Camembert de Normandie

dés d’ananas Chinon Fromages Ardoise de fromages affinés Bleu : Rochefort Chèvre : Sainte Maure de Touraine Pâte pressé cuite : Comté Pâte pressé non cuite : Ossau Iraty Pâte molle croûte lavée : Maroilles Pâte molle croûte fleurie : Camembert de Normandie Chinon, Riesling Croquant de chèvre chaud au miel Crottin de Chavignol bleuté pané. Mesclun sauce miel et citron L’étoile Desserts Carpaccio d’ananas aux épices Fines tranches à la vanille, un sirop de cannelle, rhum ambré et miel, flambé

homogène. Au toucher : pâte souple, élastique, sans mollesse. Au nez : forte odeur de terroir. Au goût : saveur très fruitée avec du bouquet. BRIE DE MELUN Lait de vache - Fromage à pâte molle à croûte fleurie Pas d' AOC Grand frère du Camembert et petit frère du Brie - 350gr- COULOMMIERS - Lait de vache - Fromage à pâte molle a croûte fleurie - 250 gr AOC AOP CHAOURCE faible odeur de champignon et un goût délicat légèrement fruité Vins blancs AOC Chablis (Bourgogne) AOC

brossée avec une solution d'eau salée enrichie de bactéries spécifiques, ce qui favorise l’apparition des champignons orangés. La pâte moelleuse offre de nombreuses saveurs et des parfums souvent puissants. - Pâte molle et à croûte fleurie Brie, Camembert, Chaource, Neufchâtel, … Le fromage n’a subi ni chauffage, ni pressage. C’est un champignon, un pénicillium, qui donne son aspect duveté de blanc à la croûte. Il est pulvérisé à la surface après salage et se développe durant son affinage. Les

combinaisons nouvelles. V La normalisation et la codification du produit 1. La normalisation présente des garanties pour : * Le consommateur : sur l’origine, la composition, les conditions de fabrication Ex : le Camembert ne peut s’appeler ainsi que s’il est fabriqué en Normandie etc. * Le distributeur : facilite la classification, les conditions de stockage et de manipulation * Les producteurs : gage de qualité, c’est un moyen de lutter contre la contrefaçon ou imitation. 2. La codification

Casino Cora Elsamer FMB-Aquapole France-Turbot Labeyrie Lenôtre Normandie truites Paul Paulet Viviers de France POISSONS PRODUITS/MARQUES Aqualande marée, Landvika, Ovive, truite fumée Bar, daurade royale, maigre Truite, saumon Filière qualité Carrefour (truite, saumon) Terre et saveur (truite, saumon) Produits Engagement dès l’origine (bar, crevette, daurade, saumon) Fario de Camaret Bar Turbot LR Saumon fumé Poisson, saumon fumé Normandie truites Petit Navire (salades, spécialités, mousses, rillettes)

d’implanter un vignoble de vin sans Indication Géographique à l’intérieur même du périmètre d’une AOC ou à ses proches abords, donc de faire peser sur elle le risque d’un détournement de notoriété. L’exemple célèbre du camembert produit en Normandie et de l’AOC camembert de Normandie le démontre amplement. Pour une grande appellation comme le Champagne, c’est un risque majeur car le flaconnage de vins mousseux, dont les raisins seraient produits à une proximité immédiate et leur étiquetage permettrait

pressée non cuite |brebis |Irouléguy | |Brie de Meaux (AOC) |Ile de France |pâte molle croûte fleurie |vache |Bourgueil, Chinon | |Camembert de Normandie (AOC) |Normandie |pâte molle croûte fleurie |vache |Cru de Beaujolais | |Crottin de Chavignol (AOC) |Berry |pâte molle croûte naturelle |chèvre |Sancerre

416 mètres. Environ 40% du territoire de la région sont occupés par des milieux naturels, dont 320.000hectares de forêt, 614.000 hectares de pairies, 200.000 hectares de zones humides. Il existe 4 parcs naturels régionaux: Normandie-Maine (en commun avec la région Basse-Normandie), Loire-Anjou-Touraine (en commun avec la Région Centre), le Parc interrégional du Marais Poitevin (en commun avec la région Poitou-Charentes) et le Parc Naturel de Brière (enLoire-Atlantique), dont 3 labellisés La géographie

de coq, devenus incontournables. De nouveaux plats font leur apparition au milieu du XVIIIe siècle tels les « chaud-froid », le pâté de foie gras d'Alsace, les produits d'Outre-mer notamment le sucre de canne, et en Normandie, une certaine Marie Harel, dans son village de Camembert, prépare un fromage qui fera les délices du monde entier. L'avènement de la pomme de terre devra attendre la fin du siècle pour devenir nourriture gastronomique. Le fruit triomphe (ananas en particulier), cru présenté

Foie de génisse 70 20 4 3 1,7 120 Cervelle de génisse 78 10 9 2 1,5 130 Charcuterie Boudin 30 28 41 1-10 480 Jambon cuit 48 22 22 1-10 300 Saucisson sec 30 24 35 1-10 400 lait de vache 87,5 3,5 3,9 4,8 0,8 68 Fromage Camembert de Normandie 55 20 23 1 0,9 310 Gruyère 34 30 30 < 0,5 2,6 390 En gramme pour 100 grammes Aliments d'origine minérale[modifier] Dans cette famille, on trouve tous les minéraux fréquemment utilisés dans les processus de fabrication. Le plus