Etude De Marché Restauration Traditionnelle

Session 2013 Brevet de Technicien Supérieur HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Durée : 5 heures Documents et matériels autorisés : - Listes de comptes du plan comptable hôtelier et du plan comptable général - Calculatrice de poche à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire 99-186 du 16/11/99) - Tables financières et statistiques. Tout autre matériel est interdit.

CARREFOUR AU PAYS DE GANESH Etude de politique d’implantation 1 Avec des marchés en plein essor les pays émergents sont la cible de grandes multinationales en matière d’implantation. Ces marchés présentent de nombreux avantages mais avec un système parfois totalement différent de ceux de l’occident, les politiques d’implantation peuvent vite devenir un casse-tête chinois et finir en échec. C’est l’exemple de Carrefour qui a réussi à s’imposer sur la scène internationale dans el secteur

sérieux et fiable, à des prix attrayants pour le marché des loisirs et des affaires, pour un portefeuille de Destinations européennes. Pour remplir ces objectifs, nous formerons notre personnel et conclurons des partenariats de longue durée avec nos fournisseurs. » (www.easyjet.com) . 2 Le Concept Easyjet : EasyJet comprime les coûts en éliminant les dépenses inutiles et les « chichis » qui caractérisent les compagnies aériennes « traditionnelles ». Cette politique se traduit de différentes manières

« Etude de la compétitivité qualité et prix dans la région Nord-Pas de Calais » Objectifs Dresser un état des lieux précis des prix pratiqués dans la région Nord-Pas de Calais dans son environnement concurrentiel : 2500 relevés de prix : observation des conditions tarifaires réelles. Evaluer la perception des prix par les visiteurs actuels du Nord-Pas de Calais : mesure du rapport qualité/prix perçus par 1.000 touristes enquêtés après leur séjour dans le Nord-Pas de Calais Formulation de recommandations

Etude de Faisabilité DSAE INTRODUCTION GENERALE La création d'un bar à pâtes, concept nouveau de la restauration rapide, représente la volonté conjointe de deux étudiants désireux d’entreprendre dans le domaine de la restauration. Cette ambition nous a menés à construire, rédiger et peaufiner notre travail en nous mettant dans des conditions réelles de création d'entreprise. Pour traduire notre idée, nous avons défini, développé et affiné nos envies, nos plans. Nous nous sommes plongés dans

Secteur de l’hôtellerie et de la restauration Analyse sectorielle détaillée des compétences naissantes et activités économiques dans l’Union européenne Commission européenne Soumis à la Commission européenne, DG Emploi, affaires sociales et égalité des chances. Réalisé par: Oxford Research DG EMPL — projet VC/2007/0866 Secteur de l’hôtellerie et de la restauration Ce rapport est publié dans le cadre d’une série d’analyses prévisionnelles sectorielles sur les nouvelles compétences

Sommaire INTRODUCTION I Concepts de base en restauration collective....................................................... I.1 La restauration hors domicile............................................................................... I.2 Concepts de distribution en restauration collective................................................... I.3 Préparation culinaire élaborée à l'avance, liaison chaude et liaison froide......... I.4 Aspect règlementaire........................................

l’huile d’olive. «Think Global, Act Local» dans un contexte de globalisation, il n’y a plus un consommateur mais plusieurs. Castel se développe dans ce sens en s’adressant à une clientèle plus large et avec une demande toujours plus diversifiée. Le marché se renouvelle continuellement et il est important de savoir se remettre en question, de se repositionner. Et la maîtrise de l’information est cruciale quant à son orientation stratégique. 6 PARTIE 1 Une Révolution Culturelle. Né en 1822

Parmi les secteurs dominant de l’activité agroalimentaire régionale :     l’industrie de la viande représente 26% des établissements et 14.2% du chiffre d’affaires régional, l’industrie des légumes : la région est un opérateur majeur sur les marchés du frais et compte une activité de transformation et de conservation parmi les plus importantes d’Europe avec plus de 135 000 tonnes de légumes transformés produites par an, la transformation des produits de la mer : forte spécificité régionale, avec

rudes saisons françaises. Ce produit est un vin blanc de garde qui se conserve et se vinifie en fût de chêne avec un potentiel de 5 à 10 ans. Ce vin est devenu peu à peu une marque si bien nationale qu’internationale. Au point de vue du couple marché/produit, le chablis à une stratégie de segmentation produit très avantageuse car sa gamme dispose d’une longueur de 4 produits différenciées par leurs gouts et donc leurs qualités prix. Ces produits sont : • Le petit Chablis (13% de la production)