Confit de canard

base de poisson sont également populaires, notamment en région. Le porc est la viande la plus populaire, mais les Polonais consomment de plus en plus de poulet. Quant au bœuf, il est généralement servi en plus petites quantités. Le gibier et le canard sont habituellement à l'honneur dans les plats de spécialité. Parmi les desserts figurent le gâteau au fromage polonais, les tartelettes aux pommes, le gâteau éponge avec garniture aux graines de pavot et les éclairs (Kubilius). Habitudes d'achat

compris. MENU RETOUR DU MARCHE 28€ PAR PERSONNE ENTREE **** PLAT **** DESSERT LA CARTE LES ENTREES La Truite de Langlade, marinée à l’huile d’olive vierge, pignons de pin torréfiés, roquette et Quinoa …….……………………...18.00€ Le Foie Gras de Canard, compote de tomate verte au gingembre et citron vert, pain de mie au lait cru maison………………….19.00€ Les Escargots de Massiac, caracolade croustillante, pieds de porc au vin rouge, purée de persil plat……………………………...15.00€ La Langoustine, juste dorée

Gers (Gascogne) - Signes particuliers : les oies, bien sûr ! C’est la grande star de la région ! Étienne Chatiliez a d’ailleurs tourné au pays des oies son célèbre Le bonheur est dans le pré. Le Gers est le 2e département producteur de palmipèdes (canards et oies) à foie gras en France ! Et savez-vous que la cuisine à base de graisse d’oie est réputée pour ses vertus cardioprotectrices ? C’est aussi le 1er producteur de tournesol. Hautes-Pyrénées (Bigorre) - Signes particuliers : le panorama ! Notamment

visaient à fermer le repas, à accélérer la digestion. Enfin, pour terminer complètement le repas, les invités étaient conviés dans une autre pièce et chacun pouvait purifier son haleine et faciliter sa digestion en absorbant des dragées, des épices confites ou naturelles, le tout proposé à grands frais par le seigneur. C'était ce que l'on nommait le « boute-hors ». Ces petites gâteries de fin de repas s'accommodaient parfaitement des vins de claret et d'hypocras. L'hypocras est un vin blanc doux dans

produits de la région : Condiments : Moutarde violette de Brive ; huile de noix ; Miel de bruyère ; Vinaigre de cidre ; Confiture de noix vertes, de poires au vinaigre, de pissenlits, de pommes aux prunelles Charcuterie : boudin aux châtaignes, confit de porc, foie gras d'oie, Giraud (boudin gris clair), panse et joue de mouton, fraise et tête de veau, grillon limousin, langue de mouton fumée, jambon de « cul noir », saucisse sèche (LR), terrine de sanglier, de lièvre Viande : bœuf limousin

qu'un seul produit de cette zone, c'est le Condrieu. Elaboré à partir du seul cépage viognier, il est la référence absolue pour les viticulteurs du monde entier qui élaborent des vins  à partir de ce même cépage. Il offre d'abord des arômes d'abricot confit pour ensuite ouvrir la porte à des arômes plus subtils de cardamone, cannelle et autres épices. En bouche il est le parfait équilibre entre structure et finesse, le tout avec une bonne longueur en bouche.  Château Grillet, Hermitage et Crozes-Hermitage

2 pers. (1kg) 45Andouillette de Troyes Et son gratin au chaource 13Magret de canard de Challans, 14Cassolette de navets et carottes de Créances confits Côte d’agneau du Quercy marinés aux épices, 13.5Galette de polenta aux tomates séchéesLES POISSONSFish and chips à la sauce Worcetershire

simplicité : il suffit juste de savoir compter ! Les portions Les portions sont, soit les portions du commerce, soit les portions de consommation courant pour un type d’aliment donné. Pour certains aliments particulièrement riches (ex : confit d’oie, de canard), nous avons préféré indiquer la portion rapportée aux 100 g. Libre à chacun de consommer ou non ces aliments. La classification Pour établir les chapitres, nous avons tenu compte de l’ordre des rayons du supermarché et de celui des

| |café      咖啡(magasin de café 咖啡店 café bar 咖啡馆) | |canard     鸭子(Beijing duck 北京烤鸭 - , rôtir, griller)(gésier de canard 鸭胗儿-/肫-; gésier et foie, 鸭胗肝) | |cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅 | |carotte    胡萝卜( 萝卜, radis; 胡,

l’Allgäu (IGP), Bergkäse (AOC) , Edamer, Butterkäse, blaukÄse, Romadur. PRODUITS DE LA PÊCHE Anguilles, truites, homards (helgoland IGP), harengs,  sprats (petits harengs) brochets, sandres . PRODUITS D’ELEVAGE porcs, boeufs, moutons, poulets, canards, oies.  PRODUITS DE CHASSE  chevreuils, sangliers,  lièvres, cerfs, faisans, perdreaux. BOISSON LOCALE Bières  il existe de nombreuses variétés dont une douzaine en IGP, ex : Dortmunder,  Bremer ou Münchner Bier. - Eaux minérales : l'Allemagne