étude De La Concurrence Roquefort

Dossier d’Etudes et Recherches Commerciales « Le marché du Roquefort » [pic] Réalisé par les élèves : Ayala Cécilia Kévin Wissa Inesse Meflah Sommaire Partie I - L'entreprise : - Présentation de l'entreprise, historique, ses valeurs, son évolution dans le temps - Positionnement (Environnement, haut de gamme, bas de gamme...) - Stratégies : spécialisation/diversification ; différenciation/domination par les coûts ; externalisation/intégration -

LE ROQUEFORT, PRODUIT MOTEUR D’UNE REGION L'objet central de cette étude porte sur le développement du produit roquefort et de sa zone de production. Le but est de comprendre les logiques de mobilisation d'acteurs autour de ressources patrimoniales gastronomiques et d'envisager leur intégration dans une dynamique globale de développement territorial. 1 ère partie : Présentation du contexte de l’étude Le Produit, son histoire et sa localisation : Le roquefort est une appellation fromagère

Sommaire Sommaire Sommaire 2 I. Salakis et le groupe Lactalis : Présentation et Chiffres Clés 3 II. Le Marché du Fromage 7 III. Diagnostic Stratégique de Salakis 11 1. Etude du Mix Marketing actuel 11 2. Diagnostic Stratégique de Salakis 13 IV. Recommandations 16 I. Salakis et le groupe Lactalis : Présentation et Chiffres Clés Afin de traiter ce cas, nous avons seulement utilisé les données fournies par ce cas. Par conséquent, le cas traité reflétera la situation de Lactalis

demande. Marchés concernés par l’analyse : LE MARCHE DES MONTRES, LE MARCHE DES SHAMPOINGS.      IPAG 2010‐2011  1  ANNÉE – SEMESTRE 2  ANALYSE ECONOMIQUE ET MARKETING DU MARCHE  TD 4 – LES MACROENVIRONNEMENTS  ère Après avoir réalisé une rapide étude sur le marché qui vous sera attribué, vous en délimiterez précisément le périmètre et vous étudierez les macro environnements le concernant. Travail à effectuer : • Vous rechercherez des informations globales sur le marché, les segments, les acteurs

consommateur 6 Le fromage préféré des Français : l’emmental 6 Les nouvelles tendances de consommations du fromage : le snacking 7 Les différents types de consommateurs 8 La segmentation de la demande 8 Analyse de l’offre et de la concurrence 9 Une offre très variée 9 La distribution du fromage en France 10 Les acteurs de la grande distribution sur le marché du fromage 10 Lactalis 10 Bongrain 10 Entremont 11 Sodiaal 11 Les commerces de détail 11 Analyse

l’engagement des acteurs du secteur pour favoriser les innovations et les démarches partenariales sont le gage que Midi-Pyrénées détient les clés pour relever de nombreux défis. Les plus gros employeurs en Midi-Pyrénées Société des Caves de Roquefort et ses filiales (groupe Lactalis) : fromages, 950 salariés (Aveyron) Andros : confitures, 840 salariés (Lot) 3A Coop : fromages (Les Fromageries Occitanes), yaourts (Yéo) et produits surgelés (Maison Boncolac), 810 salariés (Haute-Garonne, Aveyron

données et de l’autonomie laissée à l’enquêté pour fournir des explications justifiant ses actes. En outre, cet outil permet de recueillir des informations inattendues proposant de nouveaux éléments explicatifs. L’entreprise étudiée fabrique du Roquefort et se trouve dans un environnement d’hypercompétition de plus en plus réglementé en termes de qualité (approvisionnements, fabrication, conservation). C’est pourquoi son observation apporte des informations précises sur la manière dont le dirigeant

cuisinier et la serveuse -> Les propriétaires. Problème constaté : Activité en baisse hors été + concurrence importante. Besoins : Trouver un moyen de se démarquer de la concurrence. Définition des objectifs : Etude de la concurrence : Resto/Cave à vins aux alentour. Etude des attentes et de la satisfaction clients : Resto/Vente à emporter. Etude de la communication. Etude de l’unité commerciale. Analyse des tendances de restaurants. Les

(92%) des Français consomme du fromage au moins 1 fois par semaine. L'étude du marché du fromage montre que la consommation s’élève à 23,7kg en 2008. De plus, la consommation s’accentue particulièrement au Nord et à l’Est de la France. Selon une étude de marché du fromage, 96% des Français consomment régulièrement du fromage, 81% déclarent que dans leur foyer tout le monde aime le fromage, et 73% pensent même que le fromage est un aliment qui se consomme sans se lasser. L’emmental (utilisé principalement

XVIe siècle, les pensées économiques vont justifier la légitimité du protectionnisme. (O) Le protectionnisme est une politique économique interventionniste menée par un État ou un groupe d'États, consistant à protéger ses producteurs locaux contre la concurrence des producteurs d'autres États. Les buts peuvent être nombreux : * le maintien de l'emploi dans certains secteurs d'activité, * la diminution du déficit de la balance commercial, ou la défense du niveau de vie. (O) Le libre échange