Assortiment Boulanger

répartition du chiffre d’affaires Pour METRO France, 89% du chiffre d’affaires est réalisé en produits alimentaires, 60% des ventes auprès des CHR (cafés, hôtels, restaurants), 21 % aux épiciers, le reste avec les bouchers-charcutiers-traiteurs et les boulangers-pâtissiers. 15% sont réalisés en équipements professionnels et bureautique, s’adressant aux professions libérales, aux artisans et commerçants, aux PME et PMI, ainsi qu’aux professionnels des métiers de bouche pour leurs besoins non-alimentaires

PPR, leader de la distribution spécialisée e Europe et acteur majeur dans le luxe. Quant à elle, la Fnac est leader dans la distribution de produits culturels et technologiques. C’est bien la seule enseigne à proposer, dans un espace unique, un assortiment inégalé de six produits : les livres, les disques, la micro-informatique, le son, la vidéo et la photographie. (cf – Annexe1). Fortement implantée en France avec 81 magasins, elle reste également présente : en Belgique, au Portugal, en Suisse,

MERCHANDISING Les fondamentaux Dominique MOUTON, Directeur Associé de MATHEMAPARTNERS, est ingénieur maître et consultant en merchandising depuis plus de 25 ans auprès de grandes sociétés industrielles et de distribution (Yves St Laurent Beauté, Boulanger, Casino, Royal Canin, Exxon Mobil…). Il est l’auteur de nombreux articles sur le Trade Marketing et le Merchandising dans la presse professionnelle et co-auteur de « Pratique du merchandising » (Editions Dunod 2004). RÉUSSIR LA CRÉATION D’UN CONCEPT

chalandise : Zone délimité en minute passé en voiture celons l’indication du responsable de BUT Foix Zone primaire : 15 min Zone secondaire : 25 min Zone tertiaire : 35 min 2) Politique de l’enseigne Composantes Stratégies Assortiment • répondre aux besoins d'achat des clients de la zone de chalandise ; • constituer une offre pertinente vis-à-vis des produits/services offerts par les point de vente concurrents. Prix Compétitivité accru, alignement sur le leader du marché (Ikea)

vente : 1265 m2 Dimensions de la réserve : 700 m2 Dimensions du point de vente : 1265+700=1965 m2 Effectif total : 30 personnes Emplois (métiers) : Directeur / Manager PF / Manager PGC Hôtesse de caisse / Employé Libre Service Charcutier / Boucher / Boulanger Horaires d'ouverture : Notre magasin est ouvert en continu - du Lundi au Samedi de 8h00 à 20h00 2.Situation dans l'appareil commercial Activité principale : Commerce à dominante alimentaire Forme de commerce : Commerce intégré Type de commerce

atteindre le consommateur final. Ce chemin est jalonné d’intermédiaires remplissant les diverses fonctions de distribution. Ainsi, le canal est un groupe d’agents présentant des caractéristiques juridiques et commerciales identiques et distribuant un assortiment de produits de même nature ou complémentaires. Un producteur distribue généralement son produit en empruntant plusieurs canaux à la fois. L’ensemble des canaux par lesquels s’écoule un bien entre le producteur et le consommateur final forme le circuit

par la connaissance de la fermentation. L'utilisation du levain, véritable matière vivante qu'il faut bien connaître, donne au pain texture, saveur et conservation. La maîtrise de la cuisson termine un processus à la fois simple et complexe. Nos boulangers élaborent chaque jour nos spécialités de pains,la DUPONT au levain, les baguettes, boules, aux céréales, aux différentes farines avec le goût du travail bien fait. Parce que le pain reste le meilleur faire - valoir des aliments qu'il accompagne

atteindre le consommateur final. Ce chemin est jalonné d’intermédiaires remplissant les diverses fonctions de distribution. Ainsi, le canal est un groupe d’agents présentant des caractéristiques juridiques et commerciales identiques et distribuant un assortiment de produits de même nature ou complémentaires. Un producteur distribue généralement son produit en empruntant plusieurs canaux à la fois. L’ensemble des canaux par lesquels s’écoule un bien entre le producteur et le consommateur final forme le

1er dans le commerce de proximité Les petits libre services sont en baisse Supérette en hausse ainsi que le convenience store Grand magasin : Définition : Surface supérieur à 2 500m², assortiment large et profond dans différentes familles de produits non alimentaire La largeur d’un assortiment détermine le nombre de familles de produits différents présents dans le magasins. La profondeur de l’assortiment illustre le choix à l’intérieur de chaque famille. Historique, évolution, prospective :

récemment agrandie mais aussi des nombreuses enseignes sur la zone proposant un large « panel » de choix : restauration (Quick , les 3 Brasseurs , KFC ) , habillement ( Devianne,Kiabi ..),concessions automobiles( Opel, Chevrolet.. ), électroménager ( Boulanger, Darty, des GSS telles que Décathlon, Amiland ,Conforama, Castorama, Norauto. Tous les besoins (ou presque) peuvent être satisfaits sur le centre commercial ! Mais aussi le magasin profite du centre commercial Carrefour Lomme, et d’Ikéa, en effet