Cuisine asiatique

DE L'ETABLISSEMENT : Restaurant de Skukuza Valence inverse National Park Paul KRUGER. South Africa RESPONSABLE DE L'ENTEPRISE OU DE LA P.F.E. : Mme BRANT NAOMI LIEU DE LA P.F.E : Bush (savane africaine) 2 LES PERSONNES CONCERNEES :  Le chef de cuisine, un cuisinier et moi-même DOMINANTE REALISATION DE LA FICHE LE : …26…./…05…./…2004… LA SITUATION PROFESSIONNELLE : Le bush braï (barbecue en savane) DESCRIPTION DE LA SITUATION :    En plein air à 5 Km du restaurant de SKUKUZA de 19h00 à

l’offre ➢ Aspects quantitatifs Marché plutôt oligopolistique où les grandes firmes (Distriborg, Pillsbury) ont dominé chacune sur un segment à travers des marques lignes (Sharwwood pour la cuisine indienne, Suzi Wan pour les spécialités chinoises, Old el Paso pour la cuisine Mexicaine....) mais où les MDD font désormais figure de challengers sérieux : ex des entrées exotiques où les MDD représentent désormais 36% des volumes. A côté de ces offreurs, on observe la présence assez

tendance à sortir la cuisine et l’alimentation de la sphère domestique, et à la réduire à quelques brèves séquences d’assemblage dans la phase d’avant repas. 7Pour autant, est-ce là une des modalités indiscutables de la mondialisation ? Est-ce là plus qu’une image d’une mondialisation alimentaire en cours ou d’un simple processus d’homogénéisation de quelques types de produits et de prises alimentaires ? PENSER LA GÉOGRAPHIE DE L’ALIMENTATION : QUESTIONS DE MÉTHODES Pourquoi les cuisines ? 8Il est permis

quel point le marché est considéré comme un business, sans réel prise en compte de l’intérêt des clients. Arrivée à la maison, elle découvre que l’idée de recette suggérée sur l’emballage du produit est pour le moins étonnante, puisque propose de cuisiner cette poêlée avec… du vin blanc. Il est évident que tout cela n’est pas intentionnel, mais ceci est une faute, une réelle faute. Mais peut-être que là encore on s’est dit que le halal n’est au fond qu’un marché comme un autre qui répond aux mêmes

avec le client, a démocratisé la formule. Le concept séduit de plus en plus de monde : anniversaire, dîner entre amis, surprise, toutes les occasions sont bonnes ! Fini les courses interminables, les heures de préparation et les hôtes relégués à la cuisine, le Chef s’occupe de tout. => un projet qui surf sur un nouvelle manière de recevoir Prestation Traiteur NO Le service traiteur Le traiteur classique propose d’organiser et de servir une prestation complète pour un nombre

considérable - CA en hausse : 320 M VS 2010 350 M - Développement à l’international LE VIN CREPITANT - Prix attractif: 6,90 € - Sensations étonnantes en bouche - Réseau de distribution fort - Packaging de qualité Opportunités - Forte demande des marchés Asiatique et Américains - Volonté de consommer des produits originaux - Besoin de produits plus fun et moins conventionnels Faiblesses LE GROUPE, CASTEL - Forte concurrence interne LA MARQUE , NICOLAS - Produits + chers VS GMS - Image de marque chère

dans leurs jardins. Le « Made in France ». Forte demande de chauffage à point au gaz. Forte main-d’œuvre disponible. Taux d’équipement faible. Forte concurrence Asiatique et Américaine. Marché saisonnier. Politique Stratégies à l’export porteuses Crise financière. Economique (Emergence de nouvelle économie qui investit le marché de la cuisine d’extérieur.) Coût d’exportation élevé dans certains pays. Coût des matières premières non maîtrisable. Culturel Nombreux pays en développement avec des cultures

été pensé pour un voyage des papilles. ❖ ALYACOUT : invite à découvrir toutes la tradition et le renouveau de la cuisine marocaine dans une atmosphère des mille et une nuits. ❖ L’OCEANE : vous fera apprécier des mets d’ailleurs sous forme d’un somptueux buffet et s’articulant autour de quatre cheminées dans une ambiance colorée. ❖ ANDIAMO : propose une cuisine italienne pour une délicieuse escapade au pays des saveurs et couleurs dans une architecture zen aux tons pastel.

soyez pas offusqués et faites de même. * Les plats et produits typiques : Le concept de la California cuisine, ou Cal cuisine est assez simple et s’articule autour de deux principes fondamentaux : les ingrédients sont produits localement et ils sont majoritairement issus de l’agriculture biologique les saveurs locales sont associées aux saveurs méditerranéennes et/ou asiatiques pour créer des plats raffinés de fusion ou mélange. Cette exigence de produits frais et locaux peut nous sembler

d’acquisition est un louage. II. L’étude de marché 1. Le marché Nous nous basons sur le marché de la restauration rapide. Très concurrentiel, il est dominé nationalement par les Fast-food tels que McDonald, KFC, les pizzerias et les restaurants asiatiques. QUIZNOS se développe à dimension internationale. 2.La clientèle La clientèle de QUIZNOS comprend les jeunes, les familles, les enfants et les couples. Une autre clientèle visée est une de proximité concernant les personnes travaillant dans