Analyse Marketing Charcuterie

Marketing opérationnel Chapitre 1: Le plan de marchéage dans la démarche marketing globale Le plan de marchéage désigne un ensemble cohérent de décisions marketing relatives en particulier aux 4 domaines suivants: - le produit - le prix - la distribution - la communication ==> les 4P de Philippe Kotler. I- Les différentes étapes de la démarche mercatique  Etape 1: le marketing stratégique: c'est le choix des domaines d'activités, le choix des objectifs sur chaque domaine (ex: atteindre

enjeux…………………………………………………………………24 I. Approche du merchandising……………………………………………………………………..26 II. Les techniques du merchandising……………………………………………………………….30 Partie 3 : La mission - Analyse et Apport –……………………………………51 I. Les caractéristiques de METRO – Bouskoura……………………………………………52 II. Analyse de l’existant : l’ensemble du magasin……………………………………………..55 III. Département Food Frais…………………………………………………………………………..77 IV. Département Food Sec…………………………………………………………………………….96

ANALYSE GLOBALE « QUALI ET QUANTI » DEFINITION DU MARCHE DE L’EPICERIE SUCREE : Faire l’amour en cachette, c’est comme voler des bonbons à l’épicerie. C’est délicieux » Christian Bobin Le terme épicerie sucrée est une des activités de l’industrie agroalimentaire. Il désigne un ensemble de produits sucrés que l’on peut consommer à tout moment de la journée (Gouter, petit-déjeuner, en cas, dessert…) Ce marché représentait 12,9 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2013 avec une évolution

1 Table des matières ANALYSE DES BUSINESS MODELS DE L’OREAL ET NESTLE 2 a.PRESENTATIONS DES 2 GROUPES 2 i.L’OREAL 2 ii.NESTLE 2 b.LES DOMAINES D’ACTIVITES STRATEGIQUES D.A.S (Macroéconomie) 3 i.Les D.A.S de l’Oréal 3 ii.Les D.A.S de Nestlé 3 c.STRATEGIC ASSETS 3 d.FORCES / FAIBLESSES 4 i.FORCES 4 ii.FAIBLESSES 4 iii.CONCLUSION : Avantages concurrentiels et complémentarités des 2 groupes 5 I.ANALYSE EXTERNE (ENVIRONNEMENT) 5

Introduction 2 Partie 1 : L’émergence du marketing identitaire/ethnique et son application dans l’alimentation 2 I. Montée en puissance du marketing ethnique 2 1. Définition et méthodes du marketing ethnique 2 2. Les obstacles rencontrés par la France relatif au marketing ethnique 2 3. Une évolution des mentalités récente en France. 3 II. Appliqué à l’alimentation halal 4 1. La définition du produit halal 4 2. Le marketing mix adapté au halal 4 3. La segmentation traditionnelle

niveau on compte : Départements Rayon Produit de grande consommation Crémerie, Vrac, fruits et légumes, boulangerie / pâtisserie, boucherie. Volaille/poissonnerie, charcuterie/stand/ surgelé Produit frais Liquide, épicerie, biscuiterie, DPH Electroménager Ameublement, Electro, image et son Textile

les jeunes sénior – les femmes actives – les néo-ruraux – les pressés – les humanistes – les hédonistes – les essentialistes – les curieux – les harmonieux – les autonomes 11 spécificité de distribution (1)  Administration des ordres  Marketing achat Le développement des Marques o Nationale ou Distributeur (MDD), générique, bio..  Offre linéaire permets de développer les références   Production  Systèmes EDI  Logistique en flux tendus  Délocalisation  Circuit de distribution

Mémoire de Recherche Appliquée Apprenti : oui non Mission : Entreprise : Nom : MOISSET Nicolas Conseiller de recherche : Nathalie Chiss Thème : Relations commerciales Quels sont les outils marketing nécessaires à la mise en place du magasin idéal ? Année de réalisation : 2005/2006 SOMMAIRE REMERCIEMENTS……………………………………………………………… .Page 04 INTRODUCTION………………………………………………………………… .Page 05 PARTIE 1 : FONDEMENT THEORIQUE DES ATTENTES CONSOMMATEURS ET DE LEURS REPERCUSSIONS

Supérieur Management des unités commerciales sOMMAIRE Analyse commerciale de l’U.C. et de son marché. 3 MON UNITE COMMERCIALE 3 L’implantation 3 La clientèle de l’unité commerciale : 3 Le plan de marchéage : l’offre de l’unité commerciale 4 Diagnostic de l’unité commerciale 4 Analyse externe 4 Analyse interne 6 Conclusion : 7 Préconisation et description de l’action choisie 7 Description des actions possibles 7 Analyse des projets 9 Choix du projet et justification 10 Etapes

commercial 39 894 19,4% 11 637 IAA artisanat commercial* 1,4% IAA artisanat commercial 2,6% 5 621 IAA artisanat commercial * l’artisanat commercial des divisions 10 et 11 regroupe les entreprises des secteurs d’activité « charcuterie » (sous-classe 10.13B), « cuisson de produits de boulangerie » (sous-classe 10.71B), « boulangerie et boulangerie-pâtisserie » (sous-classe 10.71C) et « pâtisserie » (sous-classe 10.71D). L’artisanat commercial regroupant les entreprises de boucherie