Etude Concurrence Plats Préparés

domicile Organisation de la répartition et de la distribution des repas aux personnes âgées en institution Composition du petit-déjeuner des personnes âgées en institution Composition du déjeuner et du dîner des personnes âgées en institution Entrées Plats protidiques Garnitures de féculents ou de légumes Fromages et produits laitiers Desserts Composition de la (des) collation (s) des personnes âgées en institution Elaboration des menus Recommandations pour l’élaboration des menus 13 13 13 14 16 16

BARRIERES A L’ENTREE ET A LA SORTIE .................................................................... 3  EXAMEN ET SEGMENTATION DE LA CLIENTELE ........................................................ 4  ETAT DUMARCHE……………………………………………………………………………………………….…5  L’ANALYSE DE LA CONCURRENCE ET LES FORCES DE PORTER .................................. 5  PROPOSITIONS DE STRATEGIES................................................................................. 6                  0    1‐ LA DESCRIPTION DE L’ACTIVITE  Il est question pour nous 

- Evolution des chiffres d’affaires par famille de produit premier semestre 2004/2205 Familles de produits CA réalisé 1er sem. 04 CA réalisé 1er sem. 05 Ecart en valeur Ecart en % Jambons/épaules 41 076,20 40 875,10 -201,10 -0,49 Salades/plats cuisinés 8 713,10 10 819,90 2 106,80 24,18 Pâtés/rillettes 19 293,40 18 634,30 -659,10 -3,42 Produits cuits 23 649,90 22 841 -808,90 -3,42 Produits crus 11 202,60 10 819,90 -382,70 -3,42 Saucisses/saucissons 8 090,80 7 814,40 -276,40 -3,42 Boudins/andouillettes

22 « Possibilité de venir en couple » Lundi 21 et Mardi 22 « Possibilité de venir en couple » Lundi 28 et Mardi 29 Lundi 28 Repas traiteur «Très haut de gamme» Prévention des Risques Professionnels Spécial charcuterie : pâtés, mousses, rillettes… Plats cuisinés à petit prix : printemps / été - Vente à emporter Aménagement boutique «Spécial Printemps/été» Niveau 1 Charcuteries de printemps Légumes et fruits de saison : de l’entrée au dessert* Décors Buffets Entrées froides boutique «Spécial printemps»*

 PARTIE MARKETING I) L'analyse du marché A) Étude de la demande Aujourd'hui, les personnes sont de plus en plus curieuses, prêtes à voyager, à découvrir de nouvelles cultures et saveurs. Elles sont tentées par de nouvelles sensations exotiques ainsi que par de nouvelles expériences culinaires. Représentant un marché innovant, les produits comestibles à base d’insectes sont en train de conquérir le marché alimentaire. Ce marché n’ayant pas beaucoup de concurrents, il est intéressant

37 31 13 37 26 8 41 17 21 14 20 12 53 29 31 58 33 46 24 48 développer des habiletés utilisées dans la vie quotidienne; faire des recherches sur les choix de carrières; utiliser la technologie (gestion, processus et outils) avec efficacité; se préparer pour le marché du travail ou pour des programmes postsecondaires. En règle générale, les domaines sont reliés à des secteurs déterminés de l’industrie susceptibles d’offrir des emplois aux élèves. Certains emplois demandent des études plus poussées

travers de différents filtres. Figure : les facteurs de contingence lors de la fixation des prix Filtres | Contrainte à intégrer | Législation | | Coût de revient | | Positionnement | | Objectifs | | Concurrence | | Distribution | | Application : techniques de fixation des prix Application : Méthode de détermination du prix psychologique Il s’agit de mettre en œuvre dans un premier temps une enquête permettant de déterminer :

dans le comportement d’achat. Au fil des années cependant, d’autres facteurs (publicité, vendeur,…) ont vu leur importance s’accroitre, mais le prix reste fondamental, notamment de par son impact sur la part de marché et la rentabilité. Selon une étude de Secodip,[1] un prix attractif apparait aux yeux des consommateurs comme le facteur n°1 de réussite d’un nouveau produit. Ainsi, Le prix représente le sacrifice économique que l’on exige des clients en échange d’une prestation ou d’un produit

CAS LA VACHE QUI RIT examen M1MCO NOV 2020 sans questions1 PARTIEL M1MDO/MCO 21 NOVMBRE 2019 Durée : 3 heures Enseignante : J.SEBAI jihane.sebai@uvsq.fr MODULE DIAGNOSTIQUE STRATEGIQUE ETUDE DU CAS : LA VACHE QUI RIT 2 LA VACHE QUI RIT La Vache qui rit est, dans le groupe Bel, un produit qui bénéficie d’une longue expérience. Leader sur son marché, cette marque est très largement diffusée et consommée en France et dans le monde entier. Sa notoriété est également très élevée. I-

ETUDE DE CAS C.Kratz, ICN Business School A- Quelques mots sur IKEA 1-Le concept IKEA Extrait du site « IKEA offre une vaste gamme de produits d'ameublement esthétiques et fonctionnels à des prix accessibles au plus grand nombre. C’est l’idée qui sous-tend tout ce que fait IKEA, du développement à la commercialisation des produits dans les magasins IKEA du monde, en passant par les achats. C’est à la portée de tout le monde de vendre des produits de bonne qualité à un prix élevé ou des produits