Etude De Cas Restauration Collective

Année Etude de Stage N° 3 L’Hygiène et la réglementation en Restauration Collective [pic] Année 2010-2011 Sommaire Introduction I - L’hygiène du personnel a) Le lavage des mains b) La tenue II - L’hygiène du matériel et des locaux III - La réglementation 1. La sécurité 2. Les normes HACCP 3. La marche en avant 4. L’hygiène alimentaire IV - Conclusion Introduction Je vais vous présenter mon étude de stage qui

9 REPÈRES DE CONSOMMATION Fiche : agir sur l’offre alimentaire MIEUX IMPLIQUER LES ACTEURS ÉCONOMIQUES DANS LA MISE EN ŒUVRE DU FORMALISER DES ENGAGEMENTS DE PROGRÈS CRÉER UN OBSERVATOIRE DE LA QUALITÉ ALIMENTAIRE ETIQUETAGE NUTRITIONNEL RESTAURATION COLLECTIVE 5 6 7 8 10 11 12 12 16 18 19 PNNS : 19 21 22 23 PLAN D’ACTION 2 : DÉPISTAGE ET PRISE EN CHARGE DES TROUBLES NUTRITIONNELS 25 Fiche : dépistage et prise en charge de l’obésité infantile, adolescente et adulte 26 26 RENFORCER LE REPÉRAGE

Marketing ------------------------------------------------- ETUDE DE MARCHE : LA RESTAURATION RAPIDE Introduction : La restauration rapide est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant de manger rapidement et parfois d'emporter les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre par rapport à celui de la restauration traditionnelle. Ce marché va de la boulangerie aux « fast-food » (où les repas servis sont le plus souvent des hamburgers

sur www.sensoblog.com Etude de marché et Panels Restaurant : Atelier de cuisine Document de synthèse réalisé par © Lucile GODON © Marie-Pierre JACQUIAU © Etoile MEKAMOU © Aurélie PLACERDAT Année 2005-2006 Master Achat et Echanges Internationaux Publié sur : www.sensoblog.com 1 Table des Matières P R ÉA M BU LE P°3 ÉTUDE DOCUMENTAIRE I) II) Méthodologie Le secteur de la restauration hors foyer P°6 P°6 P°8 P°11 P°12 P°18 P°19 III) La restauration rapide IV) V) VI) La tendance

I.U.T GENIE BIOLOGIQUE OPTION DIETETIQUE UNIVERSITE TOULON LA GARDE RAPPORT DE STAGE EN RESTAURATION COLLECTIVE AU CENTRE DE PRODUCTION ALIMENTAIRE MALOUET DE TOULON Nicaud Marie-Charlotte Année : 2015-2016 marie-charlotte.nicaud@wanadoo.fr Remerciements Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont contribué au succès de mon stage et qui m'ont aidé lors de la rédaction

service a par ailleurs 2 grandes finalités: Finalité tangible: Résultat physique visible Finalité intangible: Résultat immatériel MARKETING DES SERVICES FINALITES TANGIBLES SERVICES AUX PERSONNES (Tendance B to C) Transport Santé Logement Restauration-Hôtellerie Coiffeurs Pompes funèbres Salons de beauté Salles de gymnastique SERVICES AUX BIENS (Tendance B to B) Transport fret Réparation-Maintenance Stockage Gardiennage Distribution Entretien des locaux Travaux Assurances MARKETING

que la restauration collective ? C'est une branche collective qui a pour activité de servir des repas hors domicile, par exemple des cantines scolaires, ou encore des maisons de retraite. Ces restaurations ont de grandes responsabilités en raison des risques de contamination. C'est pourquoi l'hygiène est très importante au sein de ces établissements autant pour le personnel que pour les locaux. *cliquer* Qu'est ce que les TIAC ? Le terme TIAC signifie Toxi-Infection Alimentaire Collective. C'est

Définition 9 2. En architecture 9 3. Utilisation et cas du Liban 13 Chapitre 2 : L’industrialisation 14 1. Révolution industrielle 15 2. Cas du Liban 19 Chapitre 3 : Etude de cas (littoral Dbayeh- Nahr el mot) 24 Chapitre 4 : Le patrimoine

Study on precarious work and social rights 2012 SYNTHESE Etude sur le travail précaire et les droits sociaux réalisée pour la Commission européenne (VT/2010/084) Working Lives Research Institute Faculty of Social Sciences and Humanities London Metropolitan University Adresse : 31 Jewry Street, London EC3N 2EY, UK Téléphone : 00 44 207 320 3042 Fax : 00 44 207 320 3032 e-mail : s.mckay@londonmet.ac.uk s.jefferys@londonmet.ac.uk a.paraskevopoulou@londonmet.ac.uk j.keles@londonmet.ac.uk Sonia

Syntaxe : orthographe, concision 3 points CONTENUS • Perception de la diversité et de la réalité professionnelle 43 points par l’analyse des différentes activités observées Créé par Fab http://btsdiet.forumactif.net/ En restauration collective Présentation schématique des secteurs Analyse du terrain professionnel Aptitude à proposer des solutions adaptées Aptitude à situer le rôle possible du diététicien En stage optionnel Présentation du secteur Justification du choix Présentation