Traçabilité Procédure Production Agroalimentaire

Table des matières Table des matières - 2 - I) L’offre 1 1) Production : 1 2) Situation des marques 1 a) Sodiaal 1 b) Lactalis 1 c) Régilait 1 3) Prix du lait 2 II) La demande 1 III) La consommation 2 IV) Communication 6 1) Lactalis et Candia: deux grands distributeurs de lait 6 a) Présentation de ces deux groupes 6 La communication Candia: 6 Quelques mots sur Lactalis 2 b) Véritable bataille entre Candia et Lactalis

Page 18 Sujets d’étude………………………………………...……………Page 20 I – Définitions de fonction……………………………………………………Page 20 A - Etat des lieux de l’existant et récupération de la maquette…............Page 20 B – Planification des rencontres et procédure de progression..……..….Page 23 C – Progression : mise à jour et création……..…………………………Page 28 D – Audit et période post-audit...……………………………………….Page 30 E – Aléas environnementaux……..…………………………………….Page 34 F – Finalisation

vis-à-vis de ses parties prenantes. Traitement et rejet des déchets Gestion de fonds éthiques Recrutement, formation, carrière Normes, codes de conduite, engagements Émission de gaz à effet de serre Consommation d’énergie Coûts de production Rentabilité des capitaux Parité, non-discrimination Motivation, climat social, conflits Performance environnementale Performance économique Performance sociétale Performance globale de l’entreprise Jean-Bernard Ducrou, Hachette

notamment le BRC et l'HACCP. La deuxième partie présente la méthode de travail et les résultats et discussion. Ainsi, lors de ce travail et après évaluation de l’existant en terme de programmes préalables, la rédaction de toutes les procédures relative à ces programmes a été achevée. L’analyse des dangers a permis l’identification de 3 CCP: ✓ CCP-C1: Danger chimique dû aux résidus de pesticides au niveau de la réception des fruits d'agrumes, ✓ CCP-C2: Danger

Champ d’activité Définition Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente, participant ainsi à l’acte de vente. Il peut être amené à être en

préparés froids (entrées, fromages et desserts) pour les professionnels (hôtels et restaurants, épiceries fines, traiteurs, grandes surfaces) de l’Île-de-France. Elle a donc une activité commerciale de vente de fruits et légumes et une activité de production de plats. Elle s’est spécialisée dans les produits « haut de gamme ». Elle n’intervient pas pour l’instant dans la gestion de groupes de catering (restauration d’un groupe de personnes : dans le transport aérien, à l’occasion du tournage d’un film

vous sont proposés. L’ouvrage principal consacré à «La technologie de la viande », traite des questions suivantes: • le transport des animaux vivants; • la transformation du muscle en viande; • la viande et le froid; • l’identification, la traçabilité, l’étiquetage des viandes de boucherie; • les démarches qualité dans la filière viande de boucherie;* I. L’abattage des gros bovins On appelle «abattage des gros bovins», l’ensemble des opérations comprises entre le déchargement des animaux

ALWAYS COCA COLA » .................................................................................. I ANNEXE 2 : HISTORIQUE DE LA COMPAGNIE COCA COLA .....................................................................II ANNEXE 3 : PROCESS DE PRODUCTION BOUTEILLE PET...................................................................... III ANNEXE 4 : PHOTOS EXTERIEURS DE L’USINE COCA COLA DE GRIGNY ............................................... IV LEXIQUE .....................................

certifications qui eux sont officiels. 2. Les labels Européens Les labels Européens, sont tout comme les labels français des décisions par lesquelles une autorité membre de l’union européenne, reconnaît qu’une personne, un produit ou un site de production et autres, possèdent un certain nombre de qualités énumérées et définies qui répondent à des exigences listées dans un acte législatif ou bien règlementaire. Les labels Européens sont aujourd’hui assez peu nombreux. Si aujourd’hui tout le monde

Historique du groupe BCS 3 C) Le groupe BCS aujourd’hui 4 D) La Boulangerie de l’Europe : du rachat à aujourd’hui 4 II Présentation de la Boulangerie de l’Europe 5 A) Organisation de l’entreprise 5 B) Les moyens de production 6 III Le service qualité de la Boulangerie de l’Europe 8 A) Historique du service qualité 8 B) Le rôle du service qualité 9 2ème Partie : Ma mission au sein du service Qualité I Mise en place de l’HACCP 11 A) Rappel