Etude De Marche Bar Brasserie

Session 2010 Brevet de Technicien Supérieur HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Durée : 5 heures Coefficient : 7 Documents et matériels autorisés : - Listes de comptes du plan comptable général, du plan comptable hôtelier, - Calculatrice à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire 99-186 du 16/11/99), - Tables financières et statistiques. Tout autre matériel est interdit

Fonds de Modernisation de la Restauration Etude économique sur le secteur de la restauration Partie I / IV Etat des lieux Février 2012 Préambule Eurogroup Consulting présente ci-après une étude sur la filière de la restauration commerciale qui apporte aux travaux déjà réalisés sur le sujet deux avancées majeures. Tout d’abord, cette étude fournit une vision complète, détaillée et neutre de la filière, sur un périmètre large, incluant ses forces, faiblesses et enjeux, sans chercher

ASCOTTI Chocolatier Etude de cas marketing Volet 1 Méthodologie d’étude de marché Par : Jean-Marc RAGGI Professeur de Marketing GROUPE ESCEM Page 1 © CCMP 2005 – Cas Ascotti - Jean-Marc RAGGI - ESCEM Tours Créée en1958, la société ASCOTTI®, implantée dans les Pyrénées-Atlantiques (64) est une entreprise familiale qui fabrique et conditionne des poudres chocolatées positionnée en haut de gamme Depuis 1985, elle s’est diversifiée en commercialisant le napolitain (petit carré de chocolat), produit

d’échapper à ce chaos mimétique que représente l’indifférenciation et cela marche bien au Maroc.Vu la rareté de chiffres concrets dans ce secteur, une ap- Les Marocains et le luxe P4-5-6-7-8-9:Economie/une page.qxp proche sociologique, à mon avis, aide beaucoup à appréhender le sens de l’évolution de ce marché». Ceci dit, afin de se faire une idée plus juste de la situation locale, on est obligé de s’en remettre à une étude réalisée par «B Marketing» à la demande des fondateurs du PréVinci lesquels

l’indifférenciation, cette grande maladie vieille comme le monde qui ronge encore plus notre société moderne d’aujourd’hui. En tant que marqueur social, le luxe nous permet d’échapper à ce chaos mimétique que représente l’indifférenciation et cela marche bien au Maroc.Vu la rareté de chiffres concrets dans ce secteur, une ap- Si la notion de luxe est somme toute subjective et relative, d’un point de vue mercantile et donc tangible, elle revêt des caractéristiques particulières selon les pays, les

les modifications) * Mission principale 1. Modification de la carte a) Présentation de la problématique b) Planning suivie durant la modification de la carte c) Formulation de la problématique sous forme de questions d) Étude actuelle de la situation e) La démarche suivie pour modifier la carte 2. La gestion du personnel * Réflexion sur le déroulement du stage et méthode * Apports personnels Introduction De nos jours, le métier et les professions

assurée par l’office, ou par le bar. | | | | | |L’économat : | | |C’est « l’épicerie » de l’établissement. Contre des bons, ce service approvisionne la cuisine, le restaurant, le bar, les étagères, | | |etc

entre son désir d’assainir la vie sportive et les pressions des clubs ou des fédérations. De plus, il faut tenir compte dans cette étude, du caractère international du dossier : Non seulement, les producteurs sont en général regroupés en multinationales puissantes dont le champ d’action dépasse clairement nos frontières, mais la concrétisation du grand marché européen impose également une mesure toute particulière vis à vis de nos nouveaux partenaires dont la législation est plus souple en la

Analyse du marché 5 1. Analyse de la situation 5 a. Déscription générale de l'unité……………………………………………………………………………………………………… 5 b. Identification du marché et facteurs clés de succès………………………………………………………………………..5 c. Analyse des concurrents…………………………………………………………………………………………………………………6 d. Analyse des macro-environnements……………………………………………………………………………………………12 2.Segmentation et ciblage de la clientèle de l'Omnibus……………………………………………………………………………13 a. Identification et description du marché potentiel…………………………………………………………………………13

l’émergence des « clean products ». Les fastfoods ont une image parfois négative, ils sont assimilés à la « malbouffe », ils favoriseraient l’obésité, etc. Notre société serait alors une bonne alternative aux fastfoods « hypercaloriques » dans le marché de la restauration rapide. Elle se différencie donc sur le principe de pouvoir manger vite et bien. Les consommateurs pourraient prendre des repas hors de chez eux rapidement et sans culpabiliser contrairement aux établissements où la nourriture est