Digestion Lipides

pyramide alimentaire : Produits sucrés (glucides) : à limiter Limiter surtout ceux à la fois gras et sucrés (pâtisseries, crème dessert, chocolat, glaces…) Mais un petit plaisir sucré, de temps en temps est tout à fait acceptable… Matières grasses (lipides) : à limiter Huile, beurre, margarine…Privilégiez les matières grasses végétales (huile d’olive,  de colza…). Limiter les graisses d’origine animale (beurre, crème…). Sel : à limiter N’en rajoutez pas trop… Dans l’eau de cuisson ou avant d’avoir

Aliments (100gr) | Calories | Protides | Lipide | Glucides | Abats | 120 | 120 | 6 | - | Abats en sauce | 150 - 240 | 15 - 17 | 10 - 20 | - | Ablette | 86 | 18 | 2 | - | Abricot | 44 | 1 | - | 10 | Abricot 1 | 22 | 0.5 | - | 5 | Abricot au sirop | 72 | 1 | - | 17 | Abricot jus | 60 | - | - | 15 | Abricot sec | 272 | 4 | - | 63 | Actinidie ou kiwi 1 | 57 | 1 | 0.5 | 12 | Aiglefin fumé | 101 | 23 | 1 | - | Aiglefin ou églefin | 71 | 17 | 0.3 | - | Aiguillette de boeuf | 148

les besoins vont diminuer en fonction de la vitesse de croissance. Les besoins plastiques sont donc importants. L’alimentation devra fournir les acides aminés indispensables (protéines), certains minéraux comme le calcium et la vitamine D, des lipides (système nerveux) pour permettre la formation de ces nouveaux tissus. 1.1 Les besoins en Protéines De 0 à 1 an le besoin moyen est de 1,5g/kg/jour A 1 an il est environ de 1g/kg/jour A 5 ans il est de 0,9/kg/jour 1.2 Les besoins

rafraîchissante, désaltérante et apéritive. Très peu sucrée, elle fait partie des fruits les moins caloriques, son apport énergétique étant de 33 kcal/100 g, proche de celui du citron. Valeurs nutritionnelles pour 100 g Protides 1,1 g Glucides 5 g Lipides 0,3 g Calories 33 kcal En outre, elle fournit une quantité très importante de minéraux et d'oligo-éléments très variés. Beaucoup de potassium (280 mg/100 g), mais aussi de calcium (36 mg/100 g) et de phosphore qui s'ajoutent à bel éventail de fer

polyribitol phosphate ou polyglycérol phosphate) Pas d’acides teïchoiques ni lipoteïchoiques Acides aminés dont 4 majeurs : Ala (D et L) D-Glu, L-Lys, acide diaminopomélique (DAP) Mêmes acides aminés (moins de L-Lys et de DAP) Peu de lipides (1 à 2 %) Lipides en grande quantité (10 à 20 % dans la membrane externe) Légender les schémas des parois Gram (+) et (-) sur le Document 5. C2) La membrane externe de la paroi des bactéries Gram (-) : elle est liée à la couche de peptidoglycane par

du chocolat dépend compo mais on retrouve : Forte valeur NRGétiq. - Compo en AG du beurre de cacao : + d’AGS Glucide : amidon mais surtt des sucres ajouté - Très riche en Mg + il ya du cacao – ya du sucre ajoutée - IG bas (25%) du richesse lipide III- Place du sucre et produit sucré ds alimentat° équilibrée Conso excessive de GS = facteur de risq d’obésité, athérosclérose et de diabète. Limiter la conso des alimt riches en sucre ajouté. Doivent représenter au max 10% de l’AET. IV- Partenaire

(souvent plusieurs dizaines d’atomes de carbone) qui ne présente pas de pôles chargés et ne peut donc pas former de liaison hydrogène avec l’eau, il en résulte que les lipides et l’eau ne sont pas miscibles. Question.1 : 1.1 : Donner les définitions de termes << hydrophile >> et << hydrophobe >>. 1.2 : Quelle propriété des lipides permet d’expliquer leur caractère hydrophobe ? 1.3 : Définir le terme miscible. Document.2 : Préparation d’une vinaigrette et vaisselle Lors de la préparation d’une vinaigrette

fois par semaine, il faut s’assure du bon fonctionnement de la thyroïde et assurer la consommation d'iode. Valeurs nutritionnelles du chou par 100 g Nutriments Unités Chou cru Chou cuit Eau G 92.15 93.60 Energie kcal 25 22 Protéine G 1.44 1.02 Lipides totaux G 0.27 0.43 Glucides G 5.43 4.46 Fibres totales G 2.3 2.3 Minéraux Calcium Mg 31 46 Fer Mg 0.17 0.84 Magnésium Mg 8 24 Phosphore Mg 15 59 Potassium Mg 97 292 Sodium Mg 8 26 Zinc Mg 0.09 0.38 Cuivre Mg 0.012 0.043 Manganèse Mg 0.117 0.218

Compte rendu TP : Extraction des lipides du jaune d’œuf    I ­ But    Ce TP a pour but l’extraction puis l’identification des différents lipides contenus dans un échantillon de  jaune d’oeuf lyophilisé.  Pour procéder à l’extraction des lipides du jaune d’oeuf, nous allons nous servir de leur solubilité dans un  solvant organique. Une fois obtenu  nous utiliserons deux chromatographies sur couche mince afin  d’identifier les différents constituants lipidiques présents dans l’extrait.    Extraction des lipides du jaune d’oeuf  

séparation par exclusion de taille. Les techniques employées sont le tamisage ou la micro ou l’ultrafiltration. Pour ce qui est de l'extraction, les algocarburants sont obtenus principalement à partir des huiles (lipide) produites par les microalgues. Il y a plusieurs procédés d’extraction de ces lipides : extraction au solvant champs électromagnétiques micro-ondes ultrasons liquides ioniques ou actions mécaniques 4. conversion de l'huile en biocarburant. Pour cela il existe deux méthodes : la transestérification