Distribution Plats Cuisinés

ifhor Institut de Formation de ma t i o n d a l’Hô t de la Re l’Hôtellerie et de la Restauration FacultéKer Lann -Métiers des Saint-Malo Fougères g Les métiers auxquels prépare l’IFHOR : Cuisinier Cuisinier de desserts de restaurant Second de cuisine Serveur, employé de restaurant Employé café-brasserie Maître d’hôtel - chef de rang Barman Sommelier Réceptionniste d’hôtel Employé d’étage Assistant d’exploitation option hébergement Assistant d’exploitation option restaurant Responsable opérationnel

extension, ou à une adaptation de l’entreprise. Un exemple d’un organigramme d’hôtel de moyenne capacité susceptible d’être modulé en tenant compte des facteurs déterminants, cités ci-dessus : [pic] SERVICES AUXILIAIRES CUISINE/PROD SERVICE . Lingerie . Approvisionnement . Restaurant . Maintenance . Offices

la volonté de conquête du marché européen, très concurrentiel et très risqué mais qui peut s’avérer très lucratif en cas de succès. En tant que première économie d’Europe, de pays disposant d’une forte tradition sportive et festive, et où la haute cuisine n’a pas la place de choix qu’on lui réserve en France notamment, ce choix apparait comme le plus sûr. De plus, notre stratégie d’expansion à l’international rend le passage par l’Europe obligatoire à qui veut, comme nous, se faire connaître et reconnaître

I) l’histoire des stratégies alimentaires et de la cuisine problématique : Comment se sont formées les stratégies alimentaires et la technique culinaire à travers le temps ? 1) La préhistoire A) Les australopithèques : environ -6 a -5 millions d’années RIFT Le berceau des premiers ‘’hominidé’’ se trouvait en Afrique et principalement en Tanzanie, en Ethiopie et au Kenya

voisine d'Älmhult où se trouve toujours le centre stratégique du groupe (à savoir la conception des collections). Inter Systèmes IKEA B.V est le propriétaire et le franchiseur du concept IKEA. Le groupe est actif dans le développement, l’achat, la distribution et la vente de produits. On comptabilise environ 110000 employés dans 45 pays. Voici quelques dates clés : - 1943 : fondation de l’IKEA - 1947 : les premiers meubles entrent dans l’assortiment d’IKEA - 1951 : publication du 1er

DES CARACTÉRISTIQUES DE LA DEMANDE Menaces Opportunités Qualitatives Besoins : 0 Motivation : 0 Freins : Temps d’attente aux caisses et le risque de décongélation (peur de la rupture la chaine de froid) Attente : Recherche de praticité (facilité de cuisiner, et temps de cuisson court. Contrainte d’innovation l’entreprise modifie ses produits pour s’adapter aux clients (coûts importants) Comportement + critère d’achat Comportement de consommation : Le nombre de consommateurs à capter est très faible :

................................ Main-courantier et caissier..................................................................................................... La Cuisine Organigramme.......................................................................................................................... Chef de cuisine.......................................................................................................................... Le chef cuisinier.............................

concepts proposent aussi une livraison à domicile. Inspiré d ‘un concept américain, le concept de A TABLE est de commercialiser des plats composés dont les ingrédients sont choisis par les clients, à emporter ou à consommer sur place dans un principe de restauration rapide, au sein d’un véritable restaurant, et non pas un fastfood ou snack ordinaire. Nous présenterons nos plats sous la forme de deux formules : La formule Express : Un menu complet : de l’entrée au dessert contenant les ingrédients nécessaires

(LTF), qui est une méthode de brassage lent à très basse température, la glace est onctueuse avec moins de crème, tout en renforçant le goût originel du parfum. Cependant, La Laitière bio a été un échec en septembre 2009. Distribution Elle utilise comme circuit de distribution les grandes et moyennes surfaces (GMS), et la restauration. La marque exporte en Asie sous le nom de Milkmaid et en Amérique du sud sous le nom de Moça. Engagements La marque est caractérisée par ses engagements dans la

entendons : port de gants, blouse, charlotte, chaussures de sécurité OBJECTIF | MOYENS | 3- Distribuer le linge propre en le préservant de toutes contaminations | - stockage du linge propre dans un zone en dépression | - distribution du linge dans des containers hermétiques | - séparation entre la zone sale de la zone propre | 3/- Décrire les étapes du circuit : Tout le linge envoyé en blanchisserie doit y être lavé et désinfecté ( lavage très haute température)