Analyse Porter Restauration Rapide

Stage restauration collective liaison froide I. Présentation de la structure p.2 II. Hygiène p.2 à 7 III. Etude de la gestion p. 8 IV. Analyse qualitative et quantitative de l’alimentation proposée p. 9 à 11 V. Rôle de la diététicienne

de hot dog puis en 1948, il innove en mettant en place le service de restauration rapide avec notamment la seule vente de hamburgers. A partir de 1953, il commence à franchiser le restaurant. C’est en 1955 que Ray Kroc rachète l'entreprise aux frères Mc Donald's pour 2,5 millions de dollars. Quatre ans après l'ouverture de son premier restaurant, il ouvre son centième. Mc Donald’s, est une chaîne de restauration de type rapide, multinationale, provenant des Etats-Unis. Son siège social est situé

notre cours d’Économie managériale, nous devions faire un rapport concernant une entreprise québécoise dans le but d’expliquer, à partir d’une analyse de l’environnement concurrentiel, pourquoi les prix ont varié de telle période à telle période. Mon choix s’est arrêté sur un leader de l’industrie dans plusieurs domaines, mais particulièrement dans la restauration soit Les Rôtisseries St-Hubert. Puisque c’est une entreprise présente depuis plusieurs années au Québec et qui ont toujours autant de succès

années, des initiatives de ce genre ne sont pas courantes ou du moins peu efficaces alors qu’il existe une demande certaine. GC Foods est donc un restaurant dont le segment principal est la restauration rapide. Le but recherché est d’offrir des plats de qualité à des prix convenables ceci, avec un service rapide et lui même de qualité. Grace à l’ingéniosité reconnue et très appréciée de ses promoteurs alliée à l’expérience certaine de son chef cuisinier, ce restaurant disposera d’un large éventail

marché La Segmentation des marchés Les indicateurs du marché Le macro-environnement L’environnement concurrentiel Les forces de Porter L’analyse interne Définition & principes L’analyse fonctionnelle La chaine de Valeur La méthode des 5M L’approche multidimensionnelle L’analyse SWOT Définition & Historique Utilisation et organisation des idées Analyse externe et interne Application marketing L’analyse marketing Définition et périmètre du marché 1. L’analyse externe Définition

conformément à la règlementation en vigueur, à connaître avec précision l’origine et le parcours des produits, des exploitations agricoles aux restaurants. Transparence sur les valeurs nutritionnelles de l’offre UN USAGE • Première enseigne de restauration rapide à avoir initié en 2006 en Europe un système “À LA FRANÇAISE” volontaire d’information nutritionnelle sur les emballages de ses principaux produits en DES RESTAURANTS restaurant, mais aussi au dos des sets à plateau et sur internet. McDONALD’S

citoyenneSous l'égide de la Fondation de France, la Fondation Ronald McDonald en faveur de l'enfance est créée. En 1995, McDonald's reçoit le Trophée Environnement Entreprise du ministère de l'Environnement. Le 500ème restaurant français ouvre ses portes. 2001 McDonald's organise les Journées Rencontres et inaugure la 3e Maison Ronald McDonaldMcDonald's joue la carte de la transparence totale en invitant ses clients à visiter ses cuisines et à découvrir les coulisses des restaurants. L'hôpital Pellerin

ANALYSE DE LA DYNAMIQUE CONCURRENTIELLE 1. 5 force de M. Porter: Fournisseurs, Clients, Produits de substitution, Concurrents, Nouveaux entrants * Anlyser l’environnement concurentiel * Une veille pour éviter de mettre l’avantage concurrentiel en danger et d’assurer la profitabilité des produits à long terme. * Orienter le R&D de la technologie et l’investisement * LES CINQ FORCES Intensité de la concurrence entre entreprises du secteur ; les coûts fixes Menace de nouveaux

Virginie BOURGEOIS Julie - CERAM Sophia Antipolis - Année universitaire 2007/2008 ± SOMMAIRE Introduction ................................ ................................ ................................ .................... page 3 I. Analyse externe du marché des fast food ................................ ................................ page 8 A. Opportunités et menaces................................ ................................ .......................... page 9 a) Opportunités

été les facteurs clés de succès qui l’ont mis en orbite sur le marché de la restauration rapide ? Portés par l’évolution du marché de consommation vers la tendance nomadiste, d’autres acteurs ont fait leur apparition tels les chaînes de boulangeries et autres indépendants spécifiés dans la restauration ethnique. Le marché se segmente et l’ogre américain tend à céder des parts de marché. La restauration rapide se développe d’un côté mais l’environnement se durcit de l’autre,