Etude De Cas Restauration Collective

EXKI Analyse de cas Laurent Galas 1. Présentation 3 2. Fonctionnement de cette institution. 5 3. Organigramme 6 4. Dysfonctionnement. 7  Mise en évidence du problème 7 5. Conflits 9 6. Types de pouvoir : pouvoir légitime et domination rationnelle légale. 10 7. Circuit de la communication. 11 8. Solution(s) thérapeutiques + mise en œuvre. 14  Réfléchir sur les causes possibles. 14 9. Conclusion 16 10. Source 17  Cours : 17  Site web : 17 11. Quizz

ECOLE SUPÉRIEURE D’HÔTELLERIE ESH PARIS HOTELSCHOOL PARIS·LILLE·LONDON B-ECOENMAN Date: 05/09/2012 BACHELOR DE GESTION HÔTELIÈRE BTS HÔTELLERIE RESTAURATION Arnaud BOUVIER Economie d’Entreprise et Management Syllabus Ce cours transversal utilise les savoirs acquis en marketing, en gestion, en techniques professionnelles (hébergement, cuisine et salle) et en stage pour donner aux étudiants des compétences en management : connaissance et organisation de l’entreprise, gestion des hommes et motivation

l’entreprise lors de sa création. Dans le cadre d’une SARL, c’est 7500€ minimum. ← Chiffre d’affaire du magasin : 5,5 millions d’euros par an. ← CA moyen / magasin : 4,2 millions d’euros. ← Marge Brute / magasin : 14% ← Convention collective : Commerce de gros et de détail à prédominance alimentaire. (Annexe 1) ← Localisation des magasins : cf. Annexe 2 ← Effectif : 13 personnes travaillent à Promocash Agen. II – Le réseau Promocash A – Historique du groupe Promodès

C.A.P. Agent Polyvalent de Restauration Le titulaire du CAP APR est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire. Il assure des activités de préparation, d'assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité. Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement

N° 823 - JANVIER 2002 PRIX : 2,20 € Hébergement et distribution de repas chauds Le cas des sans-domicile Cécile Brousse, Bernadette de la Rochère, division Conditions de vie des ménages et Emmanuel Massé, Unité méthodes statistiques, Insee u cours d’une semaine du mois de janvier 2001, en France métropolitaine, 86 500 adultes ont fréquenté au moins une fois, soit un service d’hébergement soit une distribution de repas chauds. Parmi ces usagers des services d’aide, 63 500 étaient privés d’un

SOMMAIRE A. INTRODUCTION 2 B. METHODOLOGIE 4 C. ETUDE 6 1. Etude du public 6 1.1. Yvelines : Un département relativement jeune 6 1.2. La commune de La Celle Saint Cloud 6 2. La structure 7 2.1. Le CCAS 7 2.2. L’aide à domicile à la Celle Saint Cloud 7 3. Le portage de repas à domicile 8 3.1. Une approche sanitaire et une approche sociale 8 3.2. Le service de portage des repas dans la commune de La Celle St Cloud 11 4. Le portage de repas : ressource nutritionnelle et source de plaisir

..............39 Les Comportements liés à la santé et la nutrition chez les enfants d’âge scolaire Prof. Dr. Lea Maes ...............................................................................................47 L’alimentation à l’école – une étude européenne Mme Fannie de Boer ............................................................................................53 Existe-t-il un repas sain à l’école ? Prof. Dr. Ines Heindl...............................................................

et les bénévoles Q1 : Comment un individu devient- peuvent-ils devenir acteurs dans une association? Cas il acteur dans une organisation ? de La Ligue Contre Le Cancer 2 Barache et Messipsa Thème 4 evaluation performance Q8 : qu'est qu'une organisation performante ? Problématique choisie et organisation Comment une TPE peut elle etre une organisation performante sur le plan commercial ? cas de Thermifrance habitat Validation Oui / Non Remarques Sujet validé Sujet validé 3 Beslot Romane

documentaire : pas plus de 5 à 7 documents. - Tous les documents doivent avoir leur source mentionnée, un titre et une légende si nécessaire. - Il est possible et même souhaitable de créer vos propres documents : schémas, croquis, graphiques etc. Dans ce cas les sources grâce auxquelles vous avez élaboré vos documents doivent être mentionnées (« d'après...... ») . - Vous pouvez très bien intégrer une table des documents mentionnant sources, année et page. -Il existe des normes pour référencer ses sources

notions de fonction, service…2, de ministère. Ceci s’applique naturellement au service divin ou au métier des armes puis, par extension, à ceux qui exercent une profession, un art ; ce qui suppose des connaissances, un savoir-faire, comme c’est le cas pour un artisan ou un ouvrier. Mais rapidement, la machine, les outils qui servent à une occupation récupèrent, en quelque sorte le mot : on parlera, par exemple, de métiers à tisser. Les gens de métier s’organisent : le compagnonnage, la corporation