique des glucides Réactions furfuraliques Pouvoir réducteur des glucides Réduction de la liqueur de Fehling Pouvoir rotatoire des glucides II. ACIDES AMINES & PROTEINES TP N° 4 TP N° 5 Détermination du pHi de la glycine Dosage colorimétrique des protéines III. LIPIDES TP N°6 p. 9 p.11 page 13 p. 14 p. 16 page 18 Indice de saponification

|des aliments | |physico-chimiques des aliments | |12 au 17 Avril 2010 |Objectif général : |Thème 3 : Les constituants |*Les constituants organiques (glucides, |2h |*Caractériser les différents constituants | | |reconnaître les constituants|nutritionnels des aliments |lipides et protides) | |nutritionnels

Microsoft Word - tp gastroNom/Prénom : SAID Nissioiti et MOUALLEM Nathalie Aix Marseille Université L2 SV Gastronomie Moléculaire SSV4U16C TRAVAUX PRATIQUES DE GASTRONOMIE MOLECULAIRE TP 2 : De la pectine aux alginates I)Introduction : La gélification est une réaction qui résulte d’une transformation d’un liquide en gèle. Il y a la formation d’un réseau de chaine de polymères initialement solubles dans l'eau devenues insoluble après réticulation. Pour se faire, l’intervention

passe-t-il dans une cellule ? De quoi dépend l’activité cellulaire ? La structure et le fonctionnement des cellules reflètent-ils une parenté entre les être vivants I-Recherche de la composition chimique de la matière vivante et inerte (fiche TP) Problème1 : En quoi la composition chimique de la matière vivante diffère-t-elle de celle de la matière minérale ? Comme la matière du monde minéral, la matière des êtres vivants est constituée d’éléments chimiques disponibles sur la Terre.

une planète habitée   OBJECTIF I. Les conditions de la vie : une particularité de la Terre ?       TP 1. Particularités de la Terre dans le système solaire  • A. Les deux conditions de la vie sont réunies sur la Terre • B. Les autres objets connus du système solaire n’hébergent apparemment pas la vie  • L'essentiel  II. Le vivant présente une unité chimique        TP 2. Particularités chimiques du vivant  • A. Composition chimique du vivant  • B. Les molécules du vivant possèdent

COMPTE RENDU DE TP EXTRACTION DES LIPIDES DU JAUNE D’ŒUF DECREMP Pauline & VICTOOR Camille Séquence 4 – Groupe C SOMMAIRE Table des matières I. BUT ...................................................................................................................... 1 II. PRINCIPE ............................................................................................................ 1 III. 1. 2. RÉSULTATS ET INTERPRÉTATIONS ..........................................................

TP Sciences et Technologies des aliments : Le lait TP1 : LE LAIT  Introduction : Le mot lait, sans indication de l’espèce, désigne en France le lait de vache ; il est le produit intégral de la traite totale et ininterrompue d’une femelle laitière bien portante, bien nourrie et non surmenée. Le lait est un aliment complet, il est très important pour l’organisme. Une connaissance approfondie de sa structure est indispensable pour comprendre chaque fonction de ses composants dans l’organisme