Dossier Professionnel Cuisine

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine & Commercialisation Services en Restauration Académie de Grenoble Cachet établissement Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N° 1 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : à renseigner Baccalauréat professionnel : cocher une case  Cuisine  Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétence opérationnelles

* Remerciement…………… 02 * Dédicace 03 * Introduction 04 * Présentation de l’hôtel 05 * Les restaurants 06 * Fiche technique 07 * Organigramme du département 09 * Les taches effectuées 10 * Classement des dossiers fournisseurs 10 * Règlement des fournisseurs 11 * Circuit et schéma d’une facture fournisseurs 13 * Comptabilisation des factures fournisseurs 15 * L’inventaire comptable 15 * La TVA 17 * Conclusion 19 REMERCIEMENT

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL Epreuve E22: présentation d’un dossier professionnel FICHE BILAN DE COMPETENCES N°1 Classe : 1MSCB. BAC PROFESSIONNEL  Cuisine  Commercialisation et services en restauration Date, période : 4 juin au 6 juillet 2012 Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétences opérationnelles  pôle 1 C 137 Optimiser la production.  Le contexte de réalisation de la situation professionnelle Compétence C137

Remerciement…………… 02 * Dédicace 03 * Introduction 04 * Présentation de l’hôtel 05 * Les restaurants 06 * Fiche technique 07 * Organigramme du département 09 * Les taches effectuées 10 * Classement des dossiers fournisseurs 10 * Règlement des fournisseurs 11 * Circuit et schéma d’une facture fournisseurs 13 * Comptabilisation des factures fournisseurs 15 * L’inventaire comptable 15 * La TVA 17 * Conclusion 19

Baccalauréat Professionnel Restauration Organisation Production Culinaire Promotion 2010-2011 Introduction J e suis actuellement en dernière année de formation au sein du Lycée Hôtelier …. Je réalise mon dossier professionnel suite à mes différentes périodes de formation en entreprise dans le cadre de mon BAC Professionnel Restauration option Organisation Production Culinaire. Mon dossier se décompose ainsi en plusieurs parties : Dans la première, vous découvrirez l’entreprise dans

INTRODUCTION Je m’appelle je suis en terminale Baccalauréat Professionnel Commerce au lycée Léon Blum de Créteil.J’ai effectué un stage d’un mois au sein de l’entreprise. J’ai rédigé ce dossier dans le cadre de l’enseignement de PSE pour évaluer les risques professionnels dans l’entreprise et pour essayer de remédier à ces risques. PARTIE 1 : LA DESCRIPTION DES ACTIVITES EN ENTREPRISE a) Présentation de l’entreprise Nom : Alice délice Localisation : Thiais Type d’entreprise : Magasin

DOSSIER P.S.E Term Bac Pro Sommaire 1. Présentation de l'entreprise A. Situation géographique B. Activité de l'entreprise C. Organigramme du personnel 2. Activité du stagiaire A. Introduction B. Déroulement C. Un thème 3. Difficultés rencontrées 4. Objectifs atteints 5. Conclusion 6. Remerciements T BAC PRO Terminale Bac Pro Restauration Session Cuisine DOSSIER

 BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration Académie Aix Marseille Cachet établissement Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°1 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : xx/xx/xx au xx/xx/xx Baccalauréat professionnel :  cuisine  commercialisation et services en restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle compétences Compétence opérationnelles  pôle

FRAISSE Morgan T PRO R Lycée de l’Hôtellerie et de l’Alimentation de Marseille DOSSIER PROFESSIONNEL [pic] OPTION : ORGANISATION ET PRODUCTION CULINAIRE [pic] - FICHE SIGNALETIQUE 3 - CURSUS SCOLAIRE 4 - PERIODES DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL 5 - FICHES DESCRIPTIVES D’ACTIVITE EN ENTREPRISE 6 - DOSSIER PROFESSIONNEL 15 - REMERCIEMENTS 20 - ANNEXES 21 FICHE SIGNALETIQUE

LYCEE HÔTELIER LA RENAISSANCE SAINT-PAUL DOSSIER PROFESSIONNEL E3 EPREUVE DE SYNTHESE DES ACTIVITES EN ENTREPRISE BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom : Session : Prénom : Approfondissement : SOMMAIRE 1° Partie administrative : 1A – Rappel des exigences du contenu et de l’évaluation 1B – Extrait