Brioche Doree

AVENUE PASSIONATA PATRICE BREAL PIMKIE PROMOD PULL&BEAR SAN MARINA SERGENT MAJOR SOLEIL SUCRÉ STRADIVARIUS TEXTO UNDIZ ZARA Les 37 14 38 22 95 26 120 boutiques BIJOUX / CADEAUX / MAROQUINERIE RESTAURATION / CHOCOLATIER 19 107 113 55 112 BRIOCHE DORÉE CABIRON CAFÉ DES ARTS CAFFÉ GALERY CASA PIZZA GRILL 9 111 73 28 K1 FLUNCH FRESH BURGER JEFF DE BRUGES LA CROISSANTERIE LA CROISSANTERIE KIOSQUE K2 109 114 110 108 L’ESPRESSO PARADIS DU FRUIT SUBWAY TOKAMI VILLA TROPÉZIENNE 17 79 3 106 35 30 L’ESCARCELLE

emploie 320 personnes pour 24M€ de chiffre d'affaires et fabrique des produits haut de gamme selon des méthodes atisanales. 60% des ventes de Bridor sont réalisées à l'exportation dans environ 40 pays. La filiale industrielle du groupe Le Duff (Brioche Dorée, Pizza del Arte…) dispose déjà de deux sites en Amérique du Nord. 3354 ECHOS (LES) p 16- Croissance toute! 26-déc-08 La fabrication industrielle de pain, viennoiserie et pâtisserie continue sa croissance, portée par une demande

PDG actuel est Mr Nick INKSTER Bonne-Journée génère un chiffre d’affaires de 23 000 000 € au 31/12/2007, et emploie près de 350 personnes en France. Bonne-Journée appartient au groupe SSP, un groupe qui possède plusieurs enseignes tel que La Brioche Dorée, Le Grand Comptoir, Segafredo, Fournil, etc…. Son concept nouveau : «Bonne-Journée – Bonne-Soirée ». Bonne-Journée possède 70 magasins dans l’hexagone, mais également en Belgique ou il compte 3 boutiques. Dans l’ile de France, on recense 50

|6,1 % |+ 28 | |Groupe Elior |Pomme de pain, Aubepain |208,2 |5,0 % |+ 24 | |Groupe Le Duff |La Brioche Dorée, Le |167,0 |1,8 % |+ 30 | | |Fournil de Pierre | | | | |La Mie Câline

du pain bien cuit. 5. L’enfournement et la cuisson Le four, chauffé à 250 degré est alors rendu très humide par une injection de vapeur d’eau qui empêche le pain de se dessécher et permet la formation d’une belle croute, fine et bien dorée. L’enfournement se fait souvent à l’aide d’une pelle de bois munie d’un long manche, ou par un système mécanique de toiles roulantes qui vont déposer les pâtons dans le four. Ils gonflent encore un peu. La mie commence à se former et à cuire, et

croissance dans les zones émergentes Victor et Hugo Comtesse Du barry Le café Pouchkine Il y a aussi des concurrents indirect: un grand nombre de boulangeries ou patisseries qui font eux même leurs macarons ou autres gourmandises. (Paul, la Brioche Dorée etc) La concurrence se renforce sur le marché de l’épicerie fine : modernisation des enseignes à « pas forcé » pour rester dans la course. Recherche de nouvelles pistes de développement. Plusieurs axes : la

gastronomie. On peut quand même se régaler d’un cabillaud poché au beurre fondu ou d’une oie pommes pruneaux et pommes de terre caramélisées accompagné d’une bière. Un dessert ? Pourquoi ne pas se laisser tenter par un gâteau aux pommes et sa chapelure dorée au beurre et à la confiture ? Sur ce, Velbekommen ! SmØrrebrØd b. La cuisine suédoise. En préambule, il faut savoir que les suédois ont inventé le buffet. Le buffet est une façon de se restaurer en mélangeant les plats chauds et froids à sa

femmes) cherchant un lieu pour des petits « snacks ». Stratégie de concurrence : Le choix du lieu de l’implantation d’un restaurant Mcdonald’s tient compte de la concurrence. De plus en ouvrant le McCafé, Mcdonald’s espère faire concurrence à la Brioche Dorée, Starbucks Café ou encore Paul qui sont des lieux propices au snack. Stratégie d’adaptation : Mcdonald’s veut plaire à tout le monde, c’est pourquoi il y a une adaptation au marché local. En effet, Mcdonald’s peut proposer dans ses points

les âges et toutes les CSP * Des étudiants * Des familles * Des couples Les concurrents : Au niveau national (les acteurs majeurs de la restauration rapide) * Quick * KFC * Flunch (self-service) * SubWay * Brioche dorée Au niveau local: * Subway * La paniere DESCRIPTION DU SYSTEME D’INFORMATION COMMERCIALE 1. Analyse des flux d’information A-L’information entrante Les sources d’informations | La nature de l’information | Le traitement des informations

Chicken (Angleterre, France) Amigos (Maroc) Applebee's (États-Unis, Monde) BBQ Chicken (Corée, Viêt Nam) La Belle Province (Canada) Bert's (France, Moyen-Orient) La Boîte à Pizza (France, Benelux, États-Unis, Chine) Boston Market (États-Unis) Brioche Dorée (France, Monde) Burger King (États-Unis, Monde) Carl's Jr. (États-Unis, Monde) Chez Ashton (Canada) Class'Croute (France, Belgique, Luxembourg) Cojean (France) Craker Barrel (États-Unis) La Croissanterie (France, Europe) Dairy Queen (États-Unis