Traiteur Concurrence

cuisinés tout prêts font fureur en France. En effet ils sont qualifiés de solutions repas. Ces plats se trouvent dans le rayon traiteur frais des hypermarchés. Evolution du marché traiteur ( hors sandwich) Evolution en % | 2007 | 2006 | 2005 | Volume | 7,60% | 9,80% | 6,70% | Valeur | 9,50% | 7,90% | 0,80% | On peut constater que la valeur du marché traiteur a tendance à évoluer c'est-à-dire le prix mais le volume c'est-à-dire la quantité diminue en 2009, il passe de 9,80% à 7,60%.

Restaurant «LES AMANDIERS» [pic] et Service traiteur «PRODUCTION CULINAIRE»  BREVET TECHNICIEN SUPERIEUR HÔTELLERIE - RESTAURATION, OPTION B CONDUITE ET PRESENTATION D’ETUDE TECHNIQUE BREVET TECHNICIEN SUPERIEUR HÔTELLERIE – RESTAURATION, OPTION B CONDUITE ET PRÉSENTATION D’ÉTUDE TECHNIQUE Entreprises d’accueil : Restaurant «LE CORSAIRE » de l’hôtel de Beach Plaza Restaurant «LES AMANDIERS» Service traiteur « PRODUCTION CULINAIRE » REMERCIEMENTS

dynamisme pour le marché ? La fragmentation accrue de l’offre permet certes aux industriels de répondre au mieux aux attentes des clients, et pourtant elle n’implique pas nécessairement un grand dynamisme des ventes globales de plats cuisinés. Concurrence accrue entre les marchés, frais et surgelés notamment se battent sur le segment des portions individuelles, essoufflement des concepts (cf. le ralentissement des ventes de plats estampillés « grands chefs »), plusieurs facteurs négatifs viennent

contexte fortement concurrentiel : Le Bec Brun,Louis Regale et Jean Bono.Son siège social est situé Place Castellane à Marseille. L'entreprise possède un capital social de 150 000€ et son chiffre d'affaire est de 4 875 000€. Pour faire face à la concurrence Denis Dupyu a créé un service de livraison de «plateau repas» et cette activité représente 8% du chiffre d'affaire. Cependant un des meilleurs clients a décidé de s'associer avec Louis Regale en ce temps de crise et c'est ce qui pose problème.

Enfin, le segment des légumes « frais » (transformés) est apparu au milieu des années 80. Il connaît actuellement une progression soutenue comprise entre 5 et 10% par an pour les salades et crudités et de 20 à 30% par an pour les produits « traiteurs ». Ces produits distribués en rayons réfrigérés allient pour le consommateur des qualités gustatives, de fraîcheur et de « prêt-à-consommer ». Sur ce segment des innovations apparaissent constamment, par exemple des purées, des soupes, des légumes

secteur alimentaire ; plus précisément, cette entreprise conçoit, prépare et commercialise des solutions repas. Ses domaines d’activité stratégique (définis en fonction des produits et des marchés servis) sont la charcuterie préemballée, les produits traiteur frais et la restauration hors domicile. Dès le début de son existence, Fleury Michon a fait le choix d’une stratégie de spécialisation : l’entreprise se concentre uniquement sur les solutions repas. Cette stratégie, qui a pris plusieurs formes dans

s’avère être un marché aux perspectives exponentielles. En 1997, la société DENAS embauche déjà 74 personnes et fournit désormais d’autres types de clients : supermarchés, épiceries de quartier, boutiques de sites touristiques,… Bien évidemment, la concurrence s’organise. En France, aux débuts des années 2000, deux concurrents sérieux ont vu le jour avec des produits et des prestations similaires : SODEPO et ENTRAC viennent désormais grignoter les plates-bandes de DENAS. LA SITUATION En 2010, DENAS reste

| Titre : Négociation Vente en face à face pour la vente de plateaux repas auprès de la société BBS | NOM : Fournival | Prénom : Romain | CADRE PROFESSIONNEL DE REFERENCENOM de l’entreprise  : « Les Calanques » Activité : Restaurant et Traiteur | Adresse : 45, rue du Jardin Public 33000 BordeauxService : Commercial | Lieu de la communicationEntreprise Bordeaux Bureaux Services | Date : Mardi 11 Mai 2010 | ACTEURS IMPLIQUES DANS LA SITUATION | NOM | QUALITE | Fournival Romain |

l’Europe. Enfin, le segment des légumes « frais » (transformés) est apparu au milieu des années 80. Il connaît actuellement une progression soutenue comprise entre 5 et 10% par an pour les salades et crudités et de 20 à 30% par an pour les produits « traiteurs ». Ces produits distribués en rayons réfrigérés allient pour le consommateur des qualités gustatives, de fraîcheur et de « prêt-à-consommer ». Sur ce segment des innovations apparaissent constamment, par exemple des purées, des soupes, des légumes

concentrent leurs efforts sur le service et sur la rapidité. C’est une clientèle recherchant une certaine convivialité qu’elle ne peut avoir dans la plupart des autres moyens de restauration rapide. Les traiteurs asiatiques : clientèle très large souhaitant manger un type de nourriture précis. Ces traiteurs développent leur stratégie autour de deux axes principaux : la variété et la quantité. Les formules sont souvent à volonté et les plats très variés. Cependant, ils délaissent le côté service. On les