Viande Halal

moyennes et de la hausse des revenus disponibles. Par ailleurs, la viande de volaille bénéficie de prix plus compétitifs que la viande rouge. Le Brésil se positionne comme le 3ème producteur mondial de poulet après les Etats-Unis et la Chine. Il bénéficie de coûts de production plus faibles car il a un accès direct aux matières premières pour les aliments de volaille. II) Filière Avicole Française La volaille est la 2ème viande la plus consommée au monde avec 91 600 000 de Tonnes en 2009 La production

filet de Saint Pierre, lotte, calmar, thon, moules( tunisie), Bar , algérie : le rouget Viandes halal : mouton, bœuf, volaille Fruits et légumes : grande consommation de légumes vert, de fruits sec, frais et oléagineux. Les plats :

10 Milliards d'euros), la restauration attire les nouveaux concepts. Boum burger, premier fast-food Halal en franchise compte bien y faire une place. Ce fast-food propose les mêmes services que ces concurrents (Mc Donald’s, Quick), ouvert 7j/7, drive, rapidité, même prix que ces concurrents. L'originalité du concept se fait par le choix de viande : toutes les viandes proposées sont en effet Halal, faites selon les rites musulmans. Avec un marché potentiel de 5 à 6 millions de clients de culture musulmane

caractéristiques de la société dans laquelle l’entreprise évolue. Il nécessite de comprendre les comportements et modes de vie des consommateurs. Le Maroc, étant un pays musulman, oblige les importations de viande à être halal. De plus, la religion, la culture et les traditions ne font pas de l’état halal une option, mais une nécessité pour les produits vendus. De plus, la société marocaine montre une certaine préférence pour les surgelés, catégorisés comme plus sain que les conserves. En effet, l’hygiène

Etude de cas : ALAZARD ET ROUX Introduction L’entreprise C’est une PME qui se nomme « ALAZARD ET ROUX » situé en région PACA. Son activité première est l’abatage, puis elle commercialise ses produits locaux (viandes bovines, etc.) = filière de viande. Cette PME est basée à Tarascon. CA = 17 000 000€ ! Elle n’arrive pas à faire des marges conséquentes pour sa survie sur le marché. Le marché Le marché des produits carnés en France. C’est un marché instable dû aux crises

stage 1 J’ai choisit d’effectuer mon stage de première année master au sein du « Koutoubia » en me basant sur deux critères :  Le groupe est un leader national sur le marché de l’agroalimentaire et acteur majeur dans la transformation des viandes halal et dans la volaille.  Sa forte présence dans les GMS (grandes et moyennes surfaces) et l’importante qui donne à ce circuit de distribution. Dans mon rapport de stage, je vais vous présenter le groupe "Koutoubia" où j'ai passé sept semaines

groupe koutoubia 1. présentation du groupe KOUTOUBIA : Le Groupe Koutoubia ne se limite pas à une seule société mais comporte 6 grandes sociétés Nom de la société | Spécialité | SAPAK | La charcuterie | Délice Viande | Poulet et dinde | Casa Viande | Viande rouge | Beldinde | Poulet, dinde et coquelets | SABAV | Pigeons, caille, poulet, dinde, lapins, canards, pintade et poulet fumé | Tradastar | Point de vente | 1. Historique et développement : * 1985 : fondation

concrète. En 1876, il en a fait équiper un navire baptisé « le frigorifique » avec lequel il a fait transporter un chargement de viande à 0°C pour une traversée de l'atlantique depuis Rouen vers l'Amérique Latine. A l’arrivée, la viande était encore comestible. Ferdinand Carré faisait construire, presque en même temps, un bateau transportant à -30°C en 1878, 80 tonnes de viandes depuis l'Amérique latine vers la France. En 1925, Monvoisin définissait le "trépied frigorifique". Ce "trépied" rappelait les

Gastronomie : foie gras, 760 salariés (Hautes-Pyrénées) Nutrition et Santé : produits diététiques et nutritionnels, 370 salariés (Haute-Garonne) Biscuits poult : biscuits sucrés et salés, 360 salariés (Tarn-et-Garonne, Haute-Garonne) Groupe Bigard : viande, 320 salariés (Tarn) prolainat (groupe Andros) : dessert glacé, 280 salariés (Gers) Danone : produits laitiers, 270 salariés (Gers, Lot) Société Fromagère de Rodez (groupe Lactalis) : fromages, 270 salariés (Aveyron) Source : fichiers des CCI, OBSéco

le choix des produits, mais ils assaisonnent légèrement plus en gardant à l'esprit que chaque passager dispose de sel et de poivre pour adapter l'assaisonnement à leur goût. Les chefs sont également très vigilants sur les temps de réchauffage des viandes car elles sont cuites puis refroidies et enfin réchauffées à bord… c'est de la liaison froide. Il est donc essentiel que le produit garde une bonne texture et ne s'assèche pas. Le cahier des charges A partir du moment où les aliments arrivent sur