Vinaigrette

accord, pour me permettre de mettre en œuvre cette tache. Une fois la demande accordée, j’ai expliqué à Madame D, que si elle le souhaitait toujours, il y avait possibilité de sortir faire un tour, prendre l’air et qu’il fallait qu’elle prépare sa vinaigrette pour mettre sur sa salade. Madame D a tout de suite accepté et a été ravie de cette proposition. Le lendemain, Madame D nous attendait avec impatience, son manteau était à côté de la porte, elle avait même demandé aux aides soignantes de lui

en termes de goût, de texture, d’odorat… L’ambiance est très design et recherchée. Les produits Food & Mood transforment le repas en une expérience personnelle propice à l’épanouissement et à la relaxation. On a par exemple la mini-dosette de vinaigrette pour salade de Mini Oliva, avec son design  recherché en forme d’olive. SANTE : La santé est divisée en deux grands axes : l’un plus tourné vers le médical : aide le consommateur à maintenir un capital-santé qui malheureusement s’étiole

Aliments (100 gr) - béchamel bourguigno nne - blanche calories 130 403 148 protides 3.4 0.8 4.5 lipides 8.8 38.2 9.5 glucides 9.3 14 11 hollandaise mayonnaise mayonnaise allégée - de soja - tartare - tartare allégée - tomate - vinaigrette - vinaigrette allégée Saucisses : - chair à saucisse - cervelas - chipolatas - crépinettes - de Francfort - de Montbéliard - de Morteau - de Strasbourg - de Toulouse - fumées - merguez - sèches 309 710 414 66 580 395 77 658 323 324 304 328 324 310 337

dans le respect de la saisonnalité des produits en liens avec les résultats des entretiens. J’ai choisis des recettes simples et abordable, afin qu’elle puisse être facilement réalisable chez les bénéficiaires. Le menu était composé de poireau vinaigrette, de gratin hivernal et en dessert une compote réalisé avec les fruits abimés de l’épicerie afin de les sensibilisé au gaspillage alimentaire. 3.1.3. Elaboration des fiches recettes Afin d’accompagner les public de l’atelier lors de la préparation

cornichon-Cuisse de poulet à la moutarde à l’ancienne -Frites -Brie-Cône au caramel beurre salé -Salade Marrakech -Filet de colin sauce beurre blanc citronné -Riz-Mimolette -PêcheSemaine 3 -Aïoli -Tomme blanche -Crème dessert caramel -Duo de choux à la vinaigrette -Civet de porc -Frites-Camembert-Timbale vanille chocolat -Terrine de légumes sauce ciboulette-Cuisse de poulet basquaise -Pâtes gros coude-Buche chèvre -Melon d’Espagne -Saucisson à l’ail -Burger de veau sauce à l’échalote -Gratin de courgettes

ajoutez le persil, la menthe, les tomates, le poivron, les oignons et les raisins secs égouttés.  Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol, ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l’huile d’olive. Mélangez puis versez cette vinaigrette sur le boulghour ; mélangez de nouveau laisser macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir.  Le boulghour est vendu en grandes surfaces, rayon semoules et produits diététiques. Il de ne faut pas le faire cuire, ni le confondre avec de la graine

rayonnante de nature. Huile de maïs  Lio : Lio est obtenue à partir du maïs. L’huile de maïs Lio est une huile de couleur ambrée inodore et d’un goût idéalement neutre. Elle constitue un ingrédient très pratique pour la cuisson, la préparation de vinaigrette et pour la friture Lio est riche en vitamine E et en acides gras poly-instaurés qui permettent de lutter contre le mauvais cholestérol. Thé : Alhayat, Sinia, Alhor : Cette boisson nectar d’origine chinoise a su s’enraciner dans les tréfonds

d'arachide et bien mélanger. Saler au goût. Réserver cette vinaigrette. Peler les mangues et séparer la chair du noyau. Couper la chair en languettes et placer dans un bol. Épépiner les poivrons, les couper en languettes et les mettre dans le bol. Râper grossièrement la carotte et trancher finement les oignons verts. Ajouter au reste la menthe. Mélanger délicatement. Verser ce mélange dans un grand bol avec les laitues. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Décorer avec les arachides rôties (voir plus

des graines légèrement anisées tel le fenouil. Les fines herbes Sous cette appellation, la cuisine française rassemble le cerfeuil, la ciboulette, et l’estragon hachés ; parfois on y adjoint le persil. Elles s’utilisent dans les omelettes, les vinaigrettes et les salades. 4.5. Condiments Ce mot vient du latin condire et englobe à la fois les aromates, les épices et tous les produits et préparations capables de relever le goût des aliments et des mets cuisinés. Le sel Le sel est le premier et le plus

arroser de gros sel et laisser dégorger 20min. - Faire fondre la gélatine dans un peu d'eau, ajouter le fromage blanc, 1cas de menthe, sel et poivre, laisser refroidir légèrement. - Pendant ce temps, couper les tomates en dés et arroser les de vinaigrette (à base d'huile d'olive et vinaigre balsamique). - Dresser dans des verrines, les morceaux de tomates puis le fromage blanc. Mettre au réfrigérateur. - Revenons aux courgettes. Les essuyer avec du papier absorbant. Les faire frire 5 min. Egoutter