Cas France Cuisine Management

trouverez ici une présentation de cet hôtel afin de mieux comprendre les missions effectuées, ainsi qu’une analyse détaillée des missions confiées et réalisées durant ce stage. Je me suis plus particulièrement penchée sur l’application du Yield Management dans cet hôtel, à savoir, « comment optimiser le chiffre d’affaires dans un hôtel à très forte saisonnalité destiné aux familles ? ». En relation avec la directrice de l’hébergement, chargée de fixer les prix tout au long de l’année, j’ai travaillé

vacances selon un prix forfaitaire comprenant : | | |- L’hébergement en appartement, tente, chalet,… | | |- La restauration ou des cuisines aménagées | | |- L’animation sportive ou culturelle

 Audit Marketing Cas « Brin Océan » Nous avons face à nous l’entreprise « Brin Océan » qui fabrique et commercialise des conserves de poisson. Elle est créée en 2008 par Delphine Brin qui s’est installée sur le Bassin d’Arcachon, en Gironde. Au vue des premiers éléments et des attentes de la chef d’entreprise, une réflexion doit être faite afin de développer une véritable stratégie marketing et commerciale afin d’assurer la pérennité de la conserverie. Selon les volontés de Delphine

d’abord se familiariser avec les principes et les méthodes de production, de distribution, d’organisation, de gestion, de vente… Il devra effectuer une approche successive dans les différents services de l’entreprise : réception, étage, service, cuisine, économat… 3. Un résumé de la présentation de l'entreprise et de votre stage (un paragraphe de 4 à 5 lignes maximum). 5 PRESENTATION DU STAGE Cette partie présente l'entreprise et le contenu du stage, elle doit contenir 10 pages exactement, hors

réussite et de l’innovation 6 000 étudiants sur l’ensemble des campus 14 destinations internationales diplômantes Naoual - 1ère année 50 associations étudiantes pour vivre vos passions 25 000 entreprises partenaires 20 000 10 3 campus en France campus européens associés Cork – Santander – Brno collaborateurs du Groupe dédiés à l’accompagnement et à l’insertion professionnelle Marius - 3e année anciens élèves Un solide réseau d’Alumni facilitant l’insertion professionnelle des étudiants

détermine le prix d’un produit, service. Le marché porte tout aussi bien sur les échanges de biens que de services et d’actifs financiers et immobiliers, tant au niveau local que mondial. D’un point de vue mercatique, selon Kotler & Dubois (Marketing & Management) un marché est constitué par l’ensemble des clients capables et désireux de procéder à un échange leur permettant de satisfaire un besoin ou un désir. La taille d’un marché dépend donc du nombre de personnes qui éprouvent un désir à l’égard d’un

positionnement de la Maison d’hôtes 21 II. Promotion et communication 21 F- Opportunités et Menaces 21 G- L’aspect juridique 21 I. Satut et forme juridique adoptée 21 II. Formalité et calendrier 21 H- Le management & les Ressources Humaines 21 I. Les acteurs impliqués 21 II. Management et Ressources Humaines 21 I- Objectifs financiers 21 I. Part de marché visée 21 II. Evolution du chiffre d’affaires et rentabilité 21 J- Le calendrier d’exploitation et le besoin de financement 21

************************************ DIRECTION REGIONAL DE L’ENSEIGNEMENT TECHNIQUE ET DE LA FORMATION PROFESSIONNEL BOENY SERVICE DES IGENIERIES, DES EXAMEN ET DES CERTIFICATIONS École Supérieure d Informatique et de Gestion des Entreprises ESIGE GESTION DU GARGOTE CAS OCEANOMARINE MEMOIRE DE FIN D’ETUDE EN VUE DE L’OBTENTION DE BREVET D’AGENT DEMAITRISE (BAM) Présente par : RANDRIAMIHAJA Lucia Nathalie Encadreur professionnel :

franchise. Dans tous les pays, ce sont d'abord les grandes enseignes américaines du secteur qui ont lancé le mouvement, la première étant bien entendu Mc Donald's. Avec 2 000 points de vente en 2002, dont 300 sous enseignes, la pizza représente en France 80 % du marché de la livraison pour 405 MC de CA. Mais rassurez-vous, il reste encore de la place à ceux qui veulent se lancer dans la pizza ! II est vrai q u e lorsque l'on va en Italie, les propositions de pasta abondent alors que la pizza au départ

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIÈME ANNÉE La Franchise en restauration En quoi la réorganisation et le contrôle du savoir-faire permettent une meilleure compétitivité, rentabilité et pérennité ? Présenté par : ARTHUR VELLAS Année universitaire : 2009 – 2010 Sous la direction de : Abdallah